Θεσσαλονικιώτικο Αρμενοβίλ

Bαθμολογία: 5
       
 
3 ψήφοι
nirvana-gr, 01.10.11

Περιγραφή

Πεντανόστιμο θεσσαλονικιώτικο παγωτό αρμενοβίλ για τους λάτρεις της ζαχαροπλαστικής αλχημείας!
Θεσσαλονικιώτικο Αρμενοβίλ

Τι χρειαζόμαστε:

Υλικά
  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος (500γρ.)
  • 4 κρόκοι αυγών
  • 1 σοκολάτα λευκή με ξηρούς καρπούς (100γρ.)
  • 1 κούπα αμύγδαλα καραμελωμένα
  • 1 βανίλια
  • 250 γρ. μπεζέδες (έτοιμοι)
  • γλάσο σοκολάτας
Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 1 βανίλια (άρωμα)
  • 100γρ. νερό
  • 200γρ. αμυγδαλόψιχα με τη φλούδα
  • λίγη μαργαρίνη
Για το γλάσο σοκολάτας
  • 1 φακελάκι έτοιμο γλάσο σοκολάτας ή 100γρ. κουβερτούρα
  • 4 κουτάλια γάλα ή κρέμα γάλακτος
Στα γρήγορα
Διατροφή: Χορτοφαγική
Σερβίρει: 10
Κόστος:
(0 ψήφοι)
Βαθμός δυσκολίας:
(0 ψήφοι)
Προετοιμασία: - (0 ψήφοι)
Mαγείρεμα: - (0 ψήφοι)

Πώς το κάνουμε:

  1. Παγώστε στην κατάψυξη για 15-30’ την κρέμα γάλακτος.
Αμύγδαλα καραμελωμένα:
  1. Αλείφετε μια λαδόκολλα με βούτυρο. Λιώνετε σε τηγάνι τη ζάχαρη με τη βανίλια και το νερό.
  2. Προσθέτετε την αμυγδαλόψιχα και αφήνετε το μίγμα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας το συνεχεία με ξύλινη κουτάλα, ώσπου να εξατμιστεί το νερό και να κολλήσει η ζάχαρη στα αμύγδαλα. Τα τηγανίζετε ώσπου να γυαλίσουν και πριν πήξει το σιρόπι, τα απλώνετε στην λαδόκολλα για να κρυώσουν.
  3. Τα αλέθουμε για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ ή τα χοντροκόβουμε με το μαχαίρι.
Αρμενοβίλ:
  1. Βγάλτε την κρέμα γάλακτος από την κατάψυξη και χτυπήστε την στη δυνατή ταχύτητα στο μίξερ για να γίνει σαντιγί. Ενώ την κτυπάτε και έχει αρχίσει να πήζει ρίχνετε λίγο - λίγο τα κροκάδια και την βανίλια. Προσοχή μην τα παραχτυπήσετε, γιατί το μίγμα θα κόψει. Σταματήστε το μίξερ, ρίξτε την εσάνς πικραμυγδάλου (προαιρετικό) και τα καραμελωμένα αμύγδαλα κι ανακατέψτε τα απαλά μέσα στη χτυπημένη κρέμα.
  2. Λειώστε σε μπαίν - μαρί την σοκολάτα και προσθέστε λίγο γάλα για να γίνει χυλός. Χύστε και ανακατέψτε την μέσα στην κρέμα.
  3. Αφήστε 5-6 μπεζέδες για γαρνιτούρα και σπάστε τους υπόλοιπους σε ανώμαλα κομμάτια και ανακατέψτε τα κι αυτά μέσα στην κρέμα με τ' αμύγδαλα.
  4. Αδειάστε το μίγμα σε μια μακρόστενη φόρμα με διαστάσεις 30Χ9Χ7εκ. Βάλτε το παγωτό στην κατάψυξη κι αφήστε το να σταθεί τουλάχιστον 24 ώρες πριν το σερβίρετε. Για να το σερβίρετε, περάστε πρώτα τη λάμα ενός μαχαιριού ανάμεσα στο τοίχωμα της φόρμας και στο παγωτό κι ύστερα αναποδογυρίστε το σε πιατέλα. Ακουμπήστε τις παλάμες σας επάνω στη βάση της φόρμας, περνώντας τες σε όλο το μήκος της και το παγωτό θα πέσει στην πιατέλα. Τραβήξτε με προσοχή τη φόρμα. Βάλτε το παγωτό και πάλι στην κατάψυξη για 15'.
Γλάσο σοκολάτας.
  1. Ζεσταίνουμε σε μπαίν μαρί το έτοιμο γλάσο ή την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με το γάλα ή την κρέμα γάλακτος για να γίνει πηχτός χυλός.
  2. Περιχύστε το παγωτό με το γλάσο και στολίστε το με μπεζέδες και σερβίρετε το.
  3. Διατηρείται στην κατάψυξη 6 μήνες, αλλά μάλλον θα φαγωθεί το πολύ σε 6 μέρες.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τρώγεται όλες τις εποχές του χρόνου.

Σχετικές συνταγές

    3 Όλα

    #
    Σχόλιο από angelikisalonikia, 30-4-12  
    to ekana gia aurio tin protomagia kai bgike teleio to stolisa me karamelomena louloudia kai liomeni sokolata koubertoura kai aurio tha kano kai mia santigi kai pisteuo oti tha aresei se olous
    #
    Σχόλιο από namaste, 22-1-13  
    Η συνταγή σου είναι υπέροχη!!! Την έκανα στις γιορτές και την πήγα σε τραπέζι και πήρα πολλά μπράβο!! Οπότε τα 5 πιρουνάκια σου αξίζουν και με το παραπάνω!!!
    Έφτιαξα και τους μπεζέδες μόνη μου με τη συνταγή της evahor (http://www.sintagespareas.gr/sintages/maregkakia-i-mpezedes.html)
    Την επόμενη φορά θα την κάνω με καραμελωμένα φουντούκια για να δω πως θα μου βγει!!
    Σε ευχαριστώ πολύ πολύ!!!!
    #
    Σχόλιο από nikolprist, 4-7-13  
    to eftiaksa kai einai pragmatika monadiko...
    eutuxos pou ekana diplh dosh...
    mpravo s auton pou to anevase....

    3 Σχόλια

    #
    Σχόλιο από angelikisalonikia, 30-4-12  
    to ekana gia aurio tin protomagia kai bgike teleio to stolisa me karamelomena louloudia kai liomeni sokolata koubertoura kai aurio tha kano kai mia santigi kai pisteuo oti tha aresei se olous
    #
    Σχόλιο από namaste, 22-1-13  
    Η συνταγή σου είναι υπέροχη!!! Την έκανα στις γιορτές και την πήγα σε τραπέζι και πήρα πολλά μπράβο!! Οπότε τα 5 πιρουνάκια σου αξίζουν και με το παραπάνω!!!
    Έφτιαξα και τους μπεζέδες μόνη μου με τη συνταγή της evahor (http://www.sintagespareas.gr/sintages/maregkakia-i-mpezedes.html)
    Την επόμενη φορά θα την κάνω με καραμελωμένα φουντούκια για να δω πως θα μου βγει!!
    Σε ευχαριστώ πολύ πολύ!!!!
    #
    Σχόλιο από nikolprist, 4-7-13  
    to eftiaksa kai einai pragmatika monadiko...
    eutuxos pou ekana diplh dosh...
    mpravo s auton pou to anevase....

    0 Ερωτήσεις

    0 Παραλλαγές

    Σχετικά άρθρα

    Νερό στη σοκολάτα: τι κάνουμε;
    Το “σοκολατένιο ατύχημα” και η λύση του Σαν...
    Χορτοφαγία
    Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
    Φτιάξτε παγωτό
    Το σπιτικό παγωτό έχει πολλά πλεονεκτήματα. Είν...
    Σπιτικό παγωτό
    Oδηγίες που θα βοηθήσουν όσους θέλουν να πετύχο...
    Το αυγό και η διατροφική του αξία
    Η σύνθεση ενός αυγού: Ας ξεκινήσουμε το αφι...

    Τη συνταγή προτείνουν:

    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 677 αγαπημένων συνταγών, του/της kmastrogianni
    amanta...
    Ένα βιβλίο 242 αγαπημένων συνταγών, του/της amanta...
    Αγαπημένες συνταγές
    Ένα βιβλίο 555 αγαπημένων συνταγών, του/της panmarkis
    καλοκαιρινά γλυκά
    Ένα βιβλίο 117 αγαπημένων συνταγών, του/της tzoulitsa
    sintages 2013 2
    Ένα βιβλίο 753 αγαπημένων συνταγών, του/της litsa karagounaki