Σπιτική σφολιάτα

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Ψωμί / Ζύμες

Ζύμες

Σπιτική σφολιάτα

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Σπιτική σφολιάτα

Bαθμολογία:

13 ψήφοι

Προστέθηκε από katerina78, 19.01.12

Περιγραφή

Η συγκεκριμένη σφολιάτα γίνεται σαν σφολιάτα εμπορίου με υλικά που υπάρχουν πάντα στο σπίτι, εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη!!!

Τι χρειαζόμαστε:

για το φύλλο:

1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
λίγο ξύδι
περίπου μισό κιλό αλεύρι

για την επάλλειψη

250-300γρ μαργαρίνη

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Ζύμες

Διατροφή

Χορτοφαγική

Δυσκολία

Με φωτο

Φτιάχνει

3 μακρόστενες πίτες

Πως το κάνουμε:

1. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη μισή μαργαρίνη

2. Μόλις λιώσει τελείως ρίχνουμε και την υπόλοιπη και ανακατεύουμε να γίνει σαν κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσοχή να μην λιώσει τελείως αλλά να είναι παχύρευστο σαν κρέμα, αυτό είναι που κάνει τη διαφορά.

3. Ρίχνουμε σε μία λεκάνη το νερό, τη ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε.

4. Σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι όταν έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.

5. Το χωρίζουμε ανάλογα σε πόσα φύλλα θέλουμε να ανοίξουμε, (π.χ. για σπανακόπιτα ή τυρόπιτα χωρίζουμε στα δύο για να έχουμε δύο φύλλα ή για ζαμπονοκασερόπιτα και λουκανικόπιτα χωρίζουμε στα τρία και εχουμε τρεις μακρόστενες πίτες)

6. Ρίχνουμε μπόλικο αλεύρι σε μία μεγάλη επιφάνεια και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο ρίχνοντας αλεύρι κατά διαστήματα για να μην μας κολλαέι.

7. Με ένα πινέλο αλλοίφουμε το μισο φύλλο με τη λιωμένη μαργαρίνη

8. το διπλώνουμε

9. ξανα αλλοίφουμε το μισό

10. και ξαναδιπλώνουμε.

11. Το αλλοίφουμε όλο

12. και κλείνουμε τις άκρες

13. ξανα αλλοίφουμε

14. και ξαναδιπλώνουμε σαν πακετάκι.

15. Το αφήνουμε στην άκρη και το σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα.

16.

Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα άλλα δύο κομμάτια. Η σφολιάτα μας είναι έτοιμη για να την χρησιμοποιήσουμε για οποιαδήποτε πίτα θέλουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σφολιάτα για κασερόπιτα, λουκανικόπιτα ή για οποιαδήποτε πίτα (σπανακόπιτα, τυρόπιτα κ.τ.λ.) ή να κάνετε τους δικούς σας συνδυασμούς. Πιστεύω ότι η τεχνική και όχι τα υλικά είναι που γίνεται το φύλλο τόσο τραγανό και μοιάζει σαν σφολιάτα εμπορίου!!!

Σχετικές συνταγές

49 Όλα: << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 Επόμενο > Τέλος >>

#

Προστέθηκε από ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44, 23.01.12

Κατερίνα μου, από τη φωτογραφία και μόνο, πρέπει να είναι πολύ καλή αυτή η συνταγή!! Πες μου όμως, το αλεύρι που χρησιμοποιείς, είναι για όλες τις χρήσεις ή σταρένιο; Και όταν είναι έτοιμο το "πακετάκι", το ανοίγουμε κατευθείαν ή το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει;

#

Προστέθηκε από katerina78, 23.01.12

Λουκρητία μου εγώ για όλες τις πίτες μου χρησιμοποιώ αλεύρι ειδικό για πίτες και το παίρνω από ένα μύλο,όταν ξεμένω όμως χρησιμοποιώ για όλες τις χρήσεις δεν έχει πολύ διαφορά,το "πακετάκι" δεν χρειάζεται ψυγείο,το αφήνω στην άκρη τελειώνω με όλα τα κομμάτια και το ανοίγω.

#

Προστέθηκε από ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44, 23.01.12

Ευχαριστώ για τις διευκρινίσεις Κατερίνα!!!:)

#

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 24.01.12

Φαίνεται σούπερ!Έχεις δοκιμάσει να το διατηρήσεις στην καταψυξη και αν ναι,πώς;

#

Προστέθηκε από katerina78, 24.01.12

vivika μπορείς να την βάλεις κατάψυξη αφού κάνεις την πίτα που θέλεις,έχω ανεβάσει και συνταγή για ζαμπονοκασερόπιτα ή λουκανικόπιτα σύντομα θα εγκριθεί,όπου και μόλις γεμίσεις και κλείσεις την πίτα μπορείς να την τυλίξεις σε λαδόκολλα και μετά να την βάλεις στην κατάψυξη.

#

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 24.01.12

Σε ευχαριστώ για την απάντηση-εξπρές!Θα δοκιμαστεί άμεσα!

#

Προστέθηκε από natasoulini, 24.01.12

"Το αλλοίφουμε όλο και κλείνουμε τις άκρες, ξανα αλλοίφουμε και ξαναδιπλώνουμε σαν πακετάκι." Εκεί σε έχασα λίγο, αλλά νομίζω ότι άμα το διπλώσω πολλές φορές θα γίνει η δουλειά μου...Σε ευχαριστούμε πολύ που ανέβασες τη συνταγή σου Κατερίνα μας! Θα την δοκιμάσω άμεσα για να δω πως δουλεύεται στην πράξη. Σκέφτομαι να φτιάξω ατομικές λουκανικόπιτες αλλά και μικρά λουκανικοπιτάκια για να φυλάω στην κατάψυξη. Μέχρι τώρα δεν είχα βρει την κατάλληλη ζύμη που να με ικανοποιεί απόλυτα για λουκάνικο.Θα επανέλθω με πηρουνάκια και σχόλια! Και πάλι ευχαριστούμε!

#

Προστέθηκε από katerina78, 24.01.12

Νατάσσα μου όταν θα την διπλώσεις για δεύτερη φορά θα γίνει μακρόστενη,έτσι θα την βουτυρωσεις και θα φέρεις τα πλαϊνά προς το κέντρο και θα την ξανακλεισεις,πιστεύω θα το καταλάβεις όταν το φτιάχνεις,κι εγώ όταν την ξανακάνω θα βάλω φωτό βήμα βήμα για να σας διευκολύνω,καλή ιδέα και για ατομικές πίτες και λουκανικοπιτάκια θα το δοκιμάσω κι εγώ.Περιμένω εντυπώσεις!!!

#

Προστέθηκε από Σουλτάνα, 24.01.12

Αυτη η σφολιατα εχει σιγουρη επιτυχια μου την εμαθε η μαμα μου η μονη διαφορα που κανω ειναι οτι βαζω στην ζυμη και ενα αυγο

#

Προστέθηκε από katerina78, 24.01.12

Σουλτάνα ευχαριστώ για τα πηρουνάκια,άραγε το αυγό τι διαφορά κάνει;;

#

Προστέθηκε από Σουλτάνα, 24.01.12

Δεν ξερω και η μαμα μου απο μια φιλη της ειχε παρει την συνταγη παντως το ζυμαρι γινεται κιτρινο απο το αυγο και στο φουρνο φουσκωνει πολυ καλα η μανα μου στης πιτες δεν πιανετε μακαρι να της εμοιαζα (σημειωση για να πετυχει η ζυμη την βαζουμε στην καταψυξη και υστερα την ξεπαγωνουμε και την χρησιμοποιουμε

#

Προστέθηκε από CookieMamma, 24.01.12

Το αυγό κάνει τη ζύμη πιο χρυσοκίτρινη σε χρώμα,πιο τραγανή κι επειδή είναι σφολιάτα προσφέρει και πιο αφράτη υφή.
Αυτή όμως είναι άλλη συνταγή...

#

Προστέθηκε από Σουλτάνα, 24.01.12

Πια αλλη ειναι για πες μας τα υλικα

#

Προστέθηκε από katerina16, 27.01.12

Κατερίνα η συνταγή σου είναι και για κρουασάν και άλλες γλυκές παρασκευές? Έχεις δοκιμάσει να τη χρησιμοποιήσεις?

#

Προστέθηκε από cuoco, 27.01.12

μπορει να μοιαζει η γευση της με σφολιατα αλλα οπτικα δεν ειναι σφολιατα.

#

Προστέθηκε από katerina78, 28.01.12

Katerina16 οχι δεν έχω δοκιμάσει να την κάνω κρουασάν ακόμα τουλάχιστον,έχω δοκιμάσει μόνο ζαμπον-κασέρι και λουκάνικα,η ιδέα σου είναι πολύ καλή απλά στο τελυταίο άνοιγμα θα πρέπει να την ξαναανοίξουμε όλη για να φτιάξουμε κρουασανάκια,θα το δοκιμάσω!!!!

cuoco κι όμως μοιάζει και οπτικά με σφολιάτα μια δοκιμή θα σε πείσει!!!!

#

Προστέθηκε από kristallenia, 29.01.12

πολύ κοντα στη έτοιμη σφολιάτα μη πω πως αν δεν ηξερα οτι την ειχα φτιαξει εγω θα νομιζα οτι ηταν ετοιμη. απλή συνατγη και με υλικά που βρισκουμε πάντα στο ψυγείο.

#

Προστέθηκε από katerina78, 31.01.12

Κristallenia σε ευχαριστώ πολύ για τα πηρουνάκια,με τι γέμιση την έκανες;;

#

Προστέθηκε από Κοντέσσα Μαρία, 01.02.12

Πεντε πιρουνακια δικα σου γιατι αυτη τη συνταγη την κανω εδω και δεκαπεντε χρονια κι εχω εξασφαλισμενη επιτυχια.Το μονο διαφορετικο που κανω ειναι οτι την βαζω στην καταψυξη πριν την χρησιμοποιησω.

#

Προστέθηκε από kristallenia, 02.02.12

εγω την χρησιμοποίησα στη συνταγή που θέλει φύλλο σφολιάτας για το μοσχάρι ουελιγκτον. Ποίημα!!!!

<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 Επόμενο > Τέλος >>

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
40 Σχόλια: << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>

#

Προστέθηκε από ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44, 23.01.12

Ευχαριστώ για τις διευκρινίσεις Κατερίνα!!!:)

#

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 24.01.12

Σε ευχαριστώ για την απάντηση-εξπρές!Θα δοκιμαστεί άμεσα!

#

Προστέθηκε από natasoulini, 24.01.12

"Το αλλοίφουμε όλο και κλείνουμε τις άκρες, ξανα αλλοίφουμε και ξαναδιπλώνουμε σαν πακετάκι." Εκεί σε έχασα λίγο, αλλά νομίζω ότι άμα το διπλώσω πολλές φορές θα γίνει η δουλειά μου...Σε ευχαριστούμε πολύ που ανέβασες τη συνταγή σου Κατερίνα μας! Θα την δοκιμάσω άμεσα για να δω πως δουλεύεται στην πράξη. Σκέφτομαι να φτιάξω ατομικές λουκανικόπιτες αλλά και μικρά λουκανικοπιτάκια για να φυλάω στην κατάψυξη. Μέχρι τώρα δεν είχα βρει την κατάλληλη ζύμη που να με ικανοποιεί απόλυτα για λουκάνικο.Θα επανέλθω με πηρουνάκια και σχόλια! Και πάλι ευχαριστούμε!

#

Προστέθηκε από katerina78, 24.01.12

Νατάσσα μου όταν θα την διπλώσεις για δεύτερη φορά θα γίνει μακρόστενη,έτσι θα την βουτυρωσεις και θα φέρεις τα πλαϊνά προς το κέντρο και θα την ξανακλεισεις,πιστεύω θα το καταλάβεις όταν το φτιάχνεις,κι εγώ όταν την ξανακάνω θα βάλω φωτό βήμα βήμα για να σας διευκολύνω,καλή ιδέα και για ατομικές πίτες και λουκανικοπιτάκια θα το δοκιμάσω κι εγώ.Περιμένω εντυπώσεις!!!

#

Προστέθηκε από katerina78, 24.01.12

Σουλτάνα ευχαριστώ για τα πηρουνάκια,άραγε το αυγό τι διαφορά κάνει;;

#

Προστέθηκε από Σουλτάνα, 24.01.12

Δεν ξερω και η μαμα μου απο μια φιλη της ειχε παρει την συνταγη παντως το ζυμαρι γινεται κιτρινο απο το αυγο και στο φουρνο φουσκωνει πολυ καλα η μανα μου στης πιτες δεν πιανετε μακαρι να της εμοιαζα (σημειωση για να πετυχει η ζυμη την βαζουμε στην καταψυξη και υστερα την ξεπαγωνουμε και την χρησιμοποιουμε

#

Προστέθηκε από Σουλτάνα, 24.01.12

Πια αλλη ειναι για πες μας τα υλικα

#

Προστέθηκε από katerina16, 27.01.12

Κατερίνα η συνταγή σου είναι και για κρουασάν και άλλες γλυκές παρασκευές? Έχεις δοκιμάσει να τη χρησιμοποιήσεις?

#

Προστέθηκε από cuoco, 27.01.12

μπορει να μοιαζει η γευση της με σφολιατα αλλα οπτικα δεν ειναι σφολιατα.

#

Προστέθηκε από katerina78, 28.01.12

Katerina16 οχι δεν έχω δοκιμάσει να την κάνω κρουασάν ακόμα τουλάχιστον,έχω δοκιμάσει μόνο ζαμπον-κασέρι και λουκάνικα,η ιδέα σου είναι πολύ καλή απλά στο τελυταίο άνοιγμα θα πρέπει να την ξαναανοίξουμε όλη για να φτιάξουμε κρουασανάκια,θα το δοκιμάσω!!!!

cuoco κι όμως μοιάζει και οπτικά με σφολιάτα μια δοκιμή θα σε πείσει!!!!

#

Προστέθηκε από kristallenia, 29.01.12

πολύ κοντα στη έτοιμη σφολιάτα μη πω πως αν δεν ηξερα οτι την ειχα φτιαξει εγω θα νομιζα οτι ηταν ετοιμη. απλή συνατγη και με υλικά που βρισκουμε πάντα στο ψυγείο.

#

Προστέθηκε από katerina78, 31.01.12

Κristallenia σε ευχαριστώ πολύ για τα πηρουνάκια,με τι γέμιση την έκανες;;

#

Προστέθηκε από kristallenia, 02.02.12

εγω την χρησιμοποίησα στη συνταγή που θέλει φύλλο σφολιάτας για το μοσχάρι ουελιγκτον. Ποίημα!!!!

#

Προστέθηκε από katerina78, 03.02.12

Κοντέσσα Μαρία ευχαριστώ για τα πηρουνάκια!!!
Κρυσταλένια φωτογραφία δεν έβγαλες;;;ενδιαφέρον μου ακούγεται με το μοσχάρι!!!

#

Προστέθηκε από ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44, 03.02.12

Επιτέλους Κατερίνα! Τώρα με τις οδηγίες βήμα βήμα, είμαι πανέτοιμη να την φτιάξω κι εγώ!!!!

#

Προστέθηκε από Trifi, 03.02.12

Εξαιρετική η σφολιάτα σου!!! Καλύτερη από εκείνη του εμπορίου χωρίς καμία αμφιβολία.Χρησιμοποιήσα όμως λιγότερο από 1/2Kgr αλεύρι και 100-150gr βούτυρο για ένα ποτήρι νερό.Ήταν πάντως τέλεια.. Σ'ευχαριστούμε πολύ!

#

Προστέθηκε από mamakoula, 03.02.12

Φοβερή!!! Αυτή μάλιστα!!! Είναι σφολιάτα!!!

Να πω μόνο ότι μου πήρε μισό κιλό αλεύρι στο ένα ποτήρι νερό και έλιωσα 250γρ. βούτυρο από το οποίο μου περίσσεψε αρκετό.

Επίσης να πω ότι την έφτιαξα μια μέρα πριν τη χρησιμοποιήσω, την τύλιξα σε διάφανη μεμβράνη και τη φύλαξα στο ψυγείο. Ίσως να έπαιξε κι αυτό το ρόλο του στην επιτυχία!

Μάλιστα, ένα κομμάτι που μου περίσσεψε, το χρησιμοποίησα 2 μέρες μετά και ήταν ακόμη καλύτερο. Το άνοιξα σε χοντρό φύλλο και το άλειψα με λίγο βούτυρο, το πασπάλισα με καστανή ζάχαρη και κανέλα, το τύλιξα σε ρολό και το έψησα.... Δεν έχω λόγια... Τέλειο!!!

Πολύ ανώτερη από τις σφολιάτες του εμπορίου!!!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!!!

#

Προστέθηκε από OLMA, 04.02.12

για ανοιχτο φυλλο απλα θα βουρτυρωσω χωρις να διπλωσω? για ολοκληρη πιτα πχ!

#

Προστέθηκε από katerina78, 05.02.12

OLMA για να κάνεις ανοιχτό φύλλο θα ακολουθήσεις κανονικά όλα τα βήματα και στο τέλος θα την ανοίξεις κανονικά όσο εσύ θέλεις δεν αλλάζει τίποτα στο δίπλωμα

trifi και mamakoula σας ευχαριστώ πολύ για τα πιρουνάκια,η ποσότητα του βουτύρου έχει να κάνει με το πόσο είναι λιωμένο το βούτυρο οταν είναι πιο πυχτό(έτσι πρέπει να είναι κανονικά σαν κρέμα) παίρνει περισσότερη ποσότητα όταν είναι αραιό παίρνει λιγότερο

mamakoula πολύ καλή η ιδέα σου να κάνεις ρολά με κανέλα!!!

#

Προστέθηκε από thomaei, 05.02.12

φαινεται τελεια.. θα την δοκιμασω σε μια κολοκυθοπιτα που θα κανω μες τη βδομαδα ... θα ανεβασω και φωτογραφια !! τελειες φωτογραφιες!!!

<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
7 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από ΛΟΥΚΡΗΤΙΑ44, 23.01.12

Κατερίνα μου, από τη φωτογραφία και μόνο, πρέπει να είναι πολύ καλή αυτή η συνταγή!! Πες μου όμως, το αλεύρι που χρησιμοποιείς, είναι για όλες τις χρήσεις ή σταρένιο; Και όταν είναι έτοιμο το "πακετάκι", το ανοίγουμε κατευθείαν ή το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει;

#

Προστέθηκε από katerina78, 23.01.12

Λουκρητία μου εγώ για όλες τις πίτες μου χρησιμοποιώ αλεύρι ειδικό για πίτες και το παίρνω από ένα μύλο,όταν ξεμένω όμως χρησιμοποιώ για όλες τις χρήσεις δεν έχει πολύ διαφορά,το "πακετάκι" δεν χρειάζεται ψυγείο,το αφήνω στην άκρη τελειώνω με όλα τα κομμάτια και το ανοίγω.

#

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 24.01.12

Φαίνεται σούπερ!Έχεις δοκιμάσει να το διατηρήσεις στην καταψυξη και αν ναι,πώς;

#

Προστέθηκε από katerina78, 24.01.12

vivika μπορείς να την βάλεις κατάψυξη αφού κάνεις την πίτα που θέλεις,έχω ανεβάσει και συνταγή για ζαμπονοκασερόπιτα ή λουκανικόπιτα σύντομα θα εγκριθεί,όπου και μόλις γεμίσεις και κλείσεις την πίτα μπορείς να την τυλίξεις σε λαδόκολλα και μετά να την βάλεις στην κατάψυξη.

#

Προστέθηκε από CookieMamma, 24.01.12

Το αυγό κάνει τη ζύμη πιο χρυσοκίτρινη σε χρώμα,πιο τραγανή κι επειδή είναι σφολιάτα προσφέρει και πιο αφράτη υφή.
Αυτή όμως είναι άλλη συνταγή...

#

Προστέθηκε από katerina78, 12.02.12

thomaei και gusbabis σας ευχαριστώ πολύ.

Hopegirl χαίρομαι που σας άρεσε και την ευχαριστηθήκατε οικογενειακώς,ευχαριστώ!!!

#

Προστέθηκε από katerina78, 07.05.12

Σε ευχαριστώ πολύ,χαίρομαι που σου πέτυχε!!!

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
2 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από Σουλτάνα, 24.01.12

Αυτη η σφολιατα εχει σιγουρη επιτυχια μου την εμαθε η μαμα μου η μονη διαφορα που κανω ειναι οτι βαζω στην ζυμη και ενα αυγο

#

Προστέθηκε από Κοντέσσα Μαρία, 01.02.12

Πεντε πιρουνακια δικα σου γιατι αυτη τη συνταγη την κανω εδω και δεκαπεντε χρονια κι εχω εξασφαλισμενη επιτυχια.Το μονο διαφορετικο που κανω ειναι οτι την βαζω στην καταψυξη πριν την χρησιμοποιησω.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή