Μενού Συνταγών Κατηγορία Σούπες Τανομένο Σορβά (ποντιακή σούπα)

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Greek recipes

            
οι συνταγές στο κινητό σας τα βίντεο της παρέας στο youtube κάντε like στο group μας δείτε τις συνταγές μας στο twitter

Συνδρομή στις Συνταγές της Παρέας
Αναζήτηση
Τανομένο Σορβά (ποντιακή σούπα)
Bαθμολογία: 4.1
       
 
10 ψήφοι
Προστέθηκε από , 26.11.07

Περιγραφή

Είναι μια πολύ ωραία και υγιεινή σούπα, ευκολοχώνευτη και γρήγορη.
photo: martha2

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 φλυτζάνι ρύζι ή πληγούρι
  • 1/2 κιλό κλασικό παραδοσιακό γιαούρτι
  • Ελαιόλαδο
  • 1 κρεμύδι
  • 1 ματσάκι δυόσμο
  • Αλάτι, πιπέρι
Στα γρήγορα
Κατηγορία
Σούπες
Κουζίνα
Ποντιακή
Δυσκολία
Γρήγορο
Περιέχει
Γιαούρτι
Ρύζι
Φτιάχνει
Πάνω από 10 πιάτα

Πως το κάνουμε:

  1. Βάζουμε το ρύζι ή το πληγούρι να βράσει. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμύδι (που έχουμε περάσει από το μούλτι) με τον δυόσμο ψιλοκομένο.
  2. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε τον δυόσμο κα το κρεμύδι από το τηγάνι στην κατσαρόλα. Μόλις δέσουν τα υλικά (περίπου μετά από 5-10 λεπτά) ετοιμάζουμε το γιαούρτι. Παίρνουμε το γιαούρτι και το χτυπάμε με ζουμάκι από την κατσαρόλα (όπως κάνουμε το αυγολέμονο). Όταν δέσει το προσθέτουμε στην κατσαρόλα να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το ρυζι είναι πιο εύπεπτο από το πληγούρι. Όσο ποιο παραδοσιακό το γιαούρτι τόσο καλύτερα. Σβήνουμε το μάτι προσθέτουμε το γιαούρτι με το ζουμάκι και μόλις το δέσουμε (σε λιγότερο από 1 λεπτό δένει) το κατεβάζουμε από το μάτι.

Σχετικές συνταγές

21 Όλα
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
#
Προστέθηκε από NtinaKom, 27.11.07
Αρκετά καλή η συνταγή σου αλλά έτσι για την ιστορία ο σορβάς γίνεται με ειδικό πληγούρι που ονομάζεται κορκότα και οι πόντιοι δεν χρησιμοποιούν ελαίολαδο σ' αυτήν τη σούπα αλλά φρέσκο βούτυρο.
#
Προστέθηκε από Νίνα, 29.11.07
Η γιαγιά μου το έκανε με πληγούρι κλασικό. Η μαμά μου με ρύζι. Φυσικά και βούτηρο και μάλιστα φρέσκο, αλλά μην το παραβαρύνουμε! Και με ελαιολαδάκι νοστιμότατο είναι. Αν είναι φρέσκος και ο δυόσμος ακόμη καλύτερα.
#
Προστέθηκε από cambel, 13.05.08
ΚΑΙ ΕΓΩ ΚΑΙ ΟΙ ΣΥΓΓΕΝΕΙΣ ΜΟΥ ΜΕ ΚΟΡΚΟΤΟ ΤΗΝ ΚΑΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ,ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ.
#
Προστέθηκε από Νίνα, 14.05.08
κορίτσια η κάθε περιοχή μάλλων έχει τις δικές της παραλαγές οι πρόγονοί μου ήρθαν απο την Τραπεζούντα. Πάντως φτιαξτε την και θα με θυμηθήτε...
#
Προστέθηκε από TSOFAGR, 21.12.08
ωραια η συνταγη σου μονο που εγω ριχνω στο τελος το τσιγαρισμενο ανιθο με το κρεμμυδι.
#
Προστέθηκε από peach, 08.02.09
Σαν αυθεντική πόντια εχω να πω οτι η σούπα αυτή δε γίνεται χωρίς κορκότο φρέσκο βούτυρο και φυσικά πασκιτάν το οποίο είναι αποβουτυρωμένο και αλατισμένο γιαούρτι.
#
Προστέθηκε από Νίνα, 08.02.09
φιλη μου και γω αυθεντικη ποντια ειμαι και απο τους δυο μου γονεις. οπως ειπα και παραπάνω η καθε περιοχη εχει τις εναλαγες της..στο Κιλκις απο οπου καταγομαι σε αλλα ποντιακα χωρια την φτιαχνουν με σαλτσα και την τρωνε για πρωινο..δεν μπορω να πω οτι "δεν ειναι αυθεντικη η δικη τους συνταγη και η δική μου ειναι.."υπαρχουν παραλαγες σε ολα τα φαγητα τα ποντιακα .η γιαγια μου ετσι την εφτιαχνε και εμαθε να την φτιαχνει απο την μανα της και εκεινη απο την μανα της...δωσε μας ομως και την δικη σου συνταγη ακριβως να την φτιαξουμε..:)
#
Προστέθηκε από peach, 10.02.09
Λοιπόν έτσι την φτιάχνουμε εμείς...τα υλικά ειναι
1 φλιτζάνι κορκότο σταρένιο (1 ½ φλιτζάνι αν θέλουμε τη σούπα πηχτή), 2 φλιτζάνια πασκιτάν, 3 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένος δυόσμος, αλάτι.

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κορκότο με το ανάλογο αλάτι. Εάν το πασκιτάν που θα χρησιμοποιήσουμε είναι καλά αλατισμένο δεν προσθέτουμε αλάτι. Αφού βράσει το κορκότο καλά και ελαφρώς χυλώσει, παίρνουμε με την κουτάλα 2-3 κουταλιές από το μείγμα και τις βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά το μείγμα. Στη συνέχεια, διαλύουμε το πασκιτάν μέσα στο πιάτο όπου είναι το κορκοτόζουμο και φροντίζουμε να γίνει μια λεία αλοιφή χωρίς σβόλους. Όταν κρυώσει λίγο η σούπα, ρίχνουμε το μείγμα του πασκιτάν με τα κορκότα σιγά σιγά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα, για να μην κόψει το πασκιτάν. Κατόπιν σε ένα τηγανάκι καίμε το βούτυρο και ροδίζουμε το κρεμμύδι μαζί με λίγο δυόσμο. Αμέσως μετά περιχύνουμε το καρύκευμα στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε καλά, και η σούπα είναι έτοιμη.
δοκίμασε την και πες μου...¨)
#
Προστέθηκε από Elfi, 09.05.09
PROTI MERA EIMAI STO SITE AYTO KAI BRIKA THN SYNTAGH AYTH.H NINA EXEI DIKIO KATH MEROS EXEI TON DIKO TOY TROPO MAGEIREMATOS KAI ONOMASIA:H GIAGIA POU EMENE STA GREVENA THN ELEGE SORVA KAI H PETHERA MOY STHN KAVALA TANEA:DEN MPORIS NA VGALIS AKRH.
#
Προστέθηκε από ΚΟΥΛΙΑΚΑΣ, 15.07.09
Η συνταγή είναι πεντανόστιμη και δροσερή για το καλοκαίρι.Φυσικά και υπάρχουν παραλλαγές ανάλογα την περιοχή.Βέβαια τώρα δεν είναι εύκολο να βρείς πασκιτάν γι'αυτό το λόγο πολλές νεότερες το φτιάχνουν με στραγγιστό γιαούρτι.Σε όλες της τις εκδοχές όμως είναι τέλεια σούπα.
#
Προστέθηκε από Nicklas, 21.10.09
Η δική μου γιαγιά πάντως, πόντια γαρ, την λέει τετανωμένη(ή τανωμένη) σούπα. Εμείς την λέμε σούπα με σκουπίδια (!) λόγω του ότι ο δυόσμος το κρεμμύδι κτλ, φαίνονται σαν σκουπιδάκια πάνω στην άσπρη σούπα. Πάντως απ'όσο γνωρίζω, όντως το γιαούρτι πρέπει να είναι πολύ παραδοσιακό και να ξυνίζει πολύ λίγο. Με στραγγιστό δε νομίζω να γίνεται πολύ καλή και κρεμμύδι μπαίνει οπωσδήποτε και ψιλοκομμένο. ;-)
#
Προστέθηκε από sofoulitsa30, 27.11.09
#
Προστέθηκε από tzoulia64, 02.09.10
μου αρεσει πολυ
#
Προστέθηκε από λεμοναδα, 18.10.10
#
Προστέθηκε από Νίνα, 21.10.10
NtinaKom, είμαι Καραποντιάρα και όπως είπα σε αλλη συζήτηση που μάλλον δεν διάβασες η κάθε περιοχή το έκανε διαφορετικά..η γιαγιά μου και η μανα της και η μανα της μάνας της το έκαναν με ελαιόλαδο όπως το γράφω..απλώς η μαμά μου αντικατέστησε το πλιγούρι (η γιαγιά δεν το εκανε ουτε αυτή με κορκότο) με ρύζι..σε αλλη περιοχή του Κιλκίες το κάνουμε με σαλτσα πχ.εμενα δεν με αρέσει με σάλτσα..ειπαμε η κάθε περιοχή εχει την δική της συνταγή...
#
Προστέθηκε από zefel, 09.12.10
Νίνα πες μου σε παρακαλώ, επειδή θέλω να κάνω τη συνταγή 1)Θα βάλω κους κους γιατί αυτό μπορώ να βρω. (που να βρω κορκοτο και πακιστεν!!!).Σε πόση ώρα περίπου βράζει; 2)Γιαούρτι αγελαδίτσα ή στραγγιστό είναι καλύτερα; Αυτά υπάρχουν συνήθως σε ένα ψυγείο. Σε ευχαριστώ
#
Προστέθηκε από Νίνα, 10.12.10
zefel εγώ το κάνω (και η μαμά μου) με ρύζι για σούπα, και καλύτερα είναι το κανονικό παραδοσιακό γιαούρτη πάρε ένα δορκάδος ή κάτι ανάλογο..εγώ όταν με πιάνει η νοικοκυροσύνη μου κάνω γιαούρτη μόνη μου και το αφήνω να γίνει λίγο ξυνούτσικο (ξέρεις για μαγιά παίρνω ένα δορκάδος και χρησιμοποιώ ένα φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ :D )
#
Προστέθηκε από sofikleo, 17.01.11
kaloutsiki h suntagi.emeis ton sourba ton kanoume os eksis:1miso potiri korkota(sitari perasmeno se milo einai dld spasmeno)1kilo giaourti stragisto ligo eleolado (gia pio ygeiino)kai ligo diosmo..brazoume tin korkota kai rixnoume ligo alati tin ksafrizoume molis brasi arxizoume rixnoume ligo ligo to giaourti kai anakateboume sinexia se ena tiganaki keme to ladi kai rixnoume ton diosmo epita to bazoume stin soupa mas kai anakateboume kai etimos o sourbas!!!dokimase ton kai etsi kati kseroume kai emeis oi pontioi filika sofia :)
#
Προστέθηκε από Ρηνιώ, 03.02.11
Σε πόσο νερό θα βάλουμε το ρύζι να βράσει βρε παιδιά;
#
Προστέθηκε από martha2, 03.02.11
Ρηνιώ εγώ το έβρασα 1 φλυτζάνι ρύζι σε 4 φλυτζάνια νερό και μου βγήκε πηκτούτσικο.
<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
17 Σχόλια
#
Προστέθηκε από NtinaKom, 27.11.07
Αρκετά καλή η συνταγή σου αλλά έτσι για την ιστορία ο σορβάς γίνεται με ειδικό πληγούρι που ονομάζεται κορκότα και οι πόντιοι δεν χρησιμοποιούν ελαίολαδο σ' αυτήν τη σούπα αλλά φρέσκο βούτυρο.
#
Προστέθηκε από Νίνα, 29.11.07
Η γιαγιά μου το έκανε με πληγούρι κλασικό. Η μαμά μου με ρύζι. Φυσικά και βούτηρο και μάλιστα φρέσκο, αλλά μην το παραβαρύνουμε! Και με ελαιολαδάκι νοστιμότατο είναι. Αν είναι φρέσκος και ο δυόσμος ακόμη καλύτερα.
#
Προστέθηκε από cambel, 13.05.08
ΚΑΙ ΕΓΩ ΚΑΙ ΟΙ ΣΥΓΓΕΝΕΙΣ ΜΟΥ ΜΕ ΚΟΡΚΟΤΟ ΤΗΝ ΚΑΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ,ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ.
#
Προστέθηκε από Νίνα, 14.05.08
κορίτσια η κάθε περιοχή μάλλων έχει τις δικές της παραλαγές οι πρόγονοί μου ήρθαν απο την Τραπεζούντα. Πάντως φτιαξτε την και θα με θυμηθήτε...
#
Προστέθηκε από TSOFAGR, 21.12.08
ωραια η συνταγη σου μονο που εγω ριχνω στο τελος το τσιγαρισμενο ανιθο με το κρεμμυδι.
#
Προστέθηκε από peach, 08.02.09
Σαν αυθεντική πόντια εχω να πω οτι η σούπα αυτή δε γίνεται χωρίς κορκότο φρέσκο βούτυρο και φυσικά πασκιτάν το οποίο είναι αποβουτυρωμένο και αλατισμένο γιαούρτι.
#
Προστέθηκε από Νίνα, 08.02.09
φιλη μου και γω αυθεντικη ποντια ειμαι και απο τους δυο μου γονεις. οπως ειπα και παραπάνω η καθε περιοχη εχει τις εναλαγες της..στο Κιλκις απο οπου καταγομαι σε αλλα ποντιακα χωρια την φτιαχνουν με σαλτσα και την τρωνε για πρωινο..δεν μπορω να πω οτι "δεν ειναι αυθεντικη η δικη τους συνταγη και η δική μου ειναι.."υπαρχουν παραλαγες σε ολα τα φαγητα τα ποντιακα .η γιαγια μου ετσι την εφτιαχνε και εμαθε να την φτιαχνει απο την μανα της και εκεινη απο την μανα της...δωσε μας ομως και την δικη σου συνταγη ακριβως να την φτιαξουμε..:)
#
Προστέθηκε από Elfi, 09.05.09
PROTI MERA EIMAI STO SITE AYTO KAI BRIKA THN SYNTAGH AYTH.H NINA EXEI DIKIO KATH MEROS EXEI TON DIKO TOY TROPO MAGEIREMATOS KAI ONOMASIA:H GIAGIA POU EMENE STA GREVENA THN ELEGE SORVA KAI H PETHERA MOY STHN KAVALA TANEA:DEN MPORIS NA VGALIS AKRH.
#
Προστέθηκε από ΚΟΥΛΙΑΚΑΣ, 15.07.09
Η συνταγή είναι πεντανόστιμη και δροσερή για το καλοκαίρι.Φυσικά και υπάρχουν παραλλαγές ανάλογα την περιοχή.Βέβαια τώρα δεν είναι εύκολο να βρείς πασκιτάν γι'αυτό το λόγο πολλές νεότερες το φτιάχνουν με στραγγιστό γιαούρτι.Σε όλες της τις εκδοχές όμως είναι τέλεια σούπα.
#
Προστέθηκε από Nicklas, 21.10.09
Η δική μου γιαγιά πάντως, πόντια γαρ, την λέει τετανωμένη(ή τανωμένη) σούπα. Εμείς την λέμε σούπα με σκουπίδια (!) λόγω του ότι ο δυόσμος το κρεμμύδι κτλ, φαίνονται σαν σκουπιδάκια πάνω στην άσπρη σούπα. Πάντως απ'όσο γνωρίζω, όντως το γιαούρτι πρέπει να είναι πολύ παραδοσιακό και να ξυνίζει πολύ λίγο. Με στραγγιστό δε νομίζω να γίνεται πολύ καλή και κρεμμύδι μπαίνει οπωσδήποτε και ψιλοκομμένο. ;-)
#
Προστέθηκε από sofoulitsa30, 27.11.09
#
Προστέθηκε από tzoulia64, 02.09.10
μου αρεσει πολυ
#
Προστέθηκε από λεμοναδα, 18.10.10
#
Προστέθηκε από Νίνα, 21.10.10
NtinaKom, είμαι Καραποντιάρα και όπως είπα σε αλλη συζήτηση που μάλλον δεν διάβασες η κάθε περιοχή το έκανε διαφορετικά..η γιαγιά μου και η μανα της και η μανα της μάνας της το έκαναν με ελαιόλαδο όπως το γράφω..απλώς η μαμά μου αντικατέστησε το πλιγούρι (η γιαγιά δεν το εκανε ουτε αυτή με κορκότο) με ρύζι..σε αλλη περιοχή του Κιλκίες το κάνουμε με σαλτσα πχ.εμενα δεν με αρέσει με σάλτσα..ειπαμε η κάθε περιοχή εχει την δική της συνταγή...
#
Προστέθηκε από Νίνα, 10.12.10
zefel εγώ το κάνω (και η μαμά μου) με ρύζι για σούπα, και καλύτερα είναι το κανονικό παραδοσιακό γιαούρτη πάρε ένα δορκάδος ή κάτι ανάλογο..εγώ όταν με πιάνει η νοικοκυροσύνη μου κάνω γιαούρτη μόνη μου και το αφήνω να γίνει λίγο ξυνούτσικο (ξέρεις για μαγιά παίρνω ένα δορκάδος και χρησιμοποιώ ένα φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ :D )
#
Προστέθηκε από martha2, 03.02.11
Ρηνιώ εγώ το έβρασα 1 φλυτζάνι ρύζι σε 4 φλυτζάνια νερό και μου βγήκε πηκτούτσικο.
#
Προστέθηκε από Nikoula27, 01.02.12
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
2 Ερωτήσεις
#
Προστέθηκε από zefel, 09.12.10
Νίνα πες μου σε παρακαλώ, επειδή θέλω να κάνω τη συνταγή 1)Θα βάλω κους κους γιατί αυτό μπορώ να βρω. (που να βρω κορκοτο και πακιστεν!!!).Σε πόση ώρα περίπου βράζει; 2)Γιαούρτι αγελαδίτσα ή στραγγιστό είναι καλύτερα; Αυτά υπάρχουν συνήθως σε ένα ψυγείο. Σε ευχαριστώ
#
Προστέθηκε από Ρηνιώ, 03.02.11
Σε πόσο νερό θα βάλουμε το ρύζι να βράσει βρε παιδιά;
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
2 Παραλλαγές
#
Προστέθηκε από peach, 10.02.09
Λοιπόν έτσι την φτιάχνουμε εμείς...τα υλικά ειναι
1 φλιτζάνι κορκότο σταρένιο (1 ½ φλιτζάνι αν θέλουμε τη σούπα πηχτή), 2 φλιτζάνια πασκιτάν, 3 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένος δυόσμος, αλάτι.

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κορκότο με το ανάλογο αλάτι. Εάν το πασκιτάν που θα χρησιμοποιήσουμε είναι καλά αλατισμένο δεν προσθέτουμε αλάτι. Αφού βράσει το κορκότο καλά και ελαφρώς χυλώσει, παίρνουμε με την κουτάλα 2-3 κουταλιές από το μείγμα και τις βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά το μείγμα. Στη συνέχεια, διαλύουμε το πασκιτάν μέσα στο πιάτο όπου είναι το κορκοτόζουμο και φροντίζουμε να γίνει μια λεία αλοιφή χωρίς σβόλους. Όταν κρυώσει λίγο η σούπα, ρίχνουμε το μείγμα του πασκιτάν με τα κορκότα σιγά σιγά στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα, για να μην κόψει το πασκιτάν. Κατόπιν σε ένα τηγανάκι καίμε το βούτυρο και ροδίζουμε το κρεμμύδι μαζί με λίγο δυόσμο. Αμέσως μετά περιχύνουμε το καρύκευμα στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε καλά, και η σούπα είναι έτοιμη.
δοκίμασε την και πες μου...¨)
#
Προστέθηκε από sofikleo, 17.01.11
kaloutsiki h suntagi.emeis ton sourba ton kanoume os eksis:1miso potiri korkota(sitari perasmeno se milo einai dld spasmeno)1kilo giaourti stragisto ligo eleolado (gia pio ygeiino)kai ligo diosmo..brazoume tin korkota kai rixnoume ligo alati tin ksafrizoume molis brasi arxizoume rixnoume ligo ligo to giaourti kai anakateboume sinexia se ena tiganaki keme to ladi kai rixnoume ton diosmo epita to bazoume stin soupa mas kai anakateboume kai etimos o sourbas!!!dokimase ton kai etsi kati kseroume kai emeis oi pontioi filika sofia :)
Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή

Σύνδεση






Υπενθύμιση ονόματος χρήστη Ξέχασα τα στοιχεία μου
Εγγραφή Εγγραφή
Σύνδεση με τον λογαριασμό του Facebook
(C) 2012 Οι Συνταγές της Παρέας / / Κατασκευή, φιλοξενία και συντήρηση: Δίανθος