Αντί για φρυγανιά μπορείς να μουλιάσεις λίγο ψωμί σε κόκκινο κρασί.

Γεια σου ρε πατριδα,νομιζω εχω δικαιωμα να βαθμολογησω ,μια το φτιαχνουμε ιδιο.

Έχω την εντύπωση ότι τα σμυρνέικα δεν θέλουν κρεμμύδι, μόνο σκόρδο. Και κύμινο, φυσικά. Επίσης, αν μου επιτρέπετε, να πω ότι μάλλον τα παραδοσιακά σουτζουκάκια δεν χρειάζονται κέτσαπ και ταμπάσκο. Εμείς δεν βάζουμε ούτε πιπεριά, αλλά προσθέτουμε κόκκινο κρασί. Όλα, βέβαια, είναι θέμα γούστου.

Εχεις δικιο,απλως οι μεταγενεστερες νοικοκυρες το εξελιξανε ,βαλανε πινελιες δικες τους ,το κρεμμυδι και το κιμινο ειναι βασικα συν το σκορδο .

Συμφωνώ με τη φίλη Ντίνα,η γιαγιά όταν έφτιαχνε τη σάλτσα από φρέσκια ντομάτα,πρόσθεται και λίγη ζάχαρη.
Οσο για το κρεμύδι είναι δικιά μου πινελιά μου άρεσε περισσότερο έτσι!

Πολύ ωραία η συνταγή, αλλά με χαλάει λίγο η πιπεριά κ το κρεμμυδι. Προτιμώ το ΠΟΛΥ σκορδο :)
Είναι ένα από τα αγαπημενα μου. Εγώ δε χρησιμοποιώ φρυγανιά, αλλά μουλιάζω ψωμί σε κόκκινο κρασάκι. Τα απογειώνει τελείως!

και γω με κόκκινο κρασί και σκόρδο τα κάνω χωρίς κρεμμύδι, αλλά με κύμινο στην σάλτσα της ντομάτας και πάντα φρέσκια!!! άλλη γεύση!! Κλασική συνταγή περασμένη από γενιά σε γενιά!!!!

Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα εγώ πάντα αντί να τα τηγανίσω τα ψήνω σε ταψάκι στο γκρίλ του φούρνου αλειμμένα με λαδάκι και μετά εκεί στο ίδιο ταψί τα περιχύνω με τη σαλτσούλα και τα ψήνω στο φούρνο για μισή ωρίτσα. Γίνονται φανταστικά;-)

Επειδή έχω γιαγιά Σμυρνιά τα σουτζουκάκια δε νοείται να έχουν τίποτε περισσότερο από κιμά, ψωμί μουλιασμένο σε κόκκινο κρασί, σκόρδο,αλάτι και κύμινο. Κάποιες συνταγές δε γίνεται να τις αλλάζουμε!!!Κρεμμυδάκια και όλα τα υπόλοιπα στα κεφτεδάκια και όχι στα σουτζουκάκια!!!

mitsaki δεν ξέρω αν χρειάζεται ή όχι κρεμύδι, επειδή έτσι τα έμαθα, από τη Σμυρνιά δικιά μου γιαγιά, στη γεύση μου είναι τέλεια!
Θα δοκιμάσω όμως και τη δικιά σου εκδοχή.

Μπορεί να είναι πεντανόστιμα αναμφίβολα, απλά δεν είναι τα αυθεντικά σμυρνέικα σουτζουκάκια...Είναι κάτι άλλο πολύ νόστιμο ίσως αλλά όχι σουτζουκάκια σμυρνέικα!Αν θέλουμε να διασώσουμε κάποιες αυθεντικές συνταγές χωρίς τις παραλλαγές που έχουν υποστεί στη πορεία του χρόνου...

asproyla , Ginger, Valandil...Με καλύψατε απολύτως κι' εγώ αυτά θα έγραφα, Ιδιεταίρως για το...κετσαπ.

σουτσουκακια σμυρνεικα παιδια με κρεμυδι και πιπεριες δεν γινονται απλα ειναι μια παραλλαγη οπως αρεσει στον καθενα η μαγειρικη θελει φαντασια τα κλασσικα σουτσουκακια θελουν σκορδο κιμινο αλατι πιπερι λιγο ψωμι η φρυγανια και αυτα μουλιασμενα σε κοκκινο κρασι οσο για την σαλτσα απλη κλασικη εκει μπορουμε να βαλουμε κρεμυδι λιγο μπαχαρι

Γεία σας!Για την σάλτσα δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κλαράκι κανέλλα για καλύτερο άρωμα;Έπείσης μέσα στο κιμά βάζω και μοσχοκάρυδο τριμμένο και γίνονται πίο αρωματικά.

Οι αυθεντικές συνταγές καλύτερα να παραμένουν όπως είναι χωρίς παραλλαγές όπως πολλοί παρατήρησαν. Βέβαια περί ορέξεως ουδείς λόγος. Όμως ας δίνουμε έναν άλλο τίτλο. Θέλω να σημειώσω ότι εγώ ρίχνω και στη σάλτσα κρασί κόκκινο και ότι νομίζω πως αν ρίξουμε φρεσκοτριμμένο κύμινο τότε το άρωμά του είναι μοναδικό.

Μαγείρισσά μου, ωραία θα είναι τα σουντζουκάκια σου, όπως και πολλές άλλες συνταγές που έχεις δώσει,αλλά όχι, αυτά δεν είναι Σμυρναίικα σουντζουκάκια.Τα σμυρναίικα θέλουν μοσχαρίσιο κιμά, λίγο χοιρινό κιμά, αλάτι,πιπέρι, κύμινο και σκόρδο.΄Ουτε ψωμί, ούτε φρυγανιά θέλουν. Η δε σάλτσα γίνεται μόνο με φρέσκια ντομάτα και λίγο πελτέ. Απλά και νόστιμα. Και επίτρεψέ μου να τα ξέρω από πρώτο χέρι, μιας και οι δυο μου γονείς ήταν Μικρασιάτες.

Λια μου υπεροχα τα σουτζουκακια σου!!!

Κορίτσια χαίρομαι που σας αρέσαν!

πάρα πολύ καλή η συνταγή σου...
Και μιας και άνοιξα αυτόν τον σχολιασμό θέλω να σας πω ότι αρκετές φορές έχω δοκιμάσει και έχω φτιάξει σουτζουκάκια χρησιμοποιώντας όμως ένα μείγμα κιμά που βρίσκω έτοιμο σε κάποιο μαγαζί των Αθηνών το οποίο όμως μείγμα το κάνουν με μια συνταγή που προέρχεται από την Ρουμανία και ψήνουν κάτι μπιφτέκια που τα ονομάζουν Μίτσι μιλάμε μια πάρα πολύ φανταστική γεύση που σηκώνει και αρκετό κρασί...
Άν στην περιοχή που μένει κάποιος υπάρχει δυνατότητα να βρει αυτό το μείγμα κιμά ( εγώ μάλιστα από εκεί που το αγοράζω της περισσότερες ημέρες είναι κομμένο την ίδια ημέρα) ας δοκιμάσει και δεν θα χάσει.

Γεια σου ρε πατριδα,νομιζω εχω δικαιωμα να βαθμολογησω ,μια το φτιαχνουμε ιδιο.

Έχω την εντύπωση ότι τα σμυρνέικα δεν θέλουν κρεμμύδι, μόνο σκόρδο. Και κύμινο, φυσικά. Επίσης, αν μου επιτρέπετε, να πω ότι μάλλον τα παραδοσιακά σουτζουκάκια δεν χρειάζονται κέτσαπ και ταμπάσκο. Εμείς δεν βάζουμε ούτε πιπεριά, αλλά προσθέτουμε κόκκινο κρασί. Όλα, βέβαια, είναι θέμα γούστου.

Εχεις δικιο,απλως οι μεταγενεστερες νοικοκυρες το εξελιξανε ,βαλανε πινελιες δικες τους ,το κρεμμυδι και το κιμινο ειναι βασικα συν το σκορδο .

Συμφωνώ με τη φίλη Ντίνα,η γιαγιά όταν έφτιαχνε τη σάλτσα από φρέσκια ντομάτα,πρόσθεται και λίγη ζάχαρη.
Οσο για το κρεμύδι είναι δικιά μου πινελιά μου άρεσε περισσότερο έτσι!

Πολύ ωραία η συνταγή, αλλά με χαλάει λίγο η πιπεριά κ το κρεμμυδι. Προτιμώ το ΠΟΛΥ σκορδο :)
Είναι ένα από τα αγαπημενα μου. Εγώ δε χρησιμοποιώ φρυγανιά, αλλά μουλιάζω ψωμί σε κόκκινο κρασάκι. Τα απογειώνει τελείως!

και γω με κόκκινο κρασί και σκόρδο τα κάνω χωρίς κρεμμύδι, αλλά με κύμινο στην σάλτσα της ντομάτας και πάντα φρέσκια!!! άλλη γεύση!! Κλασική συνταγή περασμένη από γενιά σε γενιά!!!!

Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα εγώ πάντα αντί να τα τηγανίσω τα ψήνω σε ταψάκι στο γκρίλ του φούρνου αλειμμένα με λαδάκι και μετά εκεί στο ίδιο ταψί τα περιχύνω με τη σαλτσούλα και τα ψήνω στο φούρνο για μισή ωρίτσα. Γίνονται φανταστικά;-)

Επειδή έχω γιαγιά Σμυρνιά τα σουτζουκάκια δε νοείται να έχουν τίποτε περισσότερο από κιμά, ψωμί μουλιασμένο σε κόκκινο κρασί, σκόρδο,αλάτι και κύμινο. Κάποιες συνταγές δε γίνεται να τις αλλάζουμε!!!Κρεμμυδάκια και όλα τα υπόλοιπα στα κεφτεδάκια και όχι στα σουτζουκάκια!!!

mitsaki δεν ξέρω αν χρειάζεται ή όχι κρεμύδι, επειδή έτσι τα έμαθα, από τη Σμυρνιά δικιά μου γιαγιά, στη γεύση μου είναι τέλεια!
Θα δοκιμάσω όμως και τη δικιά σου εκδοχή.

Μπορεί να είναι πεντανόστιμα αναμφίβολα, απλά δεν είναι τα αυθεντικά σμυρνέικα σουτζουκάκια...Είναι κάτι άλλο πολύ νόστιμο ίσως αλλά όχι σουτζουκάκια σμυρνέικα!Αν θέλουμε να διασώσουμε κάποιες αυθεντικές συνταγές χωρίς τις παραλλαγές που έχουν υποστεί στη πορεία του χρόνου...

asproyla , Ginger, Valandil...Με καλύψατε απολύτως κι' εγώ αυτά θα έγραφα, Ιδιεταίρως για το...κετσαπ.

σουτσουκακια σμυρνεικα παιδια με κρεμυδι και πιπεριες δεν γινονται απλα ειναι μια παραλλαγη οπως αρεσει στον καθενα η μαγειρικη θελει φαντασια τα κλασσικα σουτσουκακια θελουν σκορδο κιμινο αλατι πιπερι λιγο ψωμι η φρυγανια και αυτα μουλιασμενα σε κοκκινο κρασι οσο για την σαλτσα απλη κλασικη εκει μπορουμε να βαλουμε κρεμυδι λιγο μπαχαρι

Γεία σας!Για την σάλτσα δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κλαράκι κανέλλα για καλύτερο άρωμα;Έπείσης μέσα στο κιμά βάζω και μοσχοκάρυδο τριμμένο και γίνονται πίο αρωματικά.

Οι αυθεντικές συνταγές καλύτερα να παραμένουν όπως είναι χωρίς παραλλαγές όπως πολλοί παρατήρησαν. Βέβαια περί ορέξεως ουδείς λόγος. Όμως ας δίνουμε έναν άλλο τίτλο. Θέλω να σημειώσω ότι εγώ ρίχνω και στη σάλτσα κρασί κόκκινο και ότι νομίζω πως αν ρίξουμε φρεσκοτριμμένο κύμινο τότε το άρωμά του είναι μοναδικό.

Μαγείρισσά μου, ωραία θα είναι τα σουντζουκάκια σου, όπως και πολλές άλλες συνταγές που έχεις δώσει,αλλά όχι, αυτά δεν είναι Σμυρναίικα σουντζουκάκια.Τα σμυρναίικα θέλουν μοσχαρίσιο κιμά, λίγο χοιρινό κιμά, αλάτι,πιπέρι, κύμινο και σκόρδο.΄Ουτε ψωμί, ούτε φρυγανιά θέλουν. Η δε σάλτσα γίνεται μόνο με φρέσκια ντομάτα και λίγο πελτέ. Απλά και νόστιμα. Και επίτρεψέ μου να τα ξέρω από πρώτο χέρι, μιας και οι δυο μου γονείς ήταν Μικρασιάτες.

Λια μου υπεροχα τα σουτζουκακια σου!!!

Κορίτσια χαίρομαι που σας αρέσαν!

πάρα πολύ καλή η συνταγή σου...
Και μιας και άνοιξα αυτόν τον σχολιασμό θέλω να σας πω ότι αρκετές φορές έχω δοκιμάσει και έχω φτιάξει σουτζουκάκια χρησιμοποιώντας όμως ένα μείγμα κιμά που βρίσκω έτοιμο σε κάποιο μαγαζί των Αθηνών το οποίο όμως μείγμα το κάνουν με μια συνταγή που προέρχεται από την Ρουμανία και ψήνουν κάτι μπιφτέκια που τα ονομάζουν Μίτσι μιλάμε μια πάρα πολύ φανταστική γεύση που σηκώνει και αρκετό κρασί...
Άν στην περιοχή που μένει κάποιος υπάρχει δυνατότητα να βρει αυτό το μείγμα κιμά ( εγώ μάλιστα από εκεί που το αγοράζω της περισσότερες ημέρες είναι κομμένο την ίδια ημέρα) ας δοκιμάσει και δεν θα χάσει.

Σ'ευχαριστώ πολύ john55!

Αντί για φρυγανιά μπορείς να μουλιάσεις λίγο ψωμί σε κόκκινο κρασί.

Η δικιά μου συνταγή λέει κιμά μοσχαρίσιο σκόρδο κύμινο αλατοπίπερο ψωμί μουλιασμένο σε κοκκινο κρασι και στιμμένο να κρατάει λίγο κρασί. Η σάλτσα λάδι κρεμμύδι σκόρδο κύμινο φρέσκια ντομάτα λίγη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Σερβίρονται και με πράσινες ελιές όπως οι σουπιές :-)

Καλές Μαγειρικές!