Χριστόψωμο γεμάτο αρώματα!

Μαγειρεύτηκε 3 φορές

Συνηθίζεται να φτιάχνεται πριν από 1-2 ημέρες ανήμερα Χριστουγέννων. Την επιφάνειά του την στολίζουν με Σταυρό, ολόκληρα καρύδια με το τσόφλι, αμύγδαλα, στολίδια από την ζύμη με σχέδια φυλλαράκια, πουλιά, λουλούδια. Κόβεται από τον οικοδεσπότη ανήμερα Χριστουγέννων αφού το σταυρώσει και πει "Χρόνια πολλά και του χρόνου" και το μοιράζει σ' όσους παρευρίσκονται στο φαγητό. Φτιάχνεται και ανήμερα Πρωτοχρονιάς.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τη συνταγή μου την έδωσε μια φίλη, μου είπε ότι είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου. Έχω κάνει όμως κάποιες αλλαγές. Βγαίνει μαλακό ψωμί. Και του χρόνου με υγεία!

Δες περισσότερα

Διόρθωση συνταγής

Πρόσθεσε Cooksnap

Μοιράσου

Υλικά

600 γρ. αλεύρι σκληρό( Αγ. Γεωργίου)
300 γρ. αλεύρι μαλακό
200 γρ. αλεύρι ολικής.
120 γρ. γιαούρτι πρόβειο με την πέτσα
2 κ.σ. γεμάτες μέλι
60 γρ. νωπή μαγιά
2 φλ. νερό χλιαρό
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. μπαχάρι σε σκόνη
1 κ.σ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
1/2 κ.γ. γλυκάνισο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
120 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
νερό χλιαρό όσο τραβήξει η ζύμη
Για το στόλισμα
80 γρ. αμύγδαλα ολόκληρα χωρίς φλοίδα
μπόλικα καρφάκια γαρύφαλλο
σουσάμι
1 ολόκληρο καρύδι με το τσόφλι του
1 κρόκος και λίγο γάλα για το άλειμμα της επιφάνειας.

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε την μαγιά, ρίχνουμε και το μέλι. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε ως να διαλυθούν. Αφήνουμε να αφρίσει το μείγμα για 10 λεπτά.
2

Σ' άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα αλεύρια(κοσκινισμένα), ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά σας σε σκόνη εκτός ξύσμα και καρύδια. Κάνουμε λακκούβα και ρίχνουμε το γιαούρτι και το μείγμα μαγιάς. Ανακατεύουμε. Στο χλιαρό νερό που θα χρειαστούμε για να την ζύμη διαλύουμε εκεί το αλάτι. Το ρίχνουμε σταδιακά ώσπου να σχηματιστεί μία ζύμη εύπλαστη που δεν κολλά στα χέρια. Σ' αυτό το στάδιο προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα καρύδια και το ξύσμα.
3

Δουλεύουμε την ζύμη μας στον πάγκο για 10 λεπτά.
4

Σε λαδωμένη λεκάνη την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα μέχρι να "ανέβει". Ύστερα τη ζυμώνουμε ελαφρά κρατάμε ένα κομμάτι ζύμης όσο 1 μήλο και αφού φτιάξουμε κουλούρα την τοποθετούμε σε λαδωμένη λαδόκολλα (στρογγυλό ταψί προτείνω) και αρχίζουμε το στόλισμα. Με το κομμάτι ζύμης που κρατήσαμε φτιάχνουμε 2 κορδόνια και σχηματίζουμε ένα μεγάλο Σταυρό στην επιφάνεια και αν θέλουμε σχέδια με φυλλαράκια, πουλιά. Καρφώνουμε τα αμύγδαλα και τα καρφάκια. Στην ένωση του σταυρού στο κέντρο βάζουμε το ολόκληρο καρύδι. Αφήνουμε πάλι το ψωμί μας να "ανέβει"σε ζεστό μέρος για μία ώρα περίπου.
5

Αφού περάσει η ώρα αλείφουμε τη επιφάνεια με το κρόκο-γάλα, πασπαλίζουμε μα σουσάμι και ψήνουμε στους 160 βαθμούς πάνω-κάτω αντίσταση, στην τελευταία σχάρα για 50λεπτά με μία ώρα.