Ανανόπιτα

Σ'ένα ταψί βάζω τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, την κανέλα και το νερό. Το βάζω σε μέτριο φούρνο μέχρι να λιώσει και ν'ανακατευτούν τα υλικά.

Το αφήνω να κρυώσει και μετά από πάνω βάζω τα κομμάτια του ανανά. Στα ενδιάμεσα κενά σκορπάω τα καρύδια.

Χωρίζω τ'αυγά και χτυπάω ελαφρά τ'ασπράδια σε μαρέγκα (όχι σφιχτή).

Χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Κοσκινίζω το αλεύρι και μπέικιν.

Ρίχνω διαδοχικά 2 κουταλιές αλεύρι, 1 κουταλιά μαρέγκα στο μείγμα με τα κροκάδια. Ανακατεύω καλά, αλλά απαλά να μη ξεφουσκώσει η μαρέγκα.

Ρίχνω το μείγμα πάνω απ'τις ροδέλες ανανά και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30΄. Τσεκάρω με οδοντογλυφίδα ότι έχει ψηθεί.

Όταν κρυώσει το αναποδογυρίζω σε πιατέλα.