κύρια φωτογραφία συνταγής Χουνκιάρ Μπεγιεντί
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

60 Minutes
  1. Για το κρέας
  2. 1 κιλό αρνίσιο ή μοσχαρίσιο ψιλοκομμένο κρέας
  3. 2 μεγάλα κρεμμύδια
  4. 4 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες σε κύβους
  5. 1 κουτ. σούπας πελτές
  6. 2-3 σκελίδες σκόρδο
  7. 3 δαφνόφυλλα
  8. 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
  9. 1 πράσινη πιπεριά σε κύβους
  10. βούτυρο για το σοτάρισμα
  11. αλατοπίπερο
  12. Για τον πουρέ μελιτζάνας
  13. 6 μελιτζάνες φλάσκες
  14. 0.5 ποτήρι νερού κρέμα γάλακτος
  15. 3 κουτ. σούπας αλεύρι
  16. 3 κουτ. σούπας βούτυρο
  17. 0.5 λίτρο γάλα
  18. 150 γραμμ. κασέρι τριμμένο
  19. 150 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
  20. 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σοτάρουμε το κρέας στο βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σοτάροντας για ακόμα 5'.

  2. 2

    Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και τα σκόρδα. Ανακατεύουμε για 5' προσθέτουμε αλατοπίπερο, τη δάφνη και νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει.

  3. 3

    Για να φτιάξουμε τον πουρέ μελιτζάνας τσουρουφλίζουμε τις μελιτζάνες (στο γκριλ ή στο γκαζάκι) μέχρι να βγαίνει η πέτσα τους. Τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.

  4. 4

    Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Το σοτάρουμε 5' σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα. Όταν δέσει η σάλτσα ρίχνουεμ το μοσχοκάρυδο, τα τυριά, αλάτι και τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά.

Αντιδράσεις

Σχόλια (35)

golfo
golfo @cook_8452627
το φαγαμε σε μαγαζι που το εχει Τουρκος και εψαχνα τη συνταγη για τον πουρε μελιτζανας ,μου αρεσε πολυ.

Από

Ginger
Ginger @cook_8449896
στις
Αθήνα,