Ζύμη για αφράτα πιτάκια

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Ψωμί / Ζύμες

Ζύμες

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Ζύμη για αφράτα πιτάκια

Bαθμολογία:

8 ψήφοι

Προστέθηκε από sange, 27.04.10

Περιγραφή

Είναι μία ζύμη που γίνεται αφράτη και χρησιμοποιείται για τυροπιτάκια, κοτοπιτάκια, λουκανοπιτάκια κλπ.

photo: martha2

Τι χρειαζόμαστε:

1 φλυτζάνι λάδι
2 φλυτζάνια γάλα
3 αυγά
1,5 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
ελάχιστη ζάχαρη

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Διατροφή

Περιέχει

Πως το κάνουμε:

Σε λεκάνη βάζουμε το ένα κιλό αλεύρι με το αλάτι και κάνουμε τη γνωστή λακούβα στο κέντρο.
Μέσα στη λακούβα ρίχνουμε τα υγρά της συνταγής, εκτός από λίγο γάλα, που το έχουμε χλιαρύνει και έχουμε διαλύσει σε αυτό τη μαγιά και τη ζαχαρίτσα (για να αναπτυχθεί η μαγιά).
Ρίχνουμε και το μίγμα της μαγιάς στη λακούβα.
Ζυμώνουμε τα υλικά της λεκάνης και προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί, για να γίνει ζύμη μαλακή και αφράτη που δε θα κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε να φουσκώσει και μετά τη χρησιμοποιούμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Πετυχαίνει πάντα και είναι χιλιοδοκιμασμένη. Μου την έδωσε μία φίλη μου, όταν με κέρασε τυροπιτάκια με αυτή τη ζύμη και μου άρεσαν πολύ. Από τότε (2-3 χρόνια) τη φτιάχνω με επιτυχία.

Επίσης την έχω χρησιμοποιήσει και για γαλλική πλεξούδα με γέμιση τυριού, όταν βαρέθηκα να γεμίζω τα πιτάκια ένα - ένα.

Επίσης γίνονται ακόμη πιο αφράτα, όταν το γάλα ειναι αραιωμένο εβαπορέ.

Σχετικές συνταγές

20 Όλα: #

Προστέθηκε από christin2, 30.04.10

πολυ χρησιμη συνταγη. να ρωτησω κατι, απο τα 2 φλυτζανια γαλα ποσο κρατας για να διαλυσεις μεσα τη μαγια?

#

Προστέθηκε από sange, 03.05.10

Περίπου μισό φλυτζάνι, christin2, τόσο όσο χρειαστεί για να διαλύσει τη μαγιά. Δεν έχει και ιδιαίτερη σημασία, αφού όλο το γάλα θα μπει στη ζύμη τελικά.
Σου εύχομαι καλή επιτυχία.

#

Προστέθηκε από christin2, 13.05.10

ευχαριστω για την απαντηση, θα μπορουσες να μου πεις σε παρακαλω πως ακριβως φτιαχνεις τη γαλλική πλεξούδα με γέμιση τυριού που ανεφερες γιατι μου αρεσει σαν ιδεα?

#

Προστέθηκε από sange, 13.05.10

hristin, είναι ο τρόπος που περιγράφεται στην ζαμπονοτυροπιτα πλεκτή στο λινκ:
http://www.sintagespareas.gr/sintages/zamponotiropita-plekti.html

#

Προστέθηκε από christin2, 13.05.10

ευχαριστω για την αμεση απαντηση, αλλα.. αυτος ο τροπος ειναι πολυ πιο δυσκολος και χρονοβορος απο το να γεμιζουμε τα πιτακια ενα ενα..

#

Προστέθηκε από gwgw87, 24.05.10

#

Προστέθηκε από σοκολατινα, 27.08.10

ποση ωρα να αφησω τη ζυμη να φουσκωσει?

#

Προστέθηκε από sange, 24.09.10

Συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση, τώρα είδα την ερώτησή σου. Ο χρόνος αναμονής για το φούσκωμα είναι περίπου μισή ώρα, όση ώρα χρειάζεται η πίτσα και όλες οι ζυμες με μαγιά.

#

Προστέθηκε από martha2, 25.09.10

Μου έγινε πολύ ωραία η ζύμη παρόλο που την άφησα μόνο ενα τεταρτάκι για φούσκωμα.

#

Προστέθηκε από lesitsa, 03.10.10

Πόσο αλεύρι βάζουμε ακριβως.
Γιατι στην αρχη λέει για 1,5κ αλεύρι και μετα για 1κιλο

#

Προστέθηκε από Cindy, 18.10.10

από ότι κατάλαβα είναι 1 κιλό (Βήμα 1)στην αρχή και μετά όσο πάρει(Βήμα 4). Εγώ πάλι θέλω να ρωτήσω, αυτή η ζύμη ανοίγεται? ή ανοίγουμε στο χέρι μπαλάκια ζύμης και γεμίζουμε. Τώρα που βλέπω την φώτο μάλλον το 1ο..από χρόνο ψησίματος μπορεί κάποιος να μας δώσει μια ένδειξη? ή να υποθέσουμε τα κλασικά για τυροπιτάκια κλπ

#

Προστέθηκε από sange, 18.10.10

Ευχαριστώ πολύ για τα θετικά σχόλια και για τη φωτογραφία, μια που εγώ δεν κατόρθωσα ακόμη να αναρτήσω.
Τώρα στις ερωτήσεις σας: Η ζύμη μπορεί να ανοιχτεί σε φύλλο - εγώ το κόβω στρογγυλό περίπου 30 εκ. διάμετρο και το κόβω ακτινωτά σε 8 κομμάτια σαν πίτσα και μετά το κάθε τριγωνάκι το γεμίζω και το διπλώνω σε σχήμα κρουασάν. Επίσης και στη χούφτα φτιάχνεται ένα- ένα πιτάκι (είναι πιο γρήγορο) αλλά σε εμφάνιση υπερτερεί το πρώτο.
Όσο για το ψήσιμο, ψήνεται κανονικά όπως τα άλλα πιτάκια, στους 180 περίπου σε αντιστάσεις πάνω - κάτω, όταν ροδίσουν είναι έτοιμα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

#

Προστέθηκε από sange, 18.10.10

Συγνώμη, ξέχασα για το αλεύρι, θα χρειαστεί πάνω από ένα κιλό, αλλά ανάλογα με το αλεύρι, μπορεί να πάρει και έως 1,5. Θα το δείτε όταν τη ζυμώνετε να είναι αφράτη, χωρίς να κολλάει βέβαια στα χέρια.

#

Προστέθηκε από Cindy, 18.10.10

ευχαριστούμε sange για την άμεση απάντηση!
ωραίο αυτό το κόλπο με το φύλλο ακτινωτά!!

#

Προστέθηκε από Mastoras, 16.11.11

Υπέροχη και πολύ αφράτη ζύμη. Ίσως ένα κουταλάκι ακόμα αλάτι το ήθελε...

#

Προστέθηκε από totoula, 17.11.11

Εψαχνα καιρο μια τετοια ζυμη..Ειναι πολυ ωραια & αφρατα! Ευχαριστουμε πολυ!

#

Προστέθηκε από locura, 17.01.12

#

Προστέθηκε από Una Burbuja, 13.02.12

Πολύ καλή συνταγή πράγματι! Εγώ αντικατέστησα την ξηρή μαγιά με 30 γρ. φρέσκια μπυρομαγιά και ζύμωσα τη ζύμη σε τρεις μεγάλες γεμιστές κουλούρες που πασπάλισα με σουσάμι.

#

Προστέθηκε από xiona86, 26.02.12

πολυ ωραια ζυμη την εκανα σημερα κ τα μικρα αδιασαν το ταψι πριν το καταλαβω!!!
εκανα μερικα με φετα κ μερικα με σαλτσα ζαμπν κ τυρι....θα ανεβασω κ την φωτο.ευχαριστω πολυ πολυ πολυ για την συνταγη!!!

#

Προστέθηκε από gogoulini, 21.03.12

η ζυμη ειναι καταπληκτικη εγω δεν τρωω σπιτικα πιτακια αλλα αυτα τα ..εξαφανισα βγαινουν πολλα τα εκανα δυο δωσεις και τα γεμισα με λουκανικο και αλμυρο κιτρινο τυρι και ζαμπον τα τρωμε σαν πρωινο και σνακ και ...απλα υπεροχα .οι αναλογιες ειναι μια χαρα και το αποτελεσμα οπως της εικονας και στα δικα μου ...

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
13 Σχόλια: #

Προστέθηκε από gwgw87, 24.05.10

#

Προστέθηκε από sange, 24.09.10

Συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση, τώρα είδα την ερώτησή σου. Ο χρόνος αναμονής για το φούσκωμα είναι περίπου μισή ώρα, όση ώρα χρειάζεται η πίτσα και όλες οι ζυμες με μαγιά.

#

Προστέθηκε από martha2, 25.09.10

Μου έγινε πολύ ωραία η ζύμη παρόλο που την άφησα μόνο ενα τεταρτάκι για φούσκωμα.

#

Προστέθηκε από lesitsa, 03.10.10

Πόσο αλεύρι βάζουμε ακριβως.
Γιατι στην αρχη λέει για 1,5κ αλεύρι και μετα για 1κιλο

#

Προστέθηκε από Cindy, 18.10.10

από ότι κατάλαβα είναι 1 κιλό (Βήμα 1)στην αρχή και μετά όσο πάρει(Βήμα 4). Εγώ πάλι θέλω να ρωτήσω, αυτή η ζύμη ανοίγεται? ή ανοίγουμε στο χέρι μπαλάκια ζύμης και γεμίζουμε. Τώρα που βλέπω την φώτο μάλλον το 1ο..από χρόνο ψησίματος μπορεί κάποιος να μας δώσει μια ένδειξη? ή να υποθέσουμε τα κλασικά για τυροπιτάκια κλπ

#

Προστέθηκε από sange, 18.10.10

Ευχαριστώ πολύ για τα θετικά σχόλια και για τη φωτογραφία, μια που εγώ δεν κατόρθωσα ακόμη να αναρτήσω.
Τώρα στις ερωτήσεις σας: Η ζύμη μπορεί να ανοιχτεί σε φύλλο - εγώ το κόβω στρογγυλό περίπου 30 εκ. διάμετρο και το κόβω ακτινωτά σε 8 κομμάτια σαν πίτσα και μετά το κάθε τριγωνάκι το γεμίζω και το διπλώνω σε σχήμα κρουασάν. Επίσης και στη χούφτα φτιάχνεται ένα- ένα πιτάκι (είναι πιο γρήγορο) αλλά σε εμφάνιση υπερτερεί το πρώτο.
Όσο για το ψήσιμο, ψήνεται κανονικά όπως τα άλλα πιτάκια, στους 180 περίπου σε αντιστάσεις πάνω - κάτω, όταν ροδίσουν είναι έτοιμα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

#

Προστέθηκε από sange, 18.10.10

Συγνώμη, ξέχασα για το αλεύρι, θα χρειαστεί πάνω από ένα κιλό, αλλά ανάλογα με το αλεύρι, μπορεί να πάρει και έως 1,5. Θα το δείτε όταν τη ζυμώνετε να είναι αφράτη, χωρίς να κολλάει βέβαια στα χέρια.

#

Προστέθηκε από Cindy, 18.10.10

ευχαριστούμε sange για την άμεση απάντηση!
ωραίο αυτό το κόλπο με το φύλλο ακτινωτά!!

#

Προστέθηκε από Mastoras, 16.11.11

Υπέροχη και πολύ αφράτη ζύμη. Ίσως ένα κουταλάκι ακόμα αλάτι το ήθελε...

#

Προστέθηκε από totoula, 17.11.11

Εψαχνα καιρο μια τετοια ζυμη..Ειναι πολυ ωραια & αφρατα! Ευχαριστουμε πολυ!

#

Προστέθηκε από locura, 17.01.12

#

Προστέθηκε από xiona86, 26.02.12

πολυ ωραια ζυμη την εκανα σημερα κ τα μικρα αδιασαν το ταψι πριν το καταλαβω!!!
εκανα μερικα με φετα κ μερικα με σαλτσα ζαμπν κ τυρι....θα ανεβασω κ την φωτο.ευχαριστω πολυ πολυ πολυ για την συνταγη!!!

#

Προστέθηκε από gogoulini, 21.03.12

η ζυμη ειναι καταπληκτικη εγω δεν τρωω σπιτικα πιτακια αλλα αυτα τα ..εξαφανισα βγαινουν πολλα τα εκανα δυο δωσεις και τα γεμισα με λουκανικο και αλμυρο κιτρινο τυρι και ζαμπον τα τρωμε σαν πρωινο και σνακ και ...απλα υπεροχα .οι αναλογιες ειναι μια χαρα και το αποτελεσμα οπως της εικονας και στα δικα μου ...

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
6 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από christin2, 30.04.10

πολυ χρησιμη συνταγη. να ρωτησω κατι, απο τα 2 φλυτζανια γαλα ποσο κρατας για να διαλυσεις μεσα τη μαγια?

#

Προστέθηκε από sange, 03.05.10

Περίπου μισό φλυτζάνι, christin2, τόσο όσο χρειαστεί για να διαλύσει τη μαγιά. Δεν έχει και ιδιαίτερη σημασία, αφού όλο το γάλα θα μπει στη ζύμη τελικά.
Σου εύχομαι καλή επιτυχία.

#

Προστέθηκε από christin2, 13.05.10

ευχαριστω για την απαντηση, θα μπορουσες να μου πεις σε παρακαλω πως ακριβως φτιαχνεις τη γαλλική πλεξούδα με γέμιση τυριού που ανεφερες γιατι μου αρεσει σαν ιδεα?

#

Προστέθηκε από sange, 13.05.10

hristin, είναι ο τρόπος που περιγράφεται στην ζαμπονοτυροπιτα πλεκτή στο λινκ:
http://www.sintagespareas.gr/sintages/zamponotiropita-plekti.html

#

Προστέθηκε από christin2, 13.05.10

ευχαριστω για την αμεση απαντηση, αλλα.. αυτος ο τροπος ειναι πολυ πιο δυσκολος και χρονοβορος απο το να γεμιζουμε τα πιτακια ενα ενα..

#

Προστέθηκε από σοκολατινα, 27.08.10

ποση ωρα να αφησω τη ζυμη να φουσκωσει?

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από Una Burbuja, 13.02.12

Πολύ καλή συνταγή πράγματι! Εγώ αντικατέστησα την ξηρή μαγιά με 30 γρ. φρέσκια μπυρομαγιά και ζύμωσα τη ζύμη σε τρεις μεγάλες γεμιστές κουλούρες που πασπάλισα με σουσάμι.

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή