Χορτόσουπα της μαμάς
Αυτή τη χορτόσουπα την έφτιαχνε η μαμά μου το Χειμώνα, για να μας "καταφέρει" να φάμε λαχανικά. Είναι υγιεινή, πεντανόστιμη, εύκολη, γρήγορη και από υλικά στοιχίζουν πάμφθηνα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Προσοχή στο αλάτι, υπολογίστε αυτό που περιέχεται στο μπέικον και την παρμεζάνα.
Υλικά
-
1 μέτριο πράσο
-
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
-
2 μέτρια καρότα
-
1 μέτρια ντομάτα
-
1 ρίζα σέλινο με χοντρό κοτσάνι (όχι σέλερυ)
-
1 κολοκυθάκι
-
1 μεγάλη πατάτα
-
2 "φουντίτσες" κουνουπίδι
-
αλάτι
-
1 φέτα μπέικον
-
1 φλυτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
-
1 φλυτζανάκι καφέ κρασί ξηρό κόκκινο
-
1 κ.σ. μπούκοβο (προαιρετικά)
-
1/2 φλυτζανάκι καφέ τραχανά ξινό
-
2-3 κ.σ. παρμεζάνα ή λαδοτύρι Μυτιλήνης
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους με πλευρά ενός εκατοστού, το πράσο σε λεπτές ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος) και το σέλινο σε μπαστουνάκια μήκους ενός εκατοστού (μόνο το κοτσάνι).
-
2
Βάζουμε σε τηγάνι το μισό ελαιόλαδο και το μπέιικον κομμένο σε λεπτές φετούλες. Σωτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά, πρώτα το κρεμμύδι με το πράσο και μετά, ελάχιστα τα υπόλοιπα λαχανικά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου για μισή ώρα, προσθέτοντας σιγά σιγά ζεστό νερό, όποτε χρειάζεται. Στο τέλος του βρασμού ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον τραχανά και το μπούκοβο.
-
3
Σερβίρουμε σε βαθιά μπώλ, πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα και περνάμε ελάχιστα λεπτά από το γκρίλ, για να πάρει χρώμα το τυράκι.
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια (3)