Χριστουγεννιάτικη πάπια

Κατηγορίες συνταγών

Bαθμολογία:

10 ψήφοι

Προστέθηκε από sidarieva, 26.12.07

Περιγραφή

Μια συνταγή του Κώστα Αλεξιάδη, σεφ του "Πεντελικόν". Υπέροχη συνταγή, φάγαμε τα πάντα.. κάτι εξαιρετικό και ιδανικό για τις γιορτινές μέρες.

+ στις Συνταγές μου
+ στη λίστα μου
Δώσε βαθμό ή σχόλιο
Προσωπικό σημείωμα
Ανέβασε φωτογραφία
Εκτύπωση
Στείλτο με e-mail
Οι Συνταγές μου

Τι χρειαζόμαστε:

στήθος πάπιας, ή και ολόκληρη πάπια
1 μπουκαλι μαυροδάφνη
1 κρεμμύδι σε κομμάτια
3 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα σε κομμάτια
2 κλωνάρια κοτσάνι απο σέλινο σε κομμάτια
κόκκους μαύρου πιπεριού
τριμμένο μοσχοκάρυδο

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Περιέχει

Σερβίρει

4-6 μερίδες

Πώς το κάνουμε:

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί με την πάπια και τα αφήνουμε 24 ώρες να μαριναριστεί η πάπια.
Βγάζουμε το κρέας, το βάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε σε φούρνο 180 βαθμών για 1 περίπου ώρα.
Ύστερα ρίχνουμε τα υλικά της μαρινάδας μαζί με το κρασί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μια ώρα γυρίζοντας το κρέας που και που.
Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας ή και σκέτο. Είναι τέλειο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το ίδιο μπορεί να γίνει και με αγριογούρουνο ή και χήνα.

Σχετικές συνταγές

Χήνα ή πάπια χριστουγεννιάτικη

(1)

Πάπια Al Orange

(3)

Φιλέτο στήθους πάπιας με γλυκιά μαρινάδα

(1)

Εορταστική πάπια

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή


17 Όλα: #

Σχόλιο από eleutheria, 30-12-08

#

Σχόλιο από giaourtaki, 22-12-09

μια διευκρινηση, στην μαριναδα βαζουμε και την μαυροδαφνη η την βαζουμε μετα στο ψησιμο γαιτι δεν καταλαβα ακριβως

#

Σχόλιο από mpasxalitsa, 2-1-10

εξαιρετικο οντως

#

Σχόλιο από mamia, 26-5-10

φαντασική συνταγή μόνο που θέλει νομίζω παραπάνω ψήσιμο περίπου 2-2,5 ώρες για να μελώσει το κρέας και έτσι γίνεται τέ-λει-ο!!!Μπράβο ξανά και ξανά!

#

Σχόλιο από mamia, 26-5-10

ναι giaourtaki, τα βάζεις όλα μαζί στο ταψί και βρέχεις το κρέας πού και πού με τη μαρινάδα ή το γυρίζεις μέσα στο ταψί όπως λένε οι οδηγίες.Εγώ τα έβαλα σε γάστρα και έγινε τέλειο όπως είπα.

#

Σχόλιο από fleri, 14-12-10

για ολόκληρη πάπια χρησιμοποιούμε τις ίδιες αναλογίες και πότε αλατίζουμε?

#

Σχόλιο από mamia, 20-12-10

fleri εγώ το έκανα με ολόκληρη πάπια στις ίδιες ακριβώς αναλογίες υλικών και αλάτισα στην αρχή την πάπια μέσα έξω.Στο τέλος συμπλήρωσα στο τέλος ό,τι χρειαζόταν από αλάτι.

#

Σχόλιο από fleri, 21-12-10

#

Σχόλιο από stratis3st, 24-2-11

#

Σχόλιο από liblen, 22-12-11

Καλησπέρα.
Μια ερώτηση αν γνωρίζει κάποιος. Το μαρινάρισμα γίνεται εντός ή εκτός ψυγείου; Μιλάω για ολόκληρη κατεψυγμένη πάπια.

#

Σχόλιο από xaroula, 26-12-11

Εξαιρετικη ,μπραβο για την συνταγη !!!

liblen εγω δεν χρησιμοποιησα κατεψυγμενη παπια αλλα φρεσκια και την ειχα 24 ωρες στην μαριναδα εντος ψυγειου.

Φανταζομαι οτι και την κατεψυγμενη πρωτα θα την ξεπαγωσεις και μετα θα την μαριναρεις..

#

Σχόλιο από tatana, 2-1-12

έκανα το λάθος και είχα βγάλει την πέτσα οπότε μου έγινε λίγο στεγνό το κρέας. Παρόλο αυτά η μαρινάδα με το σέλινο και το καρότο θεωρώ πως δεν ταιριάζει πολύ με την μαυροδάφνη. Ίσως το πορτοκάλι να είναι καλύτερος συνδιασμός

#

Σχόλιο από Cat-eRina, 1-11-12

Λαδάκι πότε βάζουμε?

#

Σχόλιο από zefel, 26-12-12

#

Σχόλιο από melvana, 30-12-12

#

Σχόλιο από melvana, 30-12-12

#

Σχόλιο από antonisele, 11-2-13

την μαριναρω σημερα την ψηνω αυριο....για να δουμε..
11 Σχόλια: #

Σχόλιο από eleutheria, 30-12-08

#

Σχόλιο από mpasxalitsa, 2-1-10

εξαιρετικο οντως

#

Σχόλιο από mamia, 26-5-10

φαντασική συνταγή μόνο που θέλει νομίζω παραπάνω ψήσιμο περίπου 2-2,5 ώρες για να μελώσει το κρέας και έτσι γίνεται τέ-λει-ο!!!Μπράβο ξανά και ξανά!

#

Σχόλιο από fleri, 21-12-10

#

Σχόλιο από stratis3st, 24-2-11

#

Σχόλιο από xaroula, 26-12-11

Εξαιρετικη ,μπραβο για την συνταγη !!!

liblen εγω δεν χρησιμοποιησα κατεψυγμενη παπια αλλα φρεσκια και την ειχα 24 ωρες στην μαριναδα εντος ψυγειου.

Φανταζομαι οτι και την κατεψυγμενη πρωτα θα την ξεπαγωσεις και μετα θα την μαριναρεις..

#

Σχόλιο από tatana, 2-1-12

έκανα το λάθος και είχα βγάλει την πέτσα οπότε μου έγινε λίγο στεγνό το κρέας. Παρόλο αυτά η μαρινάδα με το σέλινο και το καρότο θεωρώ πως δεν ταιριάζει πολύ με την μαυροδάφνη. Ίσως το πορτοκάλι να είναι καλύτερος συνδιασμός

#

Σχόλιο από zefel, 26-12-12

#

Σχόλιο από melvana, 30-12-12

#

Σχόλιο από melvana, 30-12-12

#

Σχόλιο από antonisele, 11-2-13

την μαριναρω σημερα την ψηνω αυριο....για να δουμε..
6 Ερωτήσεις: #

Σχόλιο από giaourtaki, 22-12-09

μια διευκρινηση, στην μαριναδα βαζουμε και την μαυροδαφνη η την βαζουμε μετα στο ψησιμο γαιτι δεν καταλαβα ακριβως

#

Σχόλιο από mamia, 26-5-10

ναι giaourtaki, τα βάζεις όλα μαζί στο ταψί και βρέχεις το κρέας πού και πού με τη μαρινάδα ή το γυρίζεις μέσα στο ταψί όπως λένε οι οδηγίες.Εγώ τα έβαλα σε γάστρα και έγινε τέλειο όπως είπα.

#

Σχόλιο από fleri, 14-12-10

για ολόκληρη πάπια χρησιμοποιούμε τις ίδιες αναλογίες και πότε αλατίζουμε?

#

Σχόλιο από mamia, 20-12-10

fleri εγώ το έκανα με ολόκληρη πάπια στις ίδιες ακριβώς αναλογίες υλικών και αλάτισα στην αρχή την πάπια μέσα έξω.Στο τέλος συμπλήρωσα στο τέλος ό,τι χρειαζόταν από αλάτι.

#

Σχόλιο από liblen, 22-12-11

Καλησπέρα.
Μια ερώτηση αν γνωρίζει κάποιος. Το μαρινάρισμα γίνεται εντός ή εκτός ψυγείου; Μιλάω για ολόκληρη κατεψυγμένη πάπια.

#

Σχόλιο από Cat-eRina, 1-11-12

Λαδάκι πότε βάζουμε?
0 Παραλλαγές