Σπανακόπιτα Χωριάτικη
| Bαθμολογία: | | 36 ψήφοι |
Περιγραφή
Η σπανακόπιτα όπως την φτιάχνει η μαμά μου με φύλλο ανοιγμένο εκείνη την στιγμή.
Τι χρειαζόμαστε:
Για τα φύλλα
- 1 κιλό αλεύρι
- Αλάτι
- 1/2 φλυτζάνι λάδι
- 5 κουτ. σούπας ξύδι
- Νερό
Για την γέμιση
- 1 κιλό σπανάκι
- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 ματσάκι άνιθο
- 1/2 κιλό φέτα τριμμένη
- 1 φλυτζανάκι ρύζι
- 3-4 αυγά
- Αλάτι
- Πιπέρι
Πώς το κάνουμε:
Πρώτα φτιάχνουμε την ζύμη για το φύλλο.
Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη τα 3/4 του αλευριού με το αλάτι το λάδι και το ξύδι.
Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολάει η ζύμη από τα χέρια.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 3 μπάλες και τις φυλλάμε στη λεκάνη πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι.
Βάζουμε το σπανάκι σε λεκάνη και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον άνιθο (εννοείτε ψιλοκομμένο), την φέτα τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι.
"Τρίβουμε" με τα χέρια μας όλα τα υλικά ώστε να κάτσει το σπανάκι.
Ξαναγυρίζουμε στα φύλλα μας ανοίγοντας ένα ένα τα φύλλα με την βοήθεια του υπόλοιπου αλευριού και ενός πλάστη.
Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το ένα φύλλο προσέχοντας να εξέχει απο το ταψί ώστε να διπλωθεί στο τέλος.
Απλώνουμε απο πάνω την μισή από την γέμιση μας και ξανά φύλλο.
Απλώνουμε και την υπόλοιπη γέμιση και τέλος το τελευταίο φύλλο.
Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και χαράζουμε σε κομμάτια.
Λαδώνουμε απο πάνω την πίτα μας και την ψήνουμε για 1 ωρίτσα περίπου στους 180 βαθμούς.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το μυστικό σε αυτή την πίτα είναι το ρύζι και το φύλλο στην μέση. Τραβάνε τα υγρά και έτσι η πίτα τρώγετε με το χεράκι μας άνετα. Εαν είστε φαν των πιο δυνατών γεύσεων μπορείτε να προσθέσετε μάραθο, καυκαλίθρες κι ότι άλλο μυρωδικό σας αρέσει.
Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
Σχετικές συνταγές
60 Όλα
40 Σχόλια
- κ εγω ετσι την κανω χωρισ βρασιμοΝα ψήσω το φύλλο πρώτα? Πρώτη φορά το ακούω αλλά μου φαίνεται πολύ σούπερ. Την επόμενη φορά έτσι θα το κάνω. Ευχαριστώ zaxaroula για την ιδέα και όλες για τα πηρουνάκια σας.Εχεις δίκιο στρουμφίτα.Γλυκαίνει και γίνεται πιο καλή.tin kano sunexeiaaaa einai fantastikiiii... eoun trelathei oloi...se euxaristoo poluu katerina71Μέχρι στιγμής οι πίτες που κάνω εγώ είναι χωρίς φύλλο(Μαμαλίγκα και Μπαμπανέτσα από την περιοχή μου).Θέλω να μάθω να φτιάχνω πίτες με φύλλο που θα ανοίξω εγώ και σκέφτομαι να δοκιμάσω τη συνταγή αυτή. Επειδή και γω δε θα ήθελα φύλλο στη μέση ή να προσθέσω τραχανά ή ρύζι, για να μη κατεβάσουν πολλά υγρά τα χόρτα μου θα κάνω ότι και στις πίτες που αναφέρω παραπάνω.Δηλαδή στα χόρτα που κόβω και έχω σε λεκάνη ρίχνω λίγο αλάτι και τα αφήνω λίγη ώρα. Αυτό τα βοηθά να κατεβάσουν τα πολλά υγρά και έτσι μετά από λίγη ώρα τα στραγγίζω και τα βάζω στην πίτα μου και ποτέ δε μου βγαίνει "παπαρωμένο" το κάτω μέρος αλλά όσο ζουμερό πρέπει. Θα επανέλθω με πηρουνάκια!!!prepei na einai yperoxh latreyo tis pites ua thn ftiaxo ayto me to rizi k ta mirodika tha leei gia ta zoumiaπολυ καλη!αλλα ισως θεμα γουστου θα πρωτημουσα το σπανακι να το ειχα ζεματισει λιγο γιατι σα να πικριζει ελαχιστα μου φαινεται.
το φυλλο υπεροχο και ευκολο,γτ ειναι πρωτη φορα που εφτιαξα μονη και βγηκε καταπληκτικο!
ευχαριστουμε για τη συνταγη! 13 Ερωτήσεις
- Το σπανάκι χωρίς βράσιμο, γι αυτό το "στίβουμε" με τα χέρια να μαλακώσει και να κάτσει. Κατεψυγμένο από το σούπερ δεν έχω πάρει ποτέ αλλά έχω καταψύξει εγώ φρέσκο που μου είχε περισσέψει.Οταν αποψύχετε μαλακώνει και νερουλιάζει λίγο αλλά μην το φοβάσαι γιατί γι αυτό το λόγο βάζουμε το ρύζι ώστε να τραβήξει τα τυχόν υγρά της πίτας. Καλή επιτυχία.FLO μου, εγώ στην κατάψυξη την βάζω άψητη. Τώρα όσον αφορά το φύλλο που σου λασπώνει. Αν εννοείς ότι λασπώνει αφού ψήσεις την πίτα σου, ή χρειάζεται καλύτερο ψήσιμο απο κάτω ή την αφήνεις στο φούρνο αφού ψηθεί και "ιδρώνει" όπως λέει και η μαμά μου. Καλή επιτυχία.Το φύλλο στην μέση μπαίνει για να τραβήξει τα ζουμιά της γέμισης ώστε να μην στάζει το κομμάτι όταν το κρατάς. Μήπως το έφτιαξες παχύ? γιατί στην γεύση δεν το καταλαβαίνεις ουτε πολυφαίνεται στην πίτα.Αν φτιάχνεις χοντρά φύλλα τότε κάντο πιο λεπτό το μεσαίο αλλιώς οπως τα υπόλοιπα.
Αν δεν σου αρεσει το χοντρο φύλλο στις άκρες, μπορεις να αφήνεις να εξέχει απο το ταψί μόνο το κάτω φύλλο και τα υπόλοιπα να τα κόβεις στο μέγεθος του ταψιου αφού τα στρωσεις.Ετσι στο τέλος θα διπλώσεις μόνο το κάτω φύλλο προς τα μέσα και δεν θα σου γίνουν τοσο χοντρές οι άκρες. Καλή επιτυχία και ευχαριστώ.Μπορείς να βάλεις αλεύρι ολικής αν σου αρέσει περισσότερο. Κι εγώ έτσι την φτιάχνω τον τελευταίο καιρό λόγω μιας διατροφής που κάνω. Να ξέρεις όμως ότι θα σου γίνει πιο σκούρα στο χρώμα. Καλή επιτυχία drakoumel.egw sthn arxh ta evraza k h pita htan xalia h pethera mou omws ta kovoi vazei alati k ladi sun thn gemish k ta aplwnei esti liwnei sto stwma.....fovero 7 Παραλλαγές
- Επίσης στη Θεσσαλία, βάζουμε οπωσδήποτε και "παζί" (σέσκουλα), που κάνουν πιο γλθκιά τη γέμιση. Μπορείτε να προσθέσετε και ένα πράσο, λίγη ρόκα, κ.λ.π. Τέλος, αν θυμηθείτε να ψήσετε το κάτω φύλλο λίγο πριν ρίξετε από πάνω τη γέμιση θα γίνει ακόμη πιο τραγανή!!! (Σε αυτή την παραλλαγή βάζω 5 πηρουνάκια)Παρα πολυ καλη! Προσθεσα και λιγο πρασο.και εγω ετσι ακριβως την κανω την πιτα με δικο μου φυλλο ζυμωτο αλλα αντι για ρυζι βαζω ενα χερακι ξυνο τραχανα γιατι ταιριαζει πιο πολυ με την φετα .απο πανω τα φυλλα γινονται πολυ τραγανα εαν ανακατεψεις γαλα με ελαιολαδο και την πασπαλησεις ολη .ψηνεται τελεια και οταν τρως ειναι κρατσανιστα.και στο γυρισμα το κοθορακι που λεμε βαζω βιταμ γυρω γυρω και γεμιση και μετα το γυριζω για να μην ειναι σκετο φυλλο.Μόλις έφαγα ένα κομμάτι σπανακόπιτα και είναι τέλεια... Και είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω πίτα γενικώς! Έκανα και κάποιες αλλαγές. Έβαλα λίγη κρητική ρακί αντί για ξύδι στη ζύμη. Δεν έβαλα ρύζι αλλά έβαλα το σπανακι για 20' σε σουρωτήρι και έβγαλε λίγα υγρά. Έβαλα και στη γέμιση λίγο καπνιστό μετσοβόνε... Η πίτα βγήκε τέλεια, ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη :-)ΤΗΝ ΕΦΤΙΑΞΑ ΣΗΜΕΡΑ!!ΔΕΝ ΕΒΑΛΑ ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΤΣΙΓΑΡΙΣΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΚΑΝΑ ΣΤΡΙΦΤΗ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΗ ΚΑΙ ΟΜΟΡΦΗ ΣΕ ΕΜΦΑΝΙΣΗ:))
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Το tip της ημέρας
Για να βεβαιωθούμε εάν έχουν κτυπηθεί καλά τα ασπράδια σε μαρέγκα, δοκιμάζουμε να γείρουμε το μπολ και, εάν δεν πέσουν, είναι έτοιμα!!!
Τη συνταγή προτείνουν:
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
- Μπισκοτένια καλαθάκια
ειναι πολυ καλη πιτα.
ευχαριστω.