Γλωσσάρι

Βρείτε τι σημαίνουν οι διάφοροι όροι που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Το γλωσσάρι αυτό των μαγειρικών όρων είναι μια ευγενική προσφορά της Marina, από το blog Daily Madness.

Αναζήτηση στο γλωσσάρι
Ξεκινάει με Περιέχει Ακριβής όροςΑκούγεται σαν

Άλλες κατηγορίες που υπάρχουν στο σάιτ

Term Ορισμός
A l' Africaine
Πιάτο με μελιτζάνες, πατάτες, αγγούρι και κολοκυθάκια ως ενδεικτικά υλικά
A l' Africaine1

Πιάτο με μελιτζάνες, πατάτες, αγγούρι και κολοκυθάκια ως ενδεικτικά υλικά

A l' Algerienne
Πιάτο με γλυκές πατατοκροκέτες, τομάτες και σκόρδο σαν ενδεικτικά υλικά
A l' Algerienne1

Πιάτο με γλυκές πατατοκροκέτες, τομάτες και σκόρδο σαν ενδεικτικά υλικά

A l' Anveroise
Πιάτο με βλαστούς λυκίσκου σε βούτυρο ή σε κρέμα
A l' Orientale
Πιάτο με τοματες γεμιστές με ρύζι και σαφράν, μπάμιες και πιπεριές
A la
Υποδηλώνει τον τρόπο με τον οποίο είναι μαγειρεμένο το φαγητό. Έτσι το α λα γκρεκ σημαίνει ότι χρησιμοποιείται λάδι ελιάς και Ελληνικά μυρωδικά.
A la Basquaise
Πιάτο με χοιρομέρι, κρεμμυδάκια και πατάτες σαν ενδεικτικά υλικά
A la Beauharnais
Πιάτο με αγκινάρες, γεμιστά μανιτάρια και ταραγκόν σαν ενδεικτικά υλικά
A la Biarotte
Πιάτο με κρεμμυδάκια και πατατοκροκέτες σαν ενδεικτικά υλικά
A la Boulangere
Πιάτο με ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια, ζωμό κρέατος και βούτυρο σαν υλικά
A la Bourguignonne
Πιάτο με κρασί, κρεμμυδάκια, μανιτάρια και μπέηκον
A la Brabanconne
Πιάτο με λαχανάκια Βρυξελλών, βλαστούς λυκίσκου ή πικραλίδας
A la Bretonne
Πιάτο με φασολάκια σαν ενδεικτικό υλικό
A la Catalane
Πιάτο με μελιτζάνες, τομάτες, ρύζι (ποικιλία) σαν ενδεικτικά υλικά
A la Chilienne
Πιάτο με ρύζι και κόκκινες πιπεριές
A la Conti
Πιάτο με πουρέ απο φακές και μπέηκον
A la Cussy
Πιάτο με καρδιές αγκινάρας, πουρέ μανιταριών, τρούφες και νεφρά
A la diable
Τροφές με πικάντικα καρυκεύματα όπως η μουστάρδα, το ξύδι, η γούστερ σως, το ταμπάσκο ή το πιπέρι καγιέν
A la favourite
Πιάτο με καρδιές αγκινάρας, πατάτες και σέλινο. Πηγαίνει κυρίως με ψητά, φούρνου ή σχάρας

Η συνταγή της ημέρας