Ζύμη για pizza, από τον Jamie Oliver!

Μενού Συνταγών

Κατηγορία

Ψωμί / Ζύμες

Ζύμες

Κατηγορίες Συνταγών

Κατηγορία

Εποχιακά

Μέθοδος

Διατροφή

Κουζίνα

Δυσκολία

Περιέχει

Νηστίσιμα

Ειδικές περιστάσεις

Greek recipes

Είδατε πρόσφατα

Δοκιμάσαμε

Top 5

Ζύμη για pizza, από τον Jamie Oliver!

Bαθμολογία:

46 ψήφοι

Προστέθηκε από celest, 12.11.11

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή για ζύμη πίτσας είναι του υπεροχότατου Jamie Oliver και αν και έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές, από τότε που δοκίμασα τη συγκεκριμένη δεν έχω ξανακάνει άλλη!! Είναι απίστευτη, τραγανή και γευστικότατη!

Τι χρειαζόμαστε:

800 γρ. δυνατό αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι τύπου ‘00’
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 φακελάκια μαγιά ξηρή
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
650 ml περίπου χλιαρό νερό

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Μέθοδος

Διατροφή

Δυσκολία

Νηστίσιμα

Νηστίσιμα με λάδι/αλκοόλ

Φτιάχνει

3 μεγάλα ταψιά pizza

Πως το κάνουμε:

1. Ανακατεύω τη μαγιά και τη ζάχαρη με μία κούπα από το νερό και αφήνω τη μαγιά να ενεργοποιηθεί.

2. Αναμιγνύω το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι, κάνω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω την ενεργοποιημένη μαγιά, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό.

3. Ανακατεύω αρχικά με ένα πιρούνι και όταν αρχίζει να σχηματίζεται η ζύμη αρχίζω να τη δουλεύω με τα χέρια.

4. Αφού πάρω μια ωραία, λεία ζύμη την βάζω σε μπολ που έχω αλευρώσει, την αλευρώνω και από πάνω και την αφήνω σε ζεστό μέρος (στο φούρνο στους 50οC) για μία ώρα περίπου ή όσο πάρει να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Στη συνέχεια ζυμώνω και πάλι λίγο τη ζύμη να φύγει ο αέρας που έχει μέσα και στο στάδιο αυτό μπορώ είτε να την καταψύξω τυλιγμένη σε μεμβράνη είτε να τη χρησιμοποιήσω αμέσως.

6. Αν τη χρησιμοποιήσω αμέσως τη χωρίζω σε κομμάτια ανοίγω με πλάστη τη ζύμη και τη γεμίζω με… ότι τραβάει η όρεξη αυτών που περιμένουν να τελειώσω με τη ζύμη για να φάνε επιτέλους την pizza!! (ή λιγότερο ιδανικά, τη γεμίζω με ότι μπορώ να συνδυάσω και υπάρχει ήδη στο ψυγείο!)

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο Jamie Oliver στο μίγμα της μαγιάς βάζει όλο το νερό και το ελαιόλαδο. Επίσης αναφέρει ότι μπορεί να αντικατασταθεί το σιμιγδάλι με αλεύρι. Στην περίπτωση αυτή ίσως δεν είναι τόσο νόστιμη, εγώ τη δοκίμασα μόνο με το σιμιγδάλι και είναι υπέροχη. Επίσης, την έχω κάνει και με σιμιγδάλι χοντρό και με απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και πάλι ήταν πεντανόστιμη!!

Ευχαριστούμε πολύ την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Σχετικές συνταγές

Σχετικά άρθρα

Η διαδικασία του ζυμώματος

110 Όλα: << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 6 Επόμενο > Τέλος >>

#

Προστέθηκε από Μυρτω, 15.11.11

τον εχω δει και εγω να την φτιαχνει, ειπα να την φτιαξω, και τελικα το ξεχασα.
ευτυχως που την ανεβασες γιατι εχω ξεχασει εντελως τα υλικα και την ποσοτητα.
πηρουνακια πολλα !!!!

#

Προστέθηκε από celest, 15.11.11

Ευχαριστώ πολύ Μυρτω μου!! Να την φτιάξεις είναι τέλεια!

#

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 15.11.11

Η επόμενη πίτσα που θα φτιάξω θα είναι με αυτό το ζυμάρι.Την είχα δει και εγώ αλλά...τι να πρωτοθυμηθεί κανείς!

#

Προστέθηκε από Λίζα, 15.11.11

Καλημέρα!!!Φαίνεται πολύ νόστιμη ζύμη...Μήπως ξέρουμε και πόσο χρόνο χρειάζεται ψήσιμο και σε τί πρόγραμμα; Αέρα ή αντιστάσεις; Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων.

#

Προστέθηκε από celest, 15.11.11

VIVIΚΑ, δίκιο έχεις με τόσες συνταγές! Πάντως η συγκεκριμένη δε θα σε απογοητεύσει!

#

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 15.11.11

Ε... Jamie Oliver=εγγύηση!Λίζα εγώ την πίτσα την ψήνω για 20-25 λεπτά σε αντιστάσεις και αέρα μαζί στους 200 βαθμούς.Όμως κάθε φούρνος διαφέρει.

#

Προστέθηκε από celest, 15.11.11

Καλημέρα Λίζα! Εγώ την έχω ψήσει και σε αντιστάσεις αλλά και σε αέρα... Στους 180 βαθμούς θέλει μισή ώρα περίπου, αλλά όπως είπε και η VIVIKA ο κάθε φούρνος διαφέρει, οπότε για πιο σίγουρα τσέκαρε πότε παίρνει χρώμα η ζύμη.

#

Προστέθηκε από linaki82, 15.11.11

Αυτή την ζύμη την φτιαχνω και εγώ εδώ και πολυ καιρό ,μετά απο παρά πολλές που δοκίμασα και ειλικρινά είναι Η καλύτερη ζύμη που έχω δοκιμάσει ποτέ. Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει έχουν πάθει πλάκα.

#

Προστέθηκε από celest, 15.11.11

linaki82 συμφωνώ απόλυτα και ευχαριστώ για τα πιρουνάκια!

#

Προστέθηκε από lixoudia, 15.11.11

Σιμιγδάλι στην πίτσα; Ενδιαφέρον, θα δοκιμάσω 1000%!

#

Προστέθηκε από celest, 15.11.11

lixoudia και εγώ δεν είχα ξαναδεί πίτσα με σιμιγδάλι αλλά πραγματικά αξίζει να τη δοκιμάσεις!

#

Προστέθηκε από elpida-chris, 15.11.11

πάρα πολύ ωραία!!! η πιο ωραία που έχω δοκιμάσει, αν κ έβαλα αλεύρι για όλες τις χρήσεις!!!

#

Προστέθηκε από celest, 16.11.11

elpida-chris ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια! Την έχω κάνει και εγώ με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και πάλι βγαίνει τέλεια!

#

Προστέθηκε από Ester, 16.11.11

Kαλημερα! Φαινεται πολυ ωραια ζυμη, θα την δοκιμασω σημερα. Ηθελα μονο να ρωτησω, ποσο μεγαλη πιτσα βγαινει με ενα κιλο αλευρι; Ενα ταψι του φουρνου;

#

Προστέθηκε από celest, 16.11.11

Καλημέρα Ester!! Βγαίνουν 3 ταψιά φούρνου (μέγεθος της λαμαρίνας δλδ). Αν θέλεις να κάνεις λιγότερο βάλε τη ζύμη σε μεμβράνη και στην κατάψυξη. Δεν παθαίνει τίποτα!!

#

Προστέθηκε από effie_p, 16.11.11

Για να βάλω τη ζύμη στην κατάψυξη πρέπει να την έχω ήδη ανοίξει σε φύλλο ή την αφήνω μπάλα? Στη δεύτερη περίπτωση την ξεπαγώνω με συγκεκριμένο τρόπο για να την ανοίξω μετά?

#

Προστέθηκε από celest, 16.11.11

effie_p τη βάζω στην κατάψυξη σε μπάλες, κάθε μία από τις οποίες είναι αντίστοιχη ενός ταψιού πίτσας. Κάθε μπάλα αντιστοιχεί, δηλαδή, στο 1/3 της ζύμης που βγαίνει με τη δοσολογία που σας δίνω. Δεν την ξεπαγώνω με κάποιο ιδιαίτερο τρόπο, απλά τη βγάζω από την κατάψυξη και την αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου.

#

Προστέθηκε από ANGOLINA, 17.11.11

Πολύ ωραίο ζυμάρι αλλά το έκανα χοντρό , την επόμενη φορά θα βάλω λιγότερο ζυμάρι γιατί μας αρέσει πιο λεπτή.

#

Προστέθηκε από celest, 17.11.11

ANGOLINA κι εγώ την κάνω αρκετά λεπτή (μου βγαίνουν τρεις λαμαρίνες με αυτή τη ζύμη), γιατί και σε μας αρέσει τραγανή. Ευχαριστώ για τα πιρουνάκια και τις ωραίες φωτογραφίες!!

#

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 18.11.11

Φτιάχνω πίτσα κάθε εβδομάδα σχεδόν και εγγυώμαι ότι αυτή η ζύμη είναι η πιο νόστιμη και η πιο τραγανή.Σίγουρα οφείλεται στο σιμιγδάλι!Μπράβο στον Jamie και σε σένε celest που την ανέβασες.Στέλνω και φωτο.

<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 6 Επόμενο > Τέλος >>

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
105 Σχόλια: << Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 6 Επόμενο > Τέλος >>

#

Προστέθηκε από Μυρτω, 15.11.11

τον εχω δει και εγω να την φτιαχνει, ειπα να την φτιαξω, και τελικα το ξεχασα.
ευτυχως που την ανεβασες γιατι εχω ξεχασει εντελως τα υλικα και την ποσοτητα.
πηρουνακια πολλα !!!!

#

Προστέθηκε από celest, 15.11.11

Ευχαριστώ πολύ Μυρτω μου!! Να την φτιάξεις είναι τέλεια!

#

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 15.11.11

Η επόμενη πίτσα που θα φτιάξω θα είναι με αυτό το ζυμάρι.Την είχα δει και εγώ αλλά...τι να πρωτοθυμηθεί κανείς!

#

Προστέθηκε από Λίζα, 15.11.11

Καλημέρα!!!Φαίνεται πολύ νόστιμη ζύμη...Μήπως ξέρουμε και πόσο χρόνο χρειάζεται ψήσιμο και σε τί πρόγραμμα; Αέρα ή αντιστάσεις; Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων.

#

Προστέθηκε από celest, 15.11.11

VIVIΚΑ, δίκιο έχεις με τόσες συνταγές! Πάντως η συγκεκριμένη δε θα σε απογοητεύσει!

#

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 15.11.11

Ε... Jamie Oliver=εγγύηση!Λίζα εγώ την πίτσα την ψήνω για 20-25 λεπτά σε αντιστάσεις και αέρα μαζί στους 200 βαθμούς.Όμως κάθε φούρνος διαφέρει.

#

Προστέθηκε από celest, 15.11.11

Καλημέρα Λίζα! Εγώ την έχω ψήσει και σε αντιστάσεις αλλά και σε αέρα... Στους 180 βαθμούς θέλει μισή ώρα περίπου, αλλά όπως είπε και η VIVIKA ο κάθε φούρνος διαφέρει, οπότε για πιο σίγουρα τσέκαρε πότε παίρνει χρώμα η ζύμη.

#

Προστέθηκε από linaki82, 15.11.11

Αυτή την ζύμη την φτιαχνω και εγώ εδώ και πολυ καιρό ,μετά απο παρά πολλές που δοκίμασα και ειλικρινά είναι Η καλύτερη ζύμη που έχω δοκιμάσει ποτέ. Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει έχουν πάθει πλάκα.

#

Προστέθηκε από celest, 15.11.11

linaki82 συμφωνώ απόλυτα και ευχαριστώ για τα πιρουνάκια!

#

Προστέθηκε από lixoudia, 15.11.11

Σιμιγδάλι στην πίτσα; Ενδιαφέρον, θα δοκιμάσω 1000%!

#

Προστέθηκε από celest, 15.11.11

lixoudia και εγώ δεν είχα ξαναδεί πίτσα με σιμιγδάλι αλλά πραγματικά αξίζει να τη δοκιμάσεις!

#

Προστέθηκε από elpida-chris, 15.11.11

πάρα πολύ ωραία!!! η πιο ωραία που έχω δοκιμάσει, αν κ έβαλα αλεύρι για όλες τις χρήσεις!!!

#

Προστέθηκε από celest, 16.11.11

elpida-chris ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια! Την έχω κάνει και εγώ με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και πάλι βγαίνει τέλεια!

#

Προστέθηκε από celest, 16.11.11

Καλημέρα Ester!! Βγαίνουν 3 ταψιά φούρνου (μέγεθος της λαμαρίνας δλδ). Αν θέλεις να κάνεις λιγότερο βάλε τη ζύμη σε μεμβράνη και στην κατάψυξη. Δεν παθαίνει τίποτα!!

#

Προστέθηκε από celest, 16.11.11

effie_p τη βάζω στην κατάψυξη σε μπάλες, κάθε μία από τις οποίες είναι αντίστοιχη ενός ταψιού πίτσας. Κάθε μπάλα αντιστοιχεί, δηλαδή, στο 1/3 της ζύμης που βγαίνει με τη δοσολογία που σας δίνω. Δεν την ξεπαγώνω με κάποιο ιδιαίτερο τρόπο, απλά τη βγάζω από την κατάψυξη και την αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου.

#

Προστέθηκε από ANGOLINA, 17.11.11

Πολύ ωραίο ζυμάρι αλλά το έκανα χοντρό , την επόμενη φορά θα βάλω λιγότερο ζυμάρι γιατί μας αρέσει πιο λεπτή.

#

Προστέθηκε από celest, 17.11.11

ANGOLINA κι εγώ την κάνω αρκετά λεπτή (μου βγαίνουν τρεις λαμαρίνες με αυτή τη ζύμη), γιατί και σε μας αρέσει τραγανή. Ευχαριστώ για τα πιρουνάκια και τις ωραίες φωτογραφίες!!

#

Προστέθηκε από VIVIΚΑ, 18.11.11

Φτιάχνω πίτσα κάθε εβδομάδα σχεδόν και εγγυώμαι ότι αυτή η ζύμη είναι η πιο νόστιμη και η πιο τραγανή.Σίγουρα οφείλεται στο σιμιγδάλι!Μπράβο στον Jamie και σε σένε celest που την ανέβασες.Στέλνω και φωτο.

#

Προστέθηκε από celest, 18.11.11

VIVIΚΑ πραγματικά είναι μια συνταγή που πρέπει να δοκιμαστεί! Κι εγώ πιστεύω ότι το σιμιγδάλι κάνει τη διαφορά. Ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία και τα πιρουνάκια!

ANGOLINA σ' ευχαριστώ πολύ για τις φωτογραφίες σε κάθε βήμα της διαδικασίας!! :)

#

Προστέθηκε από Ester, 18.11.11

Πολυ ωραια ζυμη, πραγματι το σιμιγδαλι κανει την διαφορα! Προσωπικα δεν μου αρεσει να ειναι πολυ τραγανη η ζυμη κ το πετυχα με την υγρασια των υλικων της γεμισης. Εκανα την μιση δοση κ εφτιαξα 2 στρογγυλες πιτσες οικογενειακου μεγεθους.

<< Έναρξη < Προηγούμενο 1 2 3 4 5 6 Επόμενο > Τέλος >>

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
4 Ερωτήσεις: #

Προστέθηκε από Ester, 16.11.11

Kαλημερα! Φαινεται πολυ ωραια ζυμη, θα την δοκιμασω σημερα. Ηθελα μονο να ρωτησω, ποσο μεγαλη πιτσα βγαινει με ενα κιλο αλευρι; Ενα ταψι του φουρνου;

#

Προστέθηκε από effie_p, 16.11.11

Για να βάλω τη ζύμη στην κατάψυξη πρέπει να την έχω ήδη ανοίξει σε φύλλο ή την αφήνω μπάλα? Στη δεύτερη περίπτωση την ξεπαγώνω με συγκεκριμένο τρόπο για να την ανοίξω μετά?

#

Προστέθηκε από SOFITSA, 21.11.11

Ξεκίνησα να κάνω τη ζύμη αλλά ενώ ακολούθησα ακριβώς τις δοσολογίες, η ζύμη κολλούσε υπερβολικά στα χέρια και αναγκάστηκα να προσθέσω αρκετό αλεύρι με φόβο να μη γίνει αφράτη.Τώρα την άφησα να φουσκώσει και βλέπουμε.Μακάρι να γίνει καλή...Δεν έτυχε σε κανέναν άλλο αυτό;

#

Προστέθηκε από maria71, 26.11.11

Καλησπέρα! Ήθελα βοήθεια αν μπορεί κάποιος να μου απαντήσει. Εχω βάλει το ζυμάρι στο φούρνο για να φουσκώσει εδώ και μια ώρα στο ειδικό πρόγραμμα που έχει ο φούρνος μου, αλλά δεν βλέπω να φουσκώνει ιδιαίτερα. Δέν ξέρω τι μπορεί να φταίει, νομίζω ότι όλα τα έκανα σωστά. Τώρα τί κάνω; Το αφήνω κι άλλο ή συνεχίζω στο επόμενο βήμα και ευελπιστώ να φουσκώσει στο ψήσιμο; Ή θα μου γίνει λάσπη και θα πάνε άχρηστα όλα τα υλικά;

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή
1 Παραλλαγές: #

Προστέθηκε από RENAKI POL, 24.11.11

ΕΧΘΕΣ ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΔΟΚΙΜΑΣΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΗΤΑΝΕ ΤΕΛΕΙΑ.....ΕΚΑΝΑ 2 ΤΑΨΙΑ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΚΑΙ ΕΝΑ ΜΙΚΡΟ ΚΑΘΩΣ ΜΑΣ ΑΡΕΣΕΙ Η ΛΙΓΟ ΧΟΝΤΡΗ ΠΙΤΣΑ.....

Βαθμολογήστε και σχολιάστε αυτή τη συνταγή