Βασιλόπιτα με άρωμα λεμονιού

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει και προσθέτουμε έναν- έναν τους κρόκους και τη βανίλια.

Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε στο τέλος το γάλα, το χυμό από ένα λεμόνι και το ξύσμα του.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπεικιν και μόλις ενσωματωθούν ανακατεύουμε μέσα απαλά τη μαρέγκα.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί (Νο 30) ή φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή εναλλακτικά περιχύνουμε με επικάλυψη σοκολάτας μαύρης ή ακόμα καλύτερα λευκής και γράφουμε το έτος.