anoiksiΚαλό το καλοκαίρι, αλλά μην ξεχνάμε ότι υπάρχουν διάφορα φρούτα και λαχανικά του χειμώνα και της άνοιξης, που λόγω συνθηκών, δεν ευδοκιμούν με την πολλή ζέστη και θα μας λείψουν. Γιατί λοιπόν να μην κάνουμε εγκαίρως τα κουμάντα μας ώστε να μην μας λείψει τίποτα; 

lemoniatouriΌλο τον χειμώνα οι λεμονιές δεν σταματούν να βγάζουν λεμόνια. Αν είστε από τους τυχερούς που έχουν λεμονιές στην αυλή τους, σίγουρα έχετε χρησιμοποιήσει μπόλικα, έχετε δώσει σε φίλους και γνωστούς και ίσως πάλι να μην έχετε καταφέρει να τα καταναλώσετε όλα. Αν δεν έχετε λεμονιές που δίνουν καρπούς 2 φορές τον χρόνο και δεν θέλετε  καταλήξετε να αγοράζετε λεμονια Αργεντινής μέσα στο κατακαλόκαιρο, έχετε διάφορες επιλογές. Στύψτε τα λεμονάκια και αποθηκεύστε τον χυμό τους σε παγοκυψέλες, ώστε να προσθέτετε 2-3 παγάκια στα ξινά φαγητά σας. Το ξύσμα από τις λεμονόκουπες μην το πετάξετε, αρωματίστε με αυτό λάδι ή βάλτε το με σε παγοκυψέλες με λίγο νεράκι. Επίσης μπορείτε να φτιάξετε παστά λεμόνια ή λεμόνια τουρσί. Αν και πάλι η ποσότητα λεμονιών που έχετε δεν λέει να τελειώσει, μην ξεχάσετε να φτιάξετε συμπυκνωμένη λεμονάδα: θα διατηρηθεί για μήνες και θα έχετε να κερνάτε κάτι σπιτικό κάθε απροσδόκητο επισκέπτη! Και βέβαια, όπως κάθε φρούτο, μπορείτε να το κάνετε μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού.

ksusmaΠαρόμοια αποθηκεύετε και το πορτοκάλι. Κρατήστε το ξύσμα πορτοκαλιών σε παγάκια και φτιάξτε αρωματική orange sugar. Αν αγαπάτε το πορτοκάλι στα μαγειρευτά φαγητά σας, κρατήστε μπόλικο χυμό σε παγάκια, ενώ τον υπόλοιπο φτιάξτε τον συμπυκνωμένη πορτοκαλάδα. Επίσης, μην ξεχάσετε να κάνετε αρωματική μαρμελάδα και γλυκό του κουταλιού

xortaΚάτι ακόμα που θα μας λείψει το καλοκαιράκι, είναι τα χόρτα. Ήμερα ή άγρια, το καλοκαίρι βρίσκουμε ως επί τω πλείστω βλήτα, αλλά όχι τα υπόλοιπα νοστιμότατα χορταράκια που γεμίζουν τις αγαπημένες μας χορτόπιτες! Αν δεν θέλετε λοιπόν να ξεμείνετε, θα πρέπει να πλύνετε, να ζεματίσετε και να αποθηκεύσετε στην κατάψυξή σας μια επαρκή ποσότητα χόρτων (μόνα τους ή έτοιμα σε πίτα). Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τα υπόλοιπα πράσινα λαχανικά (αρακάς, σπαράγγια, μπρόκολα, πράσα), καθώς και με διάφορα αρωματικά. Για καλύτερη συντήρηση στην κατάψυξη, δείτε περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο μας για την κατάψυξη λαχανικών

Στην ίδια κατηγορία εμπίπτουν και οι αγκινάρες. Αν τις αγαπάτε, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε όσο ακόμα τις βρίσκετε φρέσκες. Καθαρίστε τις και είτε αποθηκεύστε τις στην κατάψυξή σας, ή κάντε τις τουρσί!

Τα πρώτα φρούτα της άνοιξης είναι επίσης αυτά που δεν θα μπορέσουμε να χαρούμε για καιρό. Οι φράουλες, που είναι το κατ' εξοχήν ανοιξιάτικο φρούτο, έχουν περιορισμένη διάρκεια. Για να μην μας λείψει για όλη την υπόλοιπη χρονιά, μπορούμε να την διατηρήσουμε με διάφορους τρόπους: σαν μαρμελάδα, γλυκό κουταλιού, σιρόπι ή λικέρ.  Το ίδιο θα κάνουμε με τα σούπερ νόστιμα και αρωματικά μούσμουλα.Θα τα κάνουμε μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού και λικέρ από ολόκληρα μούσμουλα ή μόνο τα κουκούτσια

Και μην ξεχάσετε να μαζέψετε χαμομήλι και να το αποξηράνετε, αλλά και φρέσκα αμπελόφυλλα, όσο είναι ακόμα τρυφερά, για να τα ζεματίσετε και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, ώστε να φτιάχνετε όλη την χρονιά ντολμαδάκια!

 

 

Η κεντρική φωτογραφία είναι της frosoula_s από την συνταγή Μαρμελάδα Φράουλα.

Τα μέλη της παρέας μας μπορούν να πουν την άποψή τους ή να δώσουν τις δικές τους ιδέες πάνω στα άρθρα μας.
Για να μπορέσετε κι εσείς, κάντε εγγραφή ή σύνδεση.

Σχετικά άρθρα

Προετοιμαστείτε για το χειμώνα
Το καλοκαίρι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι άφθον...
Αποξήρανση αρωματικών φυτών
Είναι εύκολο να αποξηράνετε μόνοι σας τα αρωματ...

Η συνταγή της ημέρας