Ζεϊτινγιαγλί γιαπράκ σαρμά

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Με λαχανικά

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Ζεϊτινγιαγλί γιαπράκ σαρμά

Bαθμολογία:

4 ψήφοι

Προστέθηκε από ελενακι, 19.11.08

Περιγραφή

Ντολμαδάκια απο την γιαγιά μου την Κατίνα την σμυρνιά.

photo: xaroula

Τι χρειαζόμαστε:

1/2 κιλο αμπελοφυλλα
5 φλ νερο
χυμο λεμονιου
1 λεμονι
1/2 φλ νερο επιπλεον
1 κουταλακι ζαχαρη
1 κουταλια ελαιολαδο
αλατι

Για την γεμιση:

1 1/2 φλ ρυζι
1 φλ ελαιολαδο
κουκουναρια λευκα
250γρ κρεμμυδια ψυλοκομμενα
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1/2 κουταλια ζαχαρη
λιγες σταφιδες(προαιρετικο)
1 1/2 φλ νερο ζεστο
1/2 ματσακι μαιντανο ψυλοκομμενο
1/2 ματσακι ανιθο ψυλοκομμενο
1/2 ματσακι δυοσμο ψυλοκκομενο

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Περιέχει

Νηστίσιμα

Νηστίσιμα με λάδι/αλκοόλ

Ειδικές περιστάσεις

Για μπουφέ

Φτιάχνει

30 ντολμαδακια

Πως το κάνουμε:

Βραστε 5 φλυντζανια νερο, ριξτε μεσα χυμο λεμονιου και βαλτε τα αμπελοφυλα, αφου αφαιρεσετε τα κοτσανακια τους.
Ζεματιστε τα για 5΄ και απο τις 2 πλευρες.Αφηστε να κρυωσουν κ στραγγιστε καλα.
Στον πατο της κατσαρολας στρωστε αμπελοφυλλα. Βαλτε στο καθε φυλλο 1 κουταλια απο την γεμιση διπλωστε τις δυο ακριες και τυλιξτε τα.
Τοποθετηστε τα το ενα διπλα απο το αλλο προσθεστε 1/2 φλυντζανι νερο, τη ζαχαρη, το αλατι και το ελαιολαδο.
Κοψτε το λεμονι σε λεπτες φετες και τοποθετηστε το πανω στα αμπελοφυλλα και κλειστε το καπακι. Μαγειρεψτε σε χαμηλη φωτια για μιση ωρα αφηστε το να κρυωσει.

Για τη γεμιση:

Μουσκεψτε το ρυζι για μιση ωρα σε αλατισμενο νερο και μετα ξεπλυνετε καλα.
Καψτε το ελαιολαδο και σοταρετε τα κουκουναρια ωσοτου ξανθυνουν. Προσθεστε τα κρεμμυδια σωταρετε μεχρι να ροδισουν και στην συνεχεια βαλτε και το ρυζι στην κατσαρολα και σωταρετε για ακομα 4-5 λεπτα.
Προσθεστε την ζαχαρη το αρωματικο πιπερι τις σταφιδες (προαιρετικα) και το ζεστο νερο αφηστε το να παρει μια βραση. Προσθεστε και τον μαιντανο, ανιθο κ τον δυοσμο.
Χαμηλωστε την φωτια και αφηστε να βρασει για 15 λεπτα, ωσπου να εξατμηστει το νερο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εγω μερικες φορες αντικαθιστω τον δυοσμο με κυμινο και δεν βαζω ποτε σταφυδια γιατι μου αρεσει να εχει αυτην την γλυκοξινη γευση.

Διατροφή χωρίς γλουτένη

Για να γίνει η συνταγή ασφαλής για αυτούς που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη κάντε τα εξής:

ελέγξτε το ρύζι, τις σταφίδες
σιγουρευτείτε για τα μπαχαρικά.

Σχετικές συνταγές

Σχετικές οδηγίες βήμα βήμα

Λαχανοντολμάς γιγάντιος

4 Όλα: #

Προστέθηκε από ελενακι, 21.11.08

#

Προστέθηκε από ΚΟΥΤΑΛΑ, 05.04.09

ελενακι,αυθεντικη και πεντανοστιμη η συνταγη σου.τα μαγειρευεις χωρις να τα καλυπτεις με πιατο;Δε σου 'χορευουν';

#

Προστέθηκε από manvlia, 07.01.10

και η μαμά μου είναι από εκεί και η γιαγιά μου από τό Τσεσμέ δέν έβαζε ποτέ κουκουνάρια καί σταφίδες και έκανε αυγολέμονο στο τέλος είναι υπέροχα έτσι
πρέπει να ήταν της γιαγιάς σου της Κατίνας προσθήκες τα κουκουνάρια και οι σταφίδες
τά αλλα υλικά είναι όπως τα ξερω και τα φτιάχνω εγω από τους δικούς μου μικρασιάτες γονείς και συγγενείς

#

Προστέθηκε από xaroula, 24.05.10

δεν εβαλα κουκουναρια , σταφιδες και καγιεν και κρεμυδια εβαλα και ξερα και φρασκα ,τα συνοδεψα με γιαουρτακι

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
3 Σχόλια: #

Προστέθηκε από ελενακι, 21.11.08

#

Προστέθηκε από ΚΟΥΤΑΛΑ, 05.04.09

ελενακι,αυθεντικη και πεντανοστιμη η συνταγη σου.τα μαγειρευεις χωρις να τα καλυπτεις με πιατο;Δε σου 'χορευουν';

#

Προστέθηκε από manvlia, 07.01.10

και η μαμά μου είναι από εκεί και η γιαγιά μου από τό Τσεσμέ δέν έβαζε ποτέ κουκουνάρια καί σταφίδες και έκανε αυγολέμονο στο τέλος είναι υπέροχα έτσι
πρέπει να ήταν της γιαγιάς σου της Κατίνας προσθήκες τα κουκουνάρια και οι σταφίδες
τά αλλα υλικά είναι όπως τα ξερω και τα φτιάχνω εγω από τους δικούς μου μικρασιάτες γονείς και συγγενείς

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
0 Ερωτήσεις: Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από xaroula, 24.05.10

δεν εβαλα κουκουναρια , σταφιδες και καγιεν και κρεμυδια εβαλα και ξερα και φρασκα ,τα συνοδεψα με γιαουρτακι

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή