Αφράτο ψωμί σικάλεως

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμαι το μαλακό αλεύρι μαζι με το σκληρό.

Κάνουμε μια γουρνίτσα και γύρω - γύρω και ρίχνουμε το αλατάκι.

Κατόπιν μέσα στη γουρνίτσα ρίχνουμε το προζύμι, το λαδάκι και ξεκινάμε το ζύμωμα.

Προσθέτοντας σιγά - σιγά το χλιαρό νεράκι.

΄Οταν το ζυμάρι δεν κολάει στα χέρια είναι έτοιμο.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο και πλάθουμε καρβελάκια.

Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψακι και ψήνουμε για 1 ωρα και 10 λεπτα στους 180 βαθμούς.

Όταν βγάλουμε το ψωμάκι απο το φούρνο το αλείφουμε με λίγο λαδάκι και το τυλίγουμε σε ενα τραπεζομάντηλο με την ανάποδη πλευρά του προς τα πάνω.