Τσιτσίραβλα πηλιορείτικα

Σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας τα λένε τσιτσίραβλα στην Αράχωβα την λέμε κοκορέτσα. Είναι νόστιμη και μπορούμε να την βάλουμε σε μια χωριάτικη σαλάτα ή σκέτη με ελαιόλαδο για να συνοδέψουμε το τσιπουράκι μας.

Ένα από τα καλύτερα μεζεδάκια για να συνοδέψει το τσιπουράκι σας ή το ουζάκι σας. #μεζές #γρήγορο #φούρνοσμυκροκυμάτων

Εξαιρετική γεύση και έξυπνη μέθοδος για κονσερβοποίηση της αγκινάρας. Λίγα μυστικά ακόμα Διατηρούνται σε δροσερό μέρος εκτός ψυγείου για 2 μήνες περίπου.Καταναλώνονται 5 ημέρες μετά από την ημέρα παρασκευής τους.Σερβίτονται σαν ορεκτικό για ούζο, ρακή ή λευκό κρασί.Χρησιμοποιούνται σε διάφορες ωμές σαλάτες.  Συνταγή από το βιβλίο μου"Εδώδιμα εν οξάλμη κοινώς τουρσί...", ( Ευδοκία Πατσιλινάκου), εκδόσεις Καμπανά (διακινείται από τις εκδόσεις Κέδρος - Γενναδίου 3, Αθήνα)

Φρέσκα μυρωδικά από τον κήπο, σολομός στη πατρίδα του! Μαγειρεύω συχνά σολομό και σήμερα σκέφθηκα να «παντρέψω» τα μυρωδικά. Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό.

Το κριθαράκι είναι ένα από τα πλέον αγαπημένα υλικά στην κουζίνα μου. Οικονομικό και εύχρηστο το χρησιμοποιώ σε πολλές παραλλαγές. Σε αυτήν τη συνταγή με τη φιλοσοφία του ριζότο και τη νοστιμιά της Ελλάδας!

Συνταγή-Εκτέλεση-φωτό:Ματουλα Γιασιρανη #Πάσχα #ποδιά2025 Ιδανική συνταγή αν σας τύχει vegan στο πασχαλινό τραπέζι

Πολλές φορές στην ξυλόσομπα κρύβαμε τις πατάτες στη στάχτη μαζί με αυγά και τα τρώγαμε ζεστά ζεστά. Αν κάποιος έχει την τύχη να έχει ξυλόσομπα ή τζάκι μπορεί να τις φτιάξει. Αλλιώς τις βρίσκουμε ταβερνάκι......καλός μεζές για ρακί #ανάμνηση #ΜηντοΠετάς

Μια δροσιστική σαλάτα, γαρνιτούρα, ή συνοδευτικό εμπνευσμένη από την κουζίνα Cajun αλλά τροποποιημένη για τον δικό μας ουρανίσκο. Μη σας μπερδεύει το «γλυκό καλαμπόκι» (Sweetcorn), δεν είναι άλλο από το καλαμπόκι σε κονσέρβα που βρίσκουμε παντού. Επίσης το “Salsa” ορίζει διάφορες σάλτσες, μείγματα και dip που εμπλουτίζουν την Λατινοαμερικανική και Μεξικάνικη κουζίνα και που φέρουν συχνά το όνομα του κύριο συστατικού τους (Salsa Tomato). #ΉρθαΓιαΝαΜείνω #ΒάλεΈναΧεράκι #CG #vegan #σαλάτες #Cajun

Όταν εργαζομουν για τον ελληνικό στρατό,γύρισα πολλά μέρη της Ελλάδας και κυρίως στεριά.Σε πολλά μέρη έτρωγα νοστιμότατες και καλομαγειρευτες συνταγές! Μια από αυτές θα σας δείξω εδώ με χοιρινό κατσαρόλας που το τρώγαμε στην Μακεδονία μας,στα σύνορα με Βουλγαρία και Σκόπια!

Για ουζάκι ...για τσιπουράκι... για κρασί... ή για κυρίως !! Μπροστά στο τζάκι ή στη δροσιά του μπαλκονιού σας..! Όπως και να το φάτε.... Είναι για #ΧρυσόΠιρούνι...

Ένα εξαιρετικό γλυκό κουταλιού, με έντονο χρώμα και ιδιαίτερη γεύση! Λίγα μυστικά ακόμα Η συνταγή αυτή είναι από το βιβλίο μου (Ευδοκία Πατσιλινάκου)"Γλυκά κουταλιού σε ασημένιο δίσκο και... λικέρ", εκδόσεις προπομπός

Στα μέρη μου που έχουμε πολλά αμπέλια, τέτοιο καιρό οι νοικοκυρές φτιάχνουν βλαστάρια σαλάτα, δηλαδή αμπελοβλάσταρα βραστά. Τον Μάιο, πριν από το θειάφισμα, γίνεται το κορφολόγημα / κόρφισμα των αμπελιών, δηλαδή κόβεται το πάνω μέρος των νέων, τρυφερών βλαστών, ώστε να σταματήσει η ανάπτυξή του, να δυναμώσει το αμπέλι και να μας φτιάξει ως τον Αύγουστο μπόλικα ζουμερά σταφύλια ή σταφίδες. Η σαλάτα ολοκληρώνεται με μυρωδιές που βρίσκεις τέτοια εποχή στο κτήμα, σκόρδα και μπόλικο μάραθο. Ό,τι μένει από το καθάρισμα των βλασταριών, που είναι λιγότερο τρυφερό, χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κρεάτων ή ψαριών.

Ποιός καλύτερος μεζές από το χταποδάκι για να συντροφεύσει το τσιπουράκι, το ουζάκι, το κρασάκι μας πάνω από όλα την σαρακοστή μας!

Συνταγή μεσογειακής διατροφής Ελληνικό πιάτο που δεν λείπει από κανένα τραπέζι τώρα το χειμώνα. Συντροφεύει το ουζάκι τσιπουρακι ή κρασάκι σε κάθε έξοδο με φίλους.#kimwlos #λεμόνι.

Συνταγή από μια φίλη που η γιαγιά της ήταν Πόντια... μεζές για το ουζακι σάς και την μπυρίτσα σας τώρα το καλοκαίρι...για το τσιπουρακι σας αργότερα...για το κρασάκι σάς...οι άντρες στην οικογένεια μου και οι άντρες της παρέας μας τον έχουν λατρέψει...

Η ταπενάδα, (Tapenade) είναι ένα Προβηγκικό όνομα για μια επάλειψη, καρύκευμα και μαγειρικό συστατικό που αποτελείται από πολτοποιημένες ή ψιλοκομμένες ελιές, κάπαρη και αντσούγιες – κάτι σαν πάστα ελιάς. Το όνομά του προέρχεται από την Προβηγκική λέξη για κάπαρη, τάπενες. Είπαμε κι εμείς να την φτιάξουμε κι εμείς για να συνοδέψουμε κάποιο πιάτο. #cg #ορεκτικά #κάπαρη #ταπενάδα #ελιές

#2020 Μέχρι να ψηθούν τα κρέατα στη σχάρα, ένα μεζεδάκι να συνοδεύσει το ουζάκι, το τσιπουράκι ή τη μπυρίτσα, είναι ότι καλύτερο! 👌

Τον τρόπο αυτό μου τον είπε μια φίλη , όταν απεγνωσμενα εψαχνα τρόπο να διατηρησω μέρος από τα αμετρητα αυγά που Περνάμε από τις κοτες μας. Ιδανικό και για τα περισσευουμενα αυγά του Πάσχα. Εξαιρετικος μεζές για ρακι, ούζο κτλ , αλλα ταιριαζει και σε σαλατες Μπρορουμε να προσθέσουμε και λίγο μπαλσάμικο αν θέλουμε, τότε τα αυγά μας θα πάρουν εξωτερικά λίγο καφέ χρώμα. Στη συγκεκριμενη φώτο χρησιμοποιησα ξύδι ντοπιο , το οποιο τους έδωσε λίγο εξωτερικο χρωματάκι, αλλα τα εκανε "τουρμπο-ξυδάτα". Την επόμενη φορά τα έφτιαξα με μηλόξυδο. Διατηρουνται στο ψυγείο περίπου 2 μήνες (αν προλαβουν)

Από τα πιο εύκολα πιτάκια που έχω φτιάξει. Σκέφτομαι να δοκιμάσω να τα φτιάξω και με χόρτα ή σπανάκι. Συνταγή της Αργυρώς που παρουσιάστηκε σε πρωινή εκπομπή

Εξαιρετικός μεζές για ουζάκι ή για τσιπουράκι ή για μπίρα! Λίγα μυστικά ακόμα Η συνταγή αυτή είναι από το βιβλίο μου (Ευδοκία Πατσιλινάκου) "Μεζεδάκια για μερακλήδες", που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Κέδρος (Καμπανά).

Ένα πάντρεμα από διάφορες συνταγές και το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό!!

Για χριστουγεννιάτικο δείπνο,η πασχαλινό,η για ειδική περίσταση...Γιατί ο έρωτας περναει πάντα από το στομάχι!

Μπήκα κι εγώ στον πειρασμό και έφτιαξα το δικό μου bacon...) Χθες ολοκλήρωσα την ετοιμασία και το αποτέλεσμα απλά ήταν Εξαιρετικό! Μοναδική γεύση ενισχυμένη με την ισορροπημένη συνύπαρξη του αρώματος του δρυ (που καπνίστηκε) και επίγευση που σε παροτρύνει να δοκιμάσεις ξανά και ξανά... Για το κάπνισμα βέβαια απαιτείται ύπαρξη καπνιστηρίου νερού (water smoker) και γνώση του αντικειμένου. Λίγα μυστικά ακόμα Εναλλακτικά μπορεί κάποιος να το "ψήσει" στο φούρνο στους 110 βαθμούς (ακουμπώντας το κατευθείαν σε μια σχάρα) και μέχρις ότου η θερμοκρασία του πυρήνα φτάσει στους 65 βαθμούς κελσίου. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι βέβαια ούτε από γεύση ούτε κι από εμφάνιση το ίδιο, αλλά σίγουρα θα είναι εξαιρετικό!

Η συνταγή μας ήρθε από το Πήλιο.

Παντρεύοντας της γεύσης από ψητές φέτες μελιτζάνες, την γλυκά της φρέσκιας ντομάτας και λήγει αρμύρα από την φέτα για ένα συνδυασμός ότι πρέπει για ορεκτικό ή μεζέ με το ουζάκι η τσιπουράκι σας. #σκέτο

Γρήγορο, εύκολο και αγαπημένο των παιδιών! Λίγα μυστικά ακόμα Στην εξαιρετική σάλτσα που δημιουργείται, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικό της αρεσκείας σας και να έχετε ένα πεντανόστιμο γιουβέτσιιδανικές είναι με αυτή τη μέθοδο οι χυλοπίτες φούρνου. Η συνταγή αυτή είναι σε ένα καινούργιο βιβλίο μου (Ευδοκία Πατσιλινάκου), το οποίο ετοιμάζεται.Παραλλαγή για slow cooker -από τη Sitronellaστο βήμα 2 βάζουμε το κοτόπουλο στο slow cooker απλώς. Προσέχουμε να βάλουμε τη μισή περίπου ποσότητα υγρών. Το ζουμάκι που περισσεύει μπορούμε να το βάλουμε σε κατσαρολίτσα να πήξει και να περιχύσουμε το φαγητό μας με αυτό. Το αφήνουμε στο αυτόματο για 6 ώρες περίπου. Το έκανα με πετιμέζι και πήρε και ωραίο χρώμα.

-Μια συνταγή που ενθουσιάζει ακόμη και όσους δεν τρώνε τον ταραμά!!! - Ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το τραπέζι σας. -Υπέροχο ντιπ που θα συνοδέψετε το κρασάκι ή το ουζάκι της παρέας σας μαζί με στίκ λαχανικών, κριθαροκουλούρες, κράκερ, κριτσίνια, παξιμαδάκια.... -Τρομερή σως για ένα σάντουιτς!! #κούλουμα

Η συνταγή είναι από το βιβλιαράκι με συνταγές που υπάρχει στο βάζο της μελάσας fytro . Έχει ξεχωριστή γεύση και άρωμα και προσθέτει extra πόντους στις χειμωνιάτικες σαλάτες μας.

#χρυσόπιρούνι Μια από τις πιο παραδοσιακές σούπες της Ελλάδας. Δυσκολία 1/5 Προετοιμασία 30 λεπτά Μαγειρέμα 2 ώρες Κύριο σκεύος βαθιά κατσαρόλα Κόστος 15 € Μερίδες 6 μερίδες

Το κατσικάκι το τρώγαμε πάντα το Πάσχα σε σούβλα στο χωριό, είτε από τον μπαμπά μου είτε από τον πεθερό μου. Αναγκαστικά όμως τα δύο χρόνια καραντίνας μας το στέρησαν αυτό και έτσι έπρεπε να μπει στο φούρνο. Και κάπως έτσι τρώμε πολύ συχνά πλέον κατσικάκι!!!🐐🥔🍋 #Πασχα