Σπανακοτυρόπιτα της μαμάς

Πώς το κάνουμε:

1. Για τη ζύμη βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, κάνουμε μία λακουβίτσα και προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι, το λάδι και νερό όσο πάρει ώστε να γίνει μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια, σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 2 ώρες.
2. Για τη γέμιση αναμιγνύουμε σε μία λεκάνη το σπανάκι κομμένο σε κομμάτια, τα πράσα σε ροδέλες, τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο ψιλοκομμένα, τη φέτα σε χοντρά τρίμματα, τα αυγά χτυπημένα, το γάλα και τον τραχανά. Δεν προσθέτουμε αλάτι διότι έχει πολλή φέτα που είναι αλμυρό τυρί.
3. Ανοίγουμε 3 φύλλα και τα στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Το ταψί που χρησιμοποιούμε είναι το μεγάλο ορθογώνιο ταψί του φούρνου μας. Επάνω βάζουμε όλη τη γέμιση και τελειώνουμε στρώνοντας τα υπόλοιπα 3 φύλλα λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Αφού λαδώσουμε και την επιφάνεια του τελευταίου φύλλου, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
4. Εάν μας αρέσουν τα πιο χοντρά φύλλα, μπορούμε να χωρίσουμε τη ζύμη στα 4 και να στρώσουμε 2 φύλλα κάτω και 2 επάνω.