Ζαχαρόπαστα
| Bαθμολογία: | | 278 ψήφοι |
Περιγραφή
Η πάστα για τέλειες τούρτες κι όχι μόνο! Ένα μεγάλο ευχαριστώ στο Ρατάκι για τις φώτος!
Τι χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό άχνη
- 5 κουταλάκια ζελατίνη (2 φακελάκια των 10 γρ.)
- 1 κουταλιά γλυκερίνη
- 1/2 κούπα γλυκόζη
- 1/4 κούπας νερό
- 3 βανίλιες ή άλλο άρωμα της αρεσκείας σας
Στα γρήγορα
Πώς το κάνουμε:
1)
Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη. Προσθέτουμε τη γλυκόζη και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις λιώσει η γλυκόζη ρίχνουμε τη γλυκερίνη και το άρωμα και κατεβάζουμε απο τη φωτιά.
2)
Σε ένα μπολ έχουμε βάλει την άχνη κάνοντας μία λακκούβα στη μέση.
3)
Εκεί ρίχνουμε τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε με μία κουτάλα στην αρχή γιατί καίει.
Έπειτα, βάζουμε και τα χεράκια μας και ζυμώνουμε.
4)
Ζυμώνουμε αρκετά. Στο πλάι έχουμε πάντα λίγη επιπλέον άχνη ζάχαρη σε περίπτωση που κολλάει για να προσθέτουμε.
5)
Η ζαχαρόπαστα είναι έτοιμη. Την βάζουμε στο πάγκο , πάντα όμως από κάτω έχουμε άχνη για να μην κολλάει.
.jpg)
6)
Ζυμώνουμε και πάλι και κάνουμε μία μπάλα την πάστα .
7)
Βάζουμε την ζαχαρόπαστα σε μία σακούλα ή μεμβράνη και την σφίγγουμε καλά για να μην στεγνώσει.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη ζαχαρόπαστα τη χρησιμοποιούμε για να καλύψουμε τούρτες, κέικ, μάφινς, καπκέικς κλπ. Επίσης με αυτή μπορούμε να φτιάξουμε διάφορα σχέδια, τριαντάφυλλα, διάφορα σχήματα, κορδέλες και να στολίσουμε την τούρτα μας.
Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε άμεσα ή να την τυλίξουμε πολύ σφιχτά με μια διαφανή μεμβράνη και να τη χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
Εάν θέλουμε να τη χρωματίσουμε, χωρίζουμε το κομμάτι στο οποίο θα βάλουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής, βάζουμε μερικές σταγόνες και ζυμώνουμε.
5 κουταλάκια ζελατίνη σε σκόνη αντιστοιχεί με 10-12 φύλλα. Απλά να ξέρετε ότι ίσως να μην έχετε το ίδιο αποτέλεσμα, μπορεί να πάρει περισσότερη άχνη.
Διαβάστε αυτές αλλά και πολλές ακόμα απαντήσεις σε ερωτήσεις και απορίες στο άρθρο
Δείτε περισσότερες οδηγίες στο
Σχετικές συνταγές
839 Όλα
359 Σχόλια
- Και λίγα πιρουνάκια βάζω...είναι απλά θεϊκή, πανεύκολη και ευχαριστώ που μου έλυσες τα χέρια με την συνταγή σου!!!!!!Τραγάκι μου τα πέντε πιρουνάκια φυσικά δεν είναι τίποτα μπροστά στην ευκολία και την τελειότητα που προσφέρει στα γλυκά μας η ζαχαρόπαστα... δεν έχω λόγια, κάνει τις τούρτες μας να μοιάζουν επαγγελματικές και αν το' χεις έστω και λίγο....... μεγαλουργείς!!! Απλά άπαιχτη!!!Τέλειο το μάθημα ζαχαρόπαστας! Νόμιζα ότι ήταν πιο δύσκολο, μια χαρά κορίτσια ευχαριστούμε.
Τώρα πια, δεν έχουμε παράπονο, εγώ τουλάχιστον αρχίζω την πρακτική μου.
Υπέροχο το βίντεο!! Πολύ καλή δουλειά κορίτσια. Ώρα για πρακτική εξάσκηση, μπας και καταφέρουμε και μεις οι άσχετες με αυτό το είδος, τίποτα.Κορίτσια μπράβο, σας ευχαριστώ πολύ για τις οδηγίες. Εχτές (Πρωτομαγια) στόλισα την πρώτη μου τούρτα με ζαχαρόπαστα και βγήκε τέλεια. Την έφτιαξα για τα ανήψια μου με παπάκια από κίτρνη ζαχαρόπαστα και καρδούλες με αστεράκια από μπλε ζαχαρόπαστα και τρελαθήκανε τα μικρά. Η αλήθεια είναι οτι το χρώμα που είχα ήταν υγρό και έτσι αναγκάστηκα απλά να προσθέσω λίγο παραπάνω άχνη στο ζύμωμά της. Οσο για γλυκερίνη δεν βρηκα, αλλά θα παραγγείλω από το internet σε site που στέλνει στην Ελλάδα. (Δεν πρόλαβα να βγάλω φωτο, γιατί πέσανε με τα μουτρα στο γλυκό).... (-)Την έφτιαξα και είναι τέλεια!!! Έκανα διάφορα χρώματα, κίτρινο-βιολετί-ροζ-πράσινο. Είμαι έτοιμη να δημιουργήσω. Από γεύση να πω πως είναι ΤΕΛΕΙΑ!
Σκέφτηκα και κάτι πολύ ωραίο:
Eιδικά για παιδικές τούρτες και σχήματα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα κουπ-πατ και τα 3D καλούπια από τα play dough (παιδικές πλαστελίνες)!!!Την έφτιαξα και δεν πίστευα ότι το έκανα!!!Είναι εύκολη και κάνεις θαύματα!!!Το διασκεδάσαμε με τη μικρή μου χρωματίζοντας τη και κόβοντας σχεδιάκια με κουπ πατ. Έφτιαξα λουλουδάκια για να διακοσμήσω την τούρτα μου και έγιναν υπέροχα. Αφήστε που είναι νοστιμότατη!!! 473 Ερωτήσεις
- << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Επόμενο > Τέλος >>i glikerini p xrisimevei???? an dn tn valoume epireazetai t apotelesma???Nα ψηφισω και επισημα λοιπον...μπραβο για την υπεροχη συνταγη της ζαχαροπαστας!!!δεν χρειαζεται να εισαι επαγγελματιας για να σου πετυχει!!!Η γλυκερινη τι παραπανω κανει στην ζαχαροπαστα ομως?δεν την αβαλα κι ομως μου βγηκε τελεια!!την ειχα βαλει και στο ψυγειο για μια μερα τυληγμενη σε μεμβρανη και μετα την ανοιξα,οπως ελεγες στο φορουμ μια χαρα ηταν!!!ευχαριστουμε!!Αν σου περισσεψει ζαχαροπαστα μπορεις να την βαλεις στην καταψυξη αραγε??Ίσως να την εμποδίζει από το να σκληρύνει μετά από μερικές μέρες. Δηλαδή μπορεί να είναι μαλακή στην αρχή, αλλά μετά από 2-3 μέρες να γίνει πολύ σκληρή και να μην μπορεί κανείς να την χειριστεί. Πόσες μέρες σου έμεινε μαλακή Μάρα;να ρωτησω κατι.....χαζο ισως γλυκερινη δεν ειναι το σαπουνι που λεμε ετσι??ειναι διαφορετικο για μαγειρικη εε???Εγώ πιστεύω ότι πρέπει να μπει γλυκερίνη...και να μην παραληφθεί σαν υλικό...σίγουρα παίζει ρόλο μεγάλο. Νομίζω ότι στη "σταθεροποίηση" της πάστας παίζει ρόλο...Εμένα πάντως η δική μου πάστα είναι ακόμη πολύ μαλακή και έχουν περάσει 8 μέρες σχεδόν:)bravooo δεν το ηξερα....και κανει δηλαδη να φαγωθει....Τρώγεται κανονικά, εξάλλου μία κουταλιά γλυκερίνης δεν είναι μεγάλη ποσότητα:)
Γλυκερίνη καταναλώνουν αντί ζάχαρης αυτοί που πάσχουν από διαβήτη και μάλιστα με μεγάλη ευχαρίστηση... Επίσης είναι μαλακτική και χρησιμοποιείτε στις κρέμες και στα σαπούνια για τα χέρια για απαλότητα και ενυδάτωση... Σαν υλικό είναι μαγικό.. και το σέβομαι απεριόριστα για τις δυνατότητες του... 7 Παραλλαγές
- Αγαπητή Τράγα, πολλά πολλά ευχαριστώ, που μοιράστηκες μαζί μας μια τέτοια συνταγή!!! Sorry, τα σχόλια είναι πάρα πολλά, για να τα διαβάσω όλα... Οπότε, αν μπορώ και εγώ να βοηθήσω σε απορίες, να σας πω ότι, αντί για γλυκερίνη, χρησιμοποιήστε καλαμποκέλαιο. Ειλικρινά, γίνεται τέλεια. Βουτάτε τα δάχτυλά σας, σ' αυτό, προκειμένου να γίνει η πάστα, ελαστική στο ζύμωμα.Το μόνο πρόβλημα που αντιμετώπισα, είναι ότι δυσκολεύτηκα να ανοίξω τα υπέροχα φύλλα, που βλέπω να ανοίγετε όλοι οι υπόλοιποι! Ελπίζω να τα καταφέρω καλύτερα την επόμενη φορά. Α, και κάτι ακόμα. Την πάστα που περίσσεψε, την έκλεισα σφιχτά σε 2 σακουλάκια polybags. 15 μέρες μετά, και εξακολουθεί να είναι μαλακιά, σαν την 1η μέρα. Και πάλι ευχαριστώ!!!!Μπορητε να μου πητε απο που θα βρω γλικοζη στη Κυπρο τα ζαχαροπλαστεια που ζητησα δεν διδουν και σε μεγαλη υπεραγορα που εψαξα δεν γνωριζαν να μου πουν .βρηκα γλικερινη ομως εκει που ηταν οι βανιλιες.πηρα λιγη γλικοζη απο γνωστο μου ζαχαροπλαστειο και τη εφταξα δεν μου πηρε ολη τη αχνη περιπου 600 γρ ηταν απιθανη πολυ καλητερη απο την ετοιμη που ειχα και σε γευση αλλα και σε ελαστικοτηταΛοιπόν βρήκα στο διαδίκτυο μια συνταγή για ζαχαρόπαστα, ακριβώς ίδια με αυτή που έχουμε, μόνο που αντί για γλυκόζη χρησιμοποιεί απλό σιρόπι. 1 1/4 φλ. ζάχαρη με 1/3 φλ. νερό, να βράσουν μέχρι να γίνει σιρόπι.
Δεν το δοκίμασα, απλώς το αναφέρω ως εναλλακτική.
Αν το δοκιμάσετε πείτε μας αν πέτυχε να το προσθέσουμε στις παραλλαγές.Τη συνταγή έχω φτιάξει πολλές φορές, τώρα όμως μπορώ να βαθμολογήσω.. Έφτιαξα τη ζαχαρόπαστα όπως λέει η συνταγή, χωρίς να παραλείψω κάτι. Ως εδώ όλα καλά και από γεύση ΑΣΥΝΑΓΩΝΙΣΤΗ. Όταν τη δούλευα τη στιγμή που την έφτιαχνα όλα τέλεια, όταν όμως επιχείρησα να την αποθηκεύσω, δύο μέρες μετά ήταν σαν πέτρα. Εδώ ήταν το πρόβλημα μου. Δεν το έβαλα κάτω όμως γιατί η γεύση είναι φοβερή και ήθελα να μπορώ να τη χρησιμοποιήσω και μετά από μέρες. Διαβάζοντας όλα τα σχόλια σχετικά με ζαχαρόπαστα και μετά από λίγο ψάξιμο στο internet κατέληξα στην εξής παραλλαγή:
900γρ άχνη
1 φακελάκι των 10 γρ. ζελατίνη (ή 1 κ.σ. + 2 κ.γ.)
2 κ.σ. σπορέλαιο
και τα υπόλοιπα υλικά (γλυκερίνη, γλυκόζη, νερό και βανίλιες) όπως τα έχει η συνταγή της Τράγα.
Το σπορέλαιο το προσθέτουμε στο σημείο που προσθέτουμε τη γλυκερίνη και τις βανίλιες.
Τέλος, και το πιο βασικό, όταν είναι να ενώσουμε το υγρό με την άχνη δεν βάζουμε όλη την άχνη. Στο βήμα 2 δηλαδή της συνταγής, αντί για όλη τη ποσότητα, βάζουμε 500 γρ άχνη, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη κάθε φορά, ώσπου να δέσει η ζαχαρόπαστα. Εγώ, όσες φορές την έχω φτιάξει με αυτή τη συνταγή, έχω χρησιμοποιήσει 650-750 γρ άχνη.
Το αποτέλεσμα με ενθουσίασε μιας και μετά από μέρες η πάστα είναι το ίδιο εύπλαστη όπως την πρώτη στιγμή.
Τράγα συγχαρητήρια για τη συνταγή.Φτιάχνω ζαχαρόπαστα με 1 κουτί βανίλια υποβρύχιο (το γλυκό που προσφέρουμε με το κουτάλι βυθισμένο σε ένα ποτήρι νερό) και 1 πακέτο άχνη, τα πλάθω κι αυτό είναι.Την πρώτη φορά που την έφτιαξα δε βαθμολογησα, γιατί έγινε τόσο τριφτή που... Την πεταξα! Την έχω φτιάξει όμως τρεις φορές απο τότε, και γίνεται σούπερ, αρκεί να βλέπει κανείς με το ματι και να προσαρμόζει το πόση αχνη θέλει, η ίσως λίγο νερό ακόμα, κάθε φορα μου παίρνει λίγο παραπάνω η λίγο λιγότερο. Τα σχόλια είναι πολλα και δεν τα διάβασα όλα (συγνώμη!) αλλα, αν δεν αναφέρεται πουθενά, αυτο που γράφει η sitronella στη σελίδα 28, σιρόπι αντί γλυκοζης, δουλεύει μια χαρα! Και να επισημάνω ότι δεν έχω βάλει πότε γλυκερίνη, βάζω βούτυρο soft.
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Συγκεντρώσαμε όλες τις ερωτήσεις και τις απορίες π...
Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
Σχετικές οδηγίες
Το tip της ημέρας
Για να απολυμάνετε τα πλακάκια του μπάνιου σας και να τα κάνετε να λαμποκοπάνε, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζανιού ξίδι σε 3 λίτρα νερό.
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 74 αγαπημένων συνταγών, του/της evanthoula
Ένα βιβλίο 47 αγαπημένων συνταγών, του/της maria_ilias
Ένα βιβλίο 76 αγαπημένων συνταγών, του/της toniadimitropoulou
Ένα βιβλίο 77 αγαπημένων συνταγών, του/της λουκουμένια
Ένα βιβλίο 201 αγαπημένων συνταγών, του/της Kam
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
- Μπισκοτένια καλαθάκια
Με γλίτωσες από μεγάλα έξοδα... ευχαριστωωωωωω μουατς
...οσο για την καταψυξη δεν κανει!