Ζυμαρικά με λαχανικά
Πεντανόστιμη συνταγή, πάρα πολύ υγιεινή και ωφέλιμη.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή είναι από παλιό αφιέρωμα του περιοδικού Vita "δροσερές μακαρονάδες μέχρι 500 θερμίδες". Ανά μερίδα παρέχει 499 θερμίδες, 11 γρ. λιπαρά και 0 χοληστερίνη.
Υλικά
-
400 γρ. ζυμαρικά (κατά προτίμηση μακαρόνια χοντρά)
-
2 μελιτζάνες
-
4 ντομάτες
-
1 πράσινη πιπεριά
-
1 κόκκινη πιπεριά
-
1/2 ματσάκι άνιθο
-
1/2 ματσάκι μαιντανό
-
1/2 ποτηράκι άσπρο κρασί
-
4 κουταλιές ελαιόλαδο
-
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βάζουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα (μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές) καθώς και τα αρωματικά άνιθο και μαιντανό ψιλοκομμένα σε κατσαρόλα μαζί με το κρασί και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 περίπου λεπτά.
-
2
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε.
-
3
Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα λαχανικών και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!
Σχόλια (10)