Στιφάδο με μοσχάρι
| Bαθμολογία: | | 5 ψήφοι |
Περιγραφή
Θα γλείφετε τα δάκτυλα σας.
Τι χρειαζόμαστε:
- 1,5 κιλο μοσχάρι σπαλομίτα κομμένο σε κομμάτια όπως ένα σπιρτόκουτο
- 1 κιλό κρεμμύδια μικρά
- 2 κρεμμύδια κανονικά ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 500 γρ χυμό ντομάτας
- 2 κουταλάκια του γλ. πελτέ
- 1/4 κουτ.γλ μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1/4 κουτ.γλ. κανέλα τριμμένη
- 1 ποτ. του κρασιού, κόκκινο κρασί
- 1/5 νεροπότηρο λάδι
- 1 πορτοκάλι
- νερο
- αλάτι
Πώς το κάνουμε:
- Παίρνουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Βγάζουμε το κρέας απο την κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα δύο κρεμμύδια και το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα ξανά το κρέας.
- Ρίχνουμε το κρασί, το μοσχοκάρυδο, την κανέλλα, το χυμό απο το πορτοκάλι και την μία πορτοκαλόφλουδα και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά με ανοιχτή κατσαρόλα. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα και τον πελτέ, το νεράκι (ίσα να καλύψει το κρέας) και αφήνουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά να βράσει.
- Παίρνουμε και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα παιρνάμε απο το τηγάνι με λάδι για να πάρουν χρώμα και να καραμελώσουν. Επειτα τα ρίχνουμε μέσα στο κρέας όταν θέλει το κρέας 20-25 λεπτά για να γίνει.
- Βγάζουμε την πορτοκαλόφλουδα και είναι έτοιμο
Λίγα μυστικά ακόμα
Βασικό είναι να μήν λιώσει το κρέας ή τα κρεμμύδια. Αν νομίζετε ότι θέλει ένα "τσακ" για να γίνουν τα κρεμμύδια, σβήστε το μάτι και αφήστε την κλειστή κατσαρόλα πάνω στο μάτι και θα γίνει. Τώρα άν δεν θέλετε την πολύ σπιρτάδα απο τα κρεμμύδια για αυτό δεν έβαλα πιπέρι καλά θα ήταν να ξεκινήσετε πρώτα να καθαρίζετε τα κρεμμύδια, να πάρετε ένα πιρούνι και να ρίξετε 3 πιρουνιές στα κρεμμύδια και να τα βάλετε στο νερό το οποίο να αλλάξετε άλλη μια φορά και μετά να βάλετε το κρέας έτσι όταν θα χρειαστεί να ρίξετε τα κρεμμύδια να έχει φύγει η πολύ σπιρτάδα
Το σχόλιο της διαιτολόγου
Η ντομάτα, είδικά όταν είναι μαγειρεμένη, είναι πλούσιασε λυκοπένιο, το οποίο είναι ε΄να ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατευει από τη δράση των ελεύθερων ριζών
Σχετικές συνταγές
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Το tip της ημέρας
Για να βεβαιωθούμε εάν έχουν κτυπηθεί καλά τα ασπράδια σε μαρέγκα, δοκιμάζουμε να γείρουμε το μπολ και, εάν δεν πέσουν, είναι έτοιμα!!!
Τη συνταγή προτείνουν:
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
- Μπισκοτένια καλαθάκια
ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ, ΞΥΔΙ, ΚΑΙ ΤΟΜΑΤΑ
Η ΑΛΛΙΩΣ ΛΕΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΕΤΣΙ ΓΙΑ ΝΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΑΚΡΙΒΗΣ ΣΕ ΟΤΙ ΛΕΜΕ.
Πολύ καλή ιδέα το πορτοκάλι!
Θα το δοκιμάσω...
να θέλει κανείς πολλές συνταγές και συμβουλές για τέλειο στιφάδο υπάρχει το http://stifado.gr
Φιλιά πολλά!