Ζύμη για Πίτσα 4
| Bαθμολογία: | | 65 ψήφοι |
Περιγραφή
Η συνταγή και τα μυστικά είναι από άτομο που διατηρούσε πιτσαρία πολλά χρόνια!!!
photo: dcroula
Τι χρειαζόμαστε:
- 1 λίτρο νερό χλιαρό
- 50 γρ νωπή μαγιά
- ½ φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι του καφέ αλάτι
- 100γρ με 150 γρ μαργαρίνη
- Αλεύρι σκληρό όσο πάρει (περίπου 2 κιλα)
Πώς το κάνουμε:
- Ρίχνουμε στο χλιαρό νερό, την μαγιά, το αλάτι, την ζάχαρη και ανακατεύουμε
- Ρίχνουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε
- Ρίχνουμε το αλεύρι
- Ζυμώνουμε το μίγμα
- Ζ - Τοποθετούμε το ζυμάρι πάνω στον πάγκο και βάζουμε από πάνω μια βρεγμένη πετσέτα και το αφήνουμε περίπου μια ώρα για να φουσκώσει
- Το χωρίζουμε σε 8 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια
- Τα αφήνουμε στον πάγκο και τα καλύπτουμε με βρεγμένη πετσέτα για περίπου 20 λεπτά
- Βουτυρώνουμε το ταψί (αλουμινένιο ταψί μιας χρήσεως)
- Βάζουμε το ζύμη μέσα στο ταψί και την ανοίγουμε με τα χέρια
- Βάζουμε την σάλτσα και τα υλικά που επιθυμούμε
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην μεγαλύτερη εφικτή θερμοκρασία
- Τοποθετούμε την πίτσα στο πάτο του φούρνου
- Ψήνουμε την πίτσα για 7 - 8 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα υλικά μας (στην περίπτωση φούρνου με ξύλα μέσος χρόνος 3-4 λεπτά)
Λίγα μυστικά ακόμα
Ζ = Ζύμη Π = προετοιμασία Ψ = ψήσιμο
Το ταψί πρέπει να είναι πολύ λεπτό για να ψηθεί γρήγορα και σωστά
Το τυρί πρέπει να είναι GOUDA Ολλανδίας διότι λιώνει καλύτερα και δεν καίγεται.
Δεν συστήνετε να χρησιμοποιήσετε mozzarella αντί για Gouda Ολλανδίας ,μπορείτε να το κάνετε μόνο στην περίπτωση πολύ δυνατού φούρνου ή φούρνου με ξύλα.
Μην αντικαταστήσετε το βιταμ με λάδι γιατί το ζυμάρι χάνει την ελαστικότητα του.
+ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ : Χρειαζόμαστε μια κονσέρβα από αποφλοιωμένες ντομάτες κονκασέ ή αν έχουμε και φρέσκιες ακόμη καλύτερα, τις τρίβουμε και προσθέτουμε αλάτι ,πιπέρι, ρίγανη, σκορδόσκονη και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και την βάζουμε στην πίτσα χωρίς να την βράσουμε
Σχετικές συνταγές
85 Όλα
76 Σχόλια
- Λες ότι κάνουμε 8 μπαλάκια. Άρα φτιάχνουμε 8 πίτσες. Δεν τα χρησιμοποιούμε όμως την ίδια ώρα. Πως τα διατηρούμε λοιπόν?
στο ψυγείο ή στην κατάψυξη?Τα υπόλοιπα μπαλάκια τα διατηρούμε στην καταψυξη όταν τα χρειαστούμε βγάζουμε μπαλάκι και το αφήνουμε να ξεπαγώσει.Έγώ συνήθως τα βγάζω το πρωί και τα χρησιμοποιω τα βράδυ.Kosta εξαιρετικη η συνταγη σου.Επιτελους φαγαμε πιτσα με τη γευση της πιτσας που εχουμε συνηθισει να τρωμε εξω.Χιλια ευχαριστω και 5 πιρουνακια γιατι σου αξιζουνεΜπορείτε να μου πείτε σας παρακαλώ , τι μέγεθος πρέπει να είναι το ταψί , για το ένα μπαλάκι ;Περίπου σε πόσα κομάτια πίτσας αντιστοιχεί ;kkosta σ'ευχαριστουμε.Υπεροχη συνταγη.Η πιτσα βγηκε τελεια.Θελω να σας δωσω μια ιδεα.ανοιξτε το φυλλο κ με ενα ποτηρι του νερου κοψτε μικρα πιτσακια.υπεροχοι απογευματινοι μεζεδες.ετσι για αλλαγη!! 7 Ερωτήσεις
- Όρε Κωστή και λοιπά παιδιά... πότε βάζουμε στην κατάψυξη τα κομμάτια που δε θα χρησιμοποιήσουμε?
Με το που γίνει η ζύμη ή αφού φουσκώσει με την βρεγμένη πετσέτα για καμια ώρα?! Σε ποιό σημείο δηλ. της όλης υπόθεσης?!
Επίσης το ταψί πρέπει να είναι αλουμινένιο όπως αυτά της σάνιτας μιας χρήσης? Κι άν βάλω τη ζύμη σε άλλο αντικολητικό πίτσας? 1μιση χιλιοστού περίπου???
Έκανα το ζυμάρι χθες, ωραίο μια χαρά, έκαναν τη μισή δόση, που μου βγήκαν 5 μπαλάκια των 300γρ. τα οποία 4 έβαλα σε ζελατίνα και μετά στην κατάψυξη χωρίς να βάλω την βρεγμένη πετσέτα για μια ώρα που λέει και το ένα το έβαλα στη συντήριση επίσης σε ζελατίνα για να την ετοιμάσω το βράδυ! Το άπλωσα στο ταψάκι κανονικά έβαλα και όλα τα υλικά με τη μία πάνω μαζί με τη σάλτσα που λέει επίσης, ψύθηκαν σε περίπου 15 λεπτά (τα υλικά δηλ. που είχα πάνω) και η ζύμη μόνο γύρω-γύρω και απο κάτω αλλά μέσα ήταν υγρό και άψυτο, εννοείτε και αφούσκωτο, λεπτό ούτε μισό εκατοστό!!! :( Τι έκανα λάθος...? γιατί θέλω να πιστεύω πως το λάθος ήταν καθαρά δικό μου. Δε μπορεί τόσα καλά σχόλια κι εγώ να βγάλω απογοήτευση!!!
Η αλήθεια ήατν πάντως πως την έφαγα έτσι κι αλλιώς, να καταλάβω τουλάχιστον την γεύση η οποία ομολογώ πως ήταν πράγματι φοβερή!!! :)
Αυτή τη στιγμή έχω 4 ακόμα μπαλάκια στην κατάψυξη που δεν έχουν περάσει την δοκιμασία "βρεγμένη πετσέτα" της μιας ώρας περίπου και των 20 λεπτών!!!! τι κάνω τώρα....???? :)Εμένα γιατί μου βγαίνει τραγανή η ζύμη; Τη θέλω μαλακή και αφράτη, αλλά πάντα είναι τραγανή. Τι κάνω λάθος;
Αν την ψήσω 7-8 λεπτά βγαίνει άψητη.
Μήπως φταίει το ταψί; Χρησιμοποιώ τα μεγάλα που συμπεριλαμβάνονται στις κουζίνες... Επιπλέον να πω ότι βουτυρώνω τον πάτο του ταψιού...Καλησπέρα κορίτσια!Επειδή δεν έχω ταψάκι μιας χρήσης, μπορώ να την ψήσω σε κανονικό λεπτό ταψί κουζίνας ή πάνω σε αλουμινόχαρτο?Είναι πάρα πολύ η ζύμη και αυτό με αποθαρρύνει. Γίνεται να διαιρέσω τις αναλογίες όλες δια του δύο; Θα βγει το ίδιο αποτέλεσμα; 2 Παραλλαγές
Άλλες φωτογραφίες
Σχετικά άρθρα
Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέ...
Το tip της ημέρας
Λιώνοντας τον βασιλικό σε γουδί, σπάνε τα αρωματικά κύτταρα που περιέχουν το αρωματικό έλαιό του, κίνηση απαραίτητη για να απελευθερωθεί καλύτερα το χαρακτηριστικό του άρωμα.
Τη συνταγή προτείνουν:
Ένα βιβλίο 206 αγαπημένων συνταγών, του/της voula 64
Ένα βιβλίο 9 αγαπημένων συνταγών, του/της G B
Ένα βιβλίο 322 αγαπημένων συνταγών, του/της litsa karagounaki
Ένα βιβλίο 286 αγαπημένων συνταγών, του/της 2ΙΟΥι
Ένα βιβλίο 101 αγαπημένων συνταγών, του/της Rania
- Ολοστρόγγυλα μπισκότα
- Μπισκοτένια αυγουλάκια με ζαχαρόπαστα και τρούφα!
- Παστέλ αυγά της Άννα-Μαρίας Μπαρού
- Cupcakes ή μπισκότα κοτοπουλάκια
- Πασχαλινά σοκολατένια αυγά
- Cupcakes πασχαλινά καλαθάκια με smarties
- Πασχαλινό Bugs Bunny Bread
- Φραουλένιος ήλιος
- Cupcakes μελισσούλες - πασχαλίτσες
- Στολίζουμε σοκολατένια αυγά
στο ψυγείο ή στην κατάψυξη?
Έβαλα και αλεύρι ολικής, πράγματι φοβερό το ζυμάρι.
Εβαλα ενα κομματι ζυμης ομως στη καταψυξη ,το αφησα να ξεπαγωσει καλα,αλλα οταν την εψησα δεν ηταν αφρατη οπως τη πρωτη φορα.Φαινοταν σαν αψητη.Τι μπορει να εφταιξε?