Ταραμάς της μαμάς

Bαθμολογία: 4.5714
       
 
7 ψήφοι
TSOFAGR, 10.01.11

Περιγραφή

Ο γνωστός σε όλους μας ροζιασμένος ταραμάς που τον τρώμε σε ημέρες νηστείας και όχι μόνο. Ο ταραμάς είναι συνταγή της μαμάς μου, χρόνια τώρα :))
Ταραμάς της μαμάς

Τι χρειαζόμαστε:

  • 4-5 πατάτες μέτριες
  • 4 κ.σ. κόκκινο ταραμά
  • 1-1½ φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. ανθρακούχο νερό
  • 1-1,5 λεμόνια τον χυμό
Στα γρήγορα
Κατηγορία: Σαλάτες / Ντιπ
Ειδικές περιστάσεις: Για μπουφέ
Κόστος:
(0 ψήφοι)
Βαθμός δυσκολίας:
(1 ψήφοι)
Προετοιμασία: - (0 ψήφοι)
Mαγείρεμα: - (0 ψήφοι)

Πώς το κάνουμε:

  1. Βράζουμε απο βραδύς τις πατάτες μας για να είναι μαλακές και κρύες.
  2. Βάζουμε τον ταραμά στο multi-μούλτι και τον χτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά ελαιόλαδο. Χτυπάμε ρίχνουμε λάδι, χτυπάμε ρίχνουμε λάδι.
  3. Προσθέτουμε το ανθρακούχο νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα στο multi-μούλτι.
  4. Προσθέτουμε τις πατάτες μας λίγες λίγες και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  5. Στο τέλος ρίχνουμε το  χυμό απο τα λεμόνια και συνεχίζουμε το χτύπημα για να φτιάξουμε τον επιθυμητό ταραμά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο ταραμάς σε κάθε βήμα θέλει καλό χτύπημα για να αφομοιωθούν όλα τα υλικά. Άν δεν σας ικανοποιεί η γέυση τότε μπορείτε να βάλετε περισσότερο χυμό λεμονιού. Γράφω 4-5 πατάτες, αναλόγος το μέγεθος της πατάτας. Αυτό θα το δείτε καθώς χτυπάτε τον ταραμά, αν θέλει 4 ή 5. Καλή επιτυχία.

Σχετικές συνταγές

    24 Όλα

    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>
    #
    Σχόλιο από bouka_tsoukaliou, 18-1-11  
    Γιατί βάζουμε ανθρακούχο νερό? σε τι εξυπηρετεί?
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 18-1-11  
    Ζωντανέυει τον ταραμά,τα αυγουλάκια γίνονται ποιό καλύτερα και βγάζουν νοστιμιά.Άν το φτιάξεις θα καταλάβεις την διαφορά.Δέν καταστρέφεται αντίθετα γίνεται ποιό νόστιμος.Άν το φτιάξεις περιμένο να μου πείς σχόλια :)
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 18-1-11  
    Καλό είναι στο τέλος καθός προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού,να δοκιμάζουμε.Κάποιος προτημάει περισσότερο λεμόνι άλλος πάλι λιγότερο.Αυτό είναι στην δικιά σας κρίσει.
    #
    Σχόλιο από aretiagelos, 14-3-11  
    soda afti pou pinoume kani na valoume???anti gia to ανθρακούχο νερό???
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 14-3-11  
    Ανθρακούχο νερό,σουρωτή,σόδα ότι έχουμε.

    Μόνο μήν μπερδευτείτε με την μαγειρική σόδα που είναι σε σκόνη,εκείνη δέν κάνει.Καλή επιτυχία.
    #
    Σχόλιο από gianakis, 26-6-11  
    H MAMA S MALON DOULEUE SE KAPOIO ESTOIATORIO E? OLA AUTA POU EGRAPSES EINAI SWSTA KAI EXOUN KAPOIA SYMASIA exw diavasei kai tis ales syntages einai gia gelia rosikh salata kanoun ton tarama)))))
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 26-6-11  
    Καλησπέρα.Αυτή την συνταγή την φτιάχνει η μητέρα που την έμαθε απο την γιαγιά μου.Έχουμε μια μικρή ιστορία και εμείς με τα εστιατόρια:) Καλή επιτυχία άν τον φτιάξεις.
    #
    Σχόλιο από pely, 4-11-11  
    Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για ταραμοσαλάτα..Νομίζω πως αυτή ήταν αυτό που έψαχνα!Όντως το ανθρακούχο νερό κάνει την διαφορά.Μόνο που μου βγήκε λίγο πιο αλμυρή για τα γούστα μου.Ίσως αν έβαζα περισσότερη πατάτα?Μήπως φταίει το ότι έβαλα λευκό ταραμά?
    #
    Σχόλιο από ΝΙΚΟΛ, 4-11-11  
    Στη θεση της πατατας θα μπορουσαμε να βαλουμε ψωμι?
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 4-11-11  
    Γεία σου pely,δέν έχω δοκιμάσει ποτέ τον λευκό ταραμά για να έχω άποψη.Θα μπορούσα να σου προτήνο την επόμενη φορά να βάλεις σιγά σιγά το λεμόνι και να βάλεις τόσο όσο σου αρέσει:)



    Γειά σου ΝΙΚΟΛ,ναί φυσικά θα μπορούσες να βάλεις ψωμί.Απλά εμένα μου αρέσει ο ταραμάς ποιό πολύ με πατάτα,εξού και η συνταγή:)

    Άν καθίσει ο ταραμάς 4-5 ώρες στο ψυγείο και σφίξει τότε θα βγάλει όλη την νοστιμιά του.
    #
    Σχόλιο από ΝΙΚΟΛ, 4-11-11  
    Οκ ευχαριστω για την απαντηση θα τον δοκιμασω και θα επανελθω με τα πηρουνακια σου.
    #
    Σχόλιο από Σκορπιος, 26-2-12  
    καλησπερα.μου φαινετε καλη θα τη φτιαξω και θα σας πω.
    #
    Σχόλιο από ninapr, 27-2-12  
    ταραμοσαλάτα επαγγελματικού επιπέδου!! Πολύ νόστιμη και βελούδινη, ευχαριστώ πολύ!!
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 29-2-12  
    Να είσαι καλά ninapr,χέρομε που σου άρεσε.
    Κάθε χρόνο τέτοια εποχή και όχι μόνο,τρώγεται πολύ ευχάριστα ο ταραμάς και όταν είναι και της μαμάς...ακόμη ποιό καλά:)
    Καλή Σαρακοστή
    #
    Σχόλιο από lila*, 15-3-12  
    Πολυ καλη η συνταγη, το ανθρακουχο νερο βοηθαει πολυ για καλυτερη υφη!
    #
    Σχόλιο από thomaei, 15-3-12  
    πολυ καλη η ταραμοσαλατα , με πολυ καλη εμφανιση και γευση !! δεν την ξαναφτιαχνω με ψωμακι !!!
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 15-3-12  
    Σας ευχαριστώ πάρα πολύ dentist κ΄ thomaei.
    Πιστέυω πώς ο συγκεκριμένος ταραμάς είναι μερακλίδικος:)
    #
    Σχόλιο από stamatia31, 10-4-12  
    την έκανα για το φίλο μου που του αρέσει πολύ. εγώ αν και δεν είναι η αδυναμία μου οφείλω να πω ότι από το συγκεκριμένο έφαγα. πολύ καλός
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 11-4-12  
    Χέρομε πολύ που σας άρεσε.Ευχαριστώ πολύ για την βαθμολογία.Καλό Πάσχα σας έυχομε.
    #
    Σχόλιο από Koro, 9-3-13  
    είναι πολύ νόστιμη συνταγή έτσι την κάνει και η μαμά μου μόνο που βάζει και λίγο κρεμμύδι!
    << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 Επόμενο > Τέλος >>

    12 Σχόλια

    #
    Σχόλιο από gianakis, 26-6-11  
    H MAMA S MALON DOULEUE SE KAPOIO ESTOIATORIO E? OLA AUTA POU EGRAPSES EINAI SWSTA KAI EXOUN KAPOIA SYMASIA exw diavasei kai tis ales syntages einai gia gelia rosikh salata kanoun ton tarama)))))
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 26-6-11  
    Καλησπέρα.Αυτή την συνταγή την φτιάχνει η μητέρα που την έμαθε απο την γιαγιά μου.Έχουμε μια μικρή ιστορία και εμείς με τα εστιατόρια:) Καλή επιτυχία άν τον φτιάξεις.
    #
    Σχόλιο από ΝΙΚΟΛ, 4-11-11  
    Οκ ευχαριστω για την απαντηση θα τον δοκιμασω και θα επανελθω με τα πηρουνακια σου.
    #
    Σχόλιο από Σκορπιος, 26-2-12  
    καλησπερα.μου φαινετε καλη θα τη φτιαξω και θα σας πω.
    #
    Σχόλιο από ninapr, 27-2-12  
    ταραμοσαλάτα επαγγελματικού επιπέδου!! Πολύ νόστιμη και βελούδινη, ευχαριστώ πολύ!!
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 29-2-12  
    Να είσαι καλά ninapr,χέρομε που σου άρεσε.
    Κάθε χρόνο τέτοια εποχή και όχι μόνο,τρώγεται πολύ ευχάριστα ο ταραμάς και όταν είναι και της μαμάς...ακόμη ποιό καλά:)
    Καλή Σαρακοστή
    #
    Σχόλιο από lila*, 15-3-12  
    Πολυ καλη η συνταγη, το ανθρακουχο νερο βοηθαει πολυ για καλυτερη υφη!
    #
    Σχόλιο από thomaei, 15-3-12  
    πολυ καλη η ταραμοσαλατα , με πολυ καλη εμφανιση και γευση !! δεν την ξαναφτιαχνω με ψωμακι !!!
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 15-3-12  
    Σας ευχαριστώ πάρα πολύ dentist κ΄ thomaei.
    Πιστέυω πώς ο συγκεκριμένος ταραμάς είναι μερακλίδικος:)
    #
    Σχόλιο από stamatia31, 10-4-12  
    την έκανα για το φίλο μου που του αρέσει πολύ. εγώ αν και δεν είναι η αδυναμία μου οφείλω να πω ότι από το συγκεκριμένο έφαγα. πολύ καλός
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 11-4-12  
    Χέρομε πολύ που σας άρεσε.Ευχαριστώ πολύ για την βαθμολογία.Καλό Πάσχα σας έυχομε.
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 11-5-13  
    σας ζητώ συγνώμη για την καθυστέρηση είναι φλυτζάνι του καφέ που πίνουμε γαλλικό ή τσάι.
    Καλή επιτυχία.

    10 Ερωτήσεις

    #
    Σχόλιο από bouka_tsoukaliou, 18-1-11  
    Γιατί βάζουμε ανθρακούχο νερό? σε τι εξυπηρετεί?
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 18-1-11  
    Ζωντανέυει τον ταραμά,τα αυγουλάκια γίνονται ποιό καλύτερα και βγάζουν νοστιμιά.Άν το φτιάξεις θα καταλάβεις την διαφορά.Δέν καταστρέφεται αντίθετα γίνεται ποιό νόστιμος.Άν το φτιάξεις περιμένο να μου πείς σχόλια :)
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 18-1-11  
    Καλό είναι στο τέλος καθός προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού,να δοκιμάζουμε.Κάποιος προτημάει περισσότερο λεμόνι άλλος πάλι λιγότερο.Αυτό είναι στην δικιά σας κρίσει.
    #
    Σχόλιο από aretiagelos, 14-3-11  
    soda afti pou pinoume kani na valoume???anti gia to ανθρακούχο νερό???
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 14-3-11  
    Ανθρακούχο νερό,σουρωτή,σόδα ότι έχουμε.

    Μόνο μήν μπερδευτείτε με την μαγειρική σόδα που είναι σε σκόνη,εκείνη δέν κάνει.Καλή επιτυχία.
    #
    Σχόλιο από pely, 4-11-11  
    Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για ταραμοσαλάτα..Νομίζω πως αυτή ήταν αυτό που έψαχνα!Όντως το ανθρακούχο νερό κάνει την διαφορά.Μόνο που μου βγήκε λίγο πιο αλμυρή για τα γούστα μου.Ίσως αν έβαζα περισσότερη πατάτα?Μήπως φταίει το ότι έβαλα λευκό ταραμά?
    #
    Σχόλιο από ΝΙΚΟΛ, 4-11-11  
    Στη θεση της πατατας θα μπορουσαμε να βαλουμε ψωμι?
    #
    Σχόλιο από TSOFAGR, 4-11-11  
    Γεία σου pely,δέν έχω δοκιμάσει ποτέ τον λευκό ταραμά για να έχω άποψη.Θα μπορούσα να σου προτήνο την επόμενη φορά να βάλεις σιγά σιγά το λεμόνι και να βάλεις τόσο όσο σου αρέσει:)



    Γειά σου ΝΙΚΟΛ,ναί φυσικά θα μπορούσες να βάλεις ψωμί.Απλά εμένα μου αρέσει ο ταραμάς ποιό πολύ με πατάτα,εξού και η συνταγή:)

    Άν καθίσει ο ταραμάς 4-5 ώρες στο ψυγείο και σφίξει τότε θα βγάλει όλη την νοστιμιά του.
    #
    Σχόλιο από edeminog, 1-5-13  
    Θα ήθελα να ρωτήσω κάτι: το ''φλ.'' στο λάδι και στο ανθρακούχο νερό είναι ''φλυτζάνα'' ή ''φλυτζανάκι του καφέ''; Θα επανέλθω με πιρουνάκια... Ευχαριστώ!
    #
    Σχόλιο από Sitronella, 1-5-13  
    Θα σου απαντήσει και η TSOFAGR αλλά όταν γράφουμε φλ. εννοουμε το κανονικό φλυτζάνι τσαγιού. Αλλιώς γράφουμε φλ/άκι ή φλ. καφέ.

    2 Παραλλαγές

    #
    Σχόλιο από Koro, 9-3-13  
    είναι πολύ νόστιμη συνταγή έτσι την κάνει και η μαμά μου μόνο που βάζει και λίγο κρεμμύδι!
    #
    Σχόλιο από antonis-team, 27-2-14  
    Απλή και εύκολη συνταγή!. Είναι πρώτη φορά που δεν έφτιαξα Μους!.
    Όπου το ανθρακούχο, έβαλα την ίδια ποσότητα από νερό που είχα βράσει μερικά μικρά κεφαλόποδα. Το κάνω και στην σκορδαλιά, και έτσι τονίζω τον ταραμά. Λιώνω και μέσα μια πιπεριά Φλωρίνης από το βάζο!.
    Antonis-team.

    Άλλες φωτογραφίες

    Σχετικά άρθρα

    Νηστείες
    Η νηστεία, πέρα από τη θρησκευτική της σημασία,...

    Το tip της ημέρας

    Θέλετε πράσινα αυγά χωρίς χημικές βαφές; Βράστε τα σε νερό που έχετε νωρίτερα βράσει 1 κιλό σπανάκι!

    Τη συνταγή προτείνουν:

    ορεκτικα συνοδευτικα
    Ένα βιβλίο 186 αγαπημένων συνταγών, του/της toniadimitropoulou
    Σάλτσες
    Ένα βιβλίο 35 αγαπημένων συνταγών, του/της NIN
    orektika!
    Ένα βιβλίο 5 αγαπημένων συνταγών, του/της ritaki2002
    Εποχιακα
    Ένα βιβλίο 30 αγαπημένων συνταγών, του/της vasiliki ver
    ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ  -ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ
    Ένα βιβλίο 113 αγαπημένων συνταγών, του/της thomaei