ggr
ggr @george
Athens

Προχθές μπήκα κρυφά στο σπίτι της Antonella, αργά το βράδυ, υποθέτοντας ότι όλοι θα κοιμόνταν. Και είχα δίκιο, κανείς δεν με κατάλαβε… Αντίθετα με τους άλλους του σιναφιού μου, εγώ κατευθύνθηκα στην κουζίνα του σπιτιού. Γιατί εγώ δεν είμαι ένας κοινός κλέφτης, είμαι ένας κλέφτης... συνταγών εγώ!Μου αρέσει να φαντάζομαι ότι φέρνω και λίγο σε... Ρομπέν των Δασών! Όχι σε κορμοστασιά τώρα πιά, όχι σε ικανότητες (ούτε κλωστή σε βελόνα δεν μπορώ να περάσω πιά, πόσο μάλλον να σαϊτέψω με επιτυχία στόχους κινητούς ή ακίνητους... Είμαι όμως... αεικίνητος, σε ότι αφορά στην αναζήτηση συνταγών, που σας τις φέρνω κατόπιν να τις δείτε, να τις κρίνετε και να τις δοκιμάσετε και εσείς. Ε, δεν του μοιάζω λιγάκι; Άδικο έχω;Η Στέλλα στο κατόπι μου, σαν άλλος σερίφης... “Δεν ξέρω τι κάνεις με τις συνταγές και που τις βρίσκεις, εδώ μέσα όμως δεν θέλω να μου κουβαλάς ξένες φωτογραφίες. Μόνο δικές σου θα μπαίνουν στο δάσος του Σέργου... (συγνώμη λάθος), στο site μας”Στην κουζίνα της Antonella, λοιπόν (για να μη χανόμαστε, ανακάλυψα μία ωραία ιδέα, για τηγανιτές πατάτες-τριαντάφυλλα. Την πήρα, την έχωσα στον κόρφο μου και έφυγα για να τη φτιάξω στο σπίτι. Την έκρυψα σε ένα σεντούκι και σκοπεύω να τη ξαναβγάλω σαν επιστρέψει ο Ριχάρδ... (και πάλι λάθος, συγνώμη), σαν ετοιμάσει κάποιο γιορτινό τραπέζι η γυναίκα μου μέσα στις γιορτές που πλησιάζουν.Η αλήθεια είναι ότι όπως και να τις δοκιμάσεις οι πατάτες είναι ένα υπέροχο φαγητό. Ιδιαίτερα στο φούρνο ή και την κατσαρόλα. Ε, αυτός είναι ένας διαφορετικός τρόπος, μία άλλη ιδέα, που μπορεί να αξιοποιηθεί με δεκάδες τρόπους.

Λίγα μυστικά ακόμα

Όπως αναφέρεται και πιο πριν, θα πρέπει να υπολογίστε μία μέτρια πατάτα για κάθε δύο “τριαντάφυλλα”. Θα χρησιμοποιήσουμε λίγες μόνο μικρές από τις φετούλες που θα κόψουμε, για το εσωτερικό του τριαντάφυλλο, κυρίως όμως θα χρησιμοποιήσουμε τις μεγαλύτερες, από το κεντρικό τμήμα της πατάτας. Εδώ μου βγήκαν τρία τριαντάφυλλα, επειδή χρησιμοποίησα ακόμη και τις μικρές φέτες.Μπορούμε να ακολουθήσουμε και άλλη μέθοδο. Τυλίγουμε μία-μία τις φετούλες της πατάτας, επιλέγοντας για το πρώτο, εσωτερικό “πέταλο”μία μικρή που θα την τυλίξουμε σφικτά, και προσθέτοντας ένα ένα τα επόμενα “πέταλα”, χρησιμοποιώντας όσο προχωρούμε όλο και μεγαλύτερες φέτες και βάζοντάς τες όλο και πιο χαλαρά. Μάλλον πιο αργός τρόπος...Φαντασθείτε τώρα να είχα πασπαλίσει τα τριαντάφυλλα με λίγο τριμμένο parmigiano! Θα ήσαν ονειρικές… Απλά δεν υπήρχε τίποτα ανάλογο στο ψυγείο και έτσι το άφησα για μία επόμενη φορά. Κάποια πιο... “επίσημη”!Όπως επίσης θα τις δοκιμάσω έχοντας προσθέσει στο νερό του μουλιάσματος λίγο ελαιόλαδο (γύρω στο 50ml για κάθε 500ml νερού. Διάβασα ότι με τον τρόπο αυτό γίνονται πιο τραγανές στο ψήσιμο. Λογικό μου φαίνεται...Μπορεί κανείς να έχει το ίδιο ακριβώς αποτέλεσμα και τηγανίζοντας τα τριαντάφυλλα. Τότε όμως θα πρέπει να “δέσει”, να κρατήσει σταθερά τα τριαντάφυλλα, διαπερνώντας τα στο κάτω μέρος με μία οδοντογλυφίδα. Μπορείτε να το επιχειρήσετε, θεωρώ όμως ότι είναι πιο μπελαλίδικο, και πιο “τσιμπημένο” σε θερμίδες.Επίσης, μπορείτε το τύλιγμα των “πετάλων” της να το κάνετε ΜΕ την βοήθεια του κομματιού της λαδόκολλας, την οποία και να αφήσετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Η όλη δουλειά γίνεται πιο εύκολα, εγώ απλά θεώρησα πρόκληση το να τα καταφέρω και χωρίς τη βοήθειά της.Η tahitian έχει ανεβάσει μία αντίστοιχη ιδέα, αλλά γλυκιά εκείνη, με σφολιάτα και μήλο, Τα δικά της “Τριαντάφυλλα σφολιάτας με άρωμα μήλου” θα τα βρείτε εδώ και θα μπορούσατε ίσως να συνδυάσετε και τις δύο συνταγές σε ένα γεύμα σας...Για όποια θέλει να... τρυπώσει και εκείνη στην κουζίνα της Antonella, θα τη βρείτε εδώ (και τη συνταγή για τις πατάτες-τριαντάφυλλα εδώ. Πείτε της και ένα ευχαριστώ εκ μέρους μου, εγώ έφυγα τρέχοντας... Σαν κλέφτης…

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

30 Minutes

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Αναφέρω τα υλικά, χωρίς όμως ποσότητες, εσείς θα αποφασίσετε πόσες “τριανταφυλλένιες πατάτες” θα φτιάξετε.

  2. 2

    Το πρώτο που έχουμε να κάνουμε είναι να καθαρίσουμε καλά τις πατάτες εξωτερικά και να τις καθαρίσουμε από τη φλούδα τους.

  3. 3

    Με τον κόφτη των λαχανικών, το μαντολίνο, τις κόβουμε σε πολύ λεπτές στρογγυλές φετούλες. Προσπαθούμε να τις κόψουμε κατά το δυνατόν πιο λεπτές, θα είναι πιο “εύπλαστες” έτσι, θα τυλίγονται πιο εύκολα.

  4. 4

    Τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε να μουσκέψουν για ένα 10λεπτο περίπου. Με τον τρόπο αυτό θα βγάλουν μέρος από το άμυλό τους, το οποίο μένοντας στην επιφάνειά τους θα βοηθήσει να κολλούν τα “φυλλαράκια” μεταξύ τους και να διατηρήσουν τα “τριαντάφυλλα” το σχήμα τους. Για το λόγο αυτό ΔΕΝ θα τα ξεχάσετε 2-3 ώρες στο νερό, δεν βοηθάει, ΟΥΤΕ και θα τα ξεπλύνετε βγάζοντάς τα.Πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλας βάζουμε σε μία

  5. 5

    Ευθεία 7-8 από τις λεπτές ροδέλες πατάτας, φροντίζοντας να επικαλύπτει η κάθε μία την προηγούμενή της κατά το ένα τρίτο περίπου.

  6. 6

    Πιάνοντας με τα χέρια την πρώτη, την πιο κάτω, αρχίζω να τις ανασηκώνω και να τις γυρίζω, να τις τυλίγω σε ρολό, συγκρατώντας βέβαια με τα υπόλοιπα δάκτυλα να μη μου ανοίξει το ρολό.

  7. 7

    Κάθε ρολό που ετοιμάζω το τοποθετώ σε μία θέση φόρμας για muffins, που έχω φροντίσει να βουτυρώσω ελαφρά προηγουμένως. Για κάθε “τριαντάφυλλο” βγάζω την τελευταία στιγμή τις φετούλες της πατάτας από το νερό, για να έχουν υγρασία και να διευκολύνεται έτσι το τύλιγμά τους χωρίς να σπάνε.

  8. 8

    Εάν θέλουμε, μπορούμε σε αυτό το σημείο να προσθέσουμε και επιπλέον “πέταλα” στα “τριαντάφυλλά” μας.

  9. 9

    Οι πατάτες στο εξωτερικό του ρολού θα ανοίξουν πιο πολύ στο τμήμα που προεξέχει από τη φόρμα, ενώ θα παραμείνουν πιο σφικτές στο κάτω τμήμα του “ρόδου”, αυτό που βρίσκεται μέσα στη φόρμα.

  10. 10

    Αφήνουμε να κυλήσει ανάμεσα στα “πέταλα” λίγο καλό ελαιόλαδο, σε πολύ λεπτή, σαν τρίχα, ροή. Πασπαλίζουμε και με λίγο αλάτι.

  11. 11

    Βάζουμε το ταψάκι μας στο φούρνο, που τον έχουμε προθερμάνει και ψήνουμε για 30 λεπτά. Τα πρώτα 15 στους 170 βαθμούς, ψηθεί σιγά-σιγά η πατάτα και τα επόμενα 15 στους 200, για να γίνει τραγανή και να πάρει χρώμα στα τελειώματα.!

  12. 12

    Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε για δυό λεπτά να κρυώσουν λίγο, για να βγαίνουν πιο εύκολα από τις θήκες της φόρμας.

  13. 13

    Τις σερβίρουμε είτε μόνες τους (είναι πεντανόστιμες, αν και δεν χορταίνεις παρά μόνο αν φας …ολόκληρο το παρτέρι), είτε συνοδεύοντας κάποιο άλλο πιάτο, πιθανότατα κρέατος με πατάτες φούρνου.

  14. 14

    Τις χρησιμοποιούμε όμως και για διακόσμηση, είτε όλες μαζί στο κέντρο του τραπεζιού, είτε από μόνο μία πλάι σε κάθε πιάτο, ό,τι θέλει κανείς! Η φωτογραφία δίπλα έρχεται κατευθείαν από την κουζίνα της Antonella, μην τρομάζετε, υπάρχει σχετική άδεια χρησιμοποίησης των φωτογραφιών, με την προυπόθεση της ύπαρξης ενός link με το site της

Αντιδράσεις

Σχόλια (3)

tahitian
tahitian @artist_ea
Εχω παθει με τα πανεμορφα τριανταφυλλα!Τι τελειος τροπος να τα φτιαξουμε και να τα φαμε με τα παιδια που για να πω τη μαυρη αληθεια,δεν τρελαινονται για πατατες-τα μοναδικα(?)στον πλανητη.Αξιζε η κλοπη αγαπητε Ρομπ... εε ggr εννοουσα.Και σιγουρα χρωσταμε ευχαριστω και στη σενιορα antonella!Bravo!
PS.Gracia mille και για την αναφορα στα τριανταφυλλα σφολιατας.Ενα ασορτι επιδορπιο ειναι ό,τι πρεπει γι'αυτες τις ξεχωριστες πατατες

Από

ggr
ggr @george
στις
Athens