Chicken Vindaloo ινδικό
Από τα πιο νόστιμα και πιο πικάντικα πιάτα της Ινδικής Κουζίνας για τους λάτρεις του καυτερού φαγητού.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν δεν βρίσκετε φρέσκο κολίανδρο βάλτε 40 γρ τριμμένο αλλά δεν θα πετύχετε το τέλειο αποτέλεσμα και την τέλεια μυρωδιά που δίνει ο φρέσκος κολίνδρος. Εγώ έχω μόνιμα γλάστρα στο μπαλκόνι να μην ξεμείνω ενώ το βρίσκω σε κάποια super market μεγάλα.Αν δεν το θέλετε πολύ καυτερό αφαιρέστε τους σπόρους της πιπεριές, αν πάλι είστε μυημένοι στα καυτερά αφήστε τους και απολαύστε!
Υλικά
-
2 φιλέτα κοτόπουλου (κάπου 800-900 γρ.)
-
4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
-
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-
100 γρ βούτυρο
-
40 γρ φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
-
1 ματζάκι φρέσκο κολίανδρο
-
1 κουταλιά τριμμένο κάρδαμο
-
1 κουταλιά κύμινο
-
1 κουταλιά τζίντζερ (μπαχαρικό)
-
1 1/2 κουταλιά κουρκουμά
-
1 κουταλιά πιπέρι καγιέν
-
4-5 καυτερές πιπεριές chilly ψιλοκομμένες
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά- λεπτά κομματάκια
-
2
Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά όλα μαζί
-
3
Βάζουμε το μισό μείγμα μπαχαρικών, το μισό κολίναδρο, το μισό κρεμμύδι, τις 2 πιπερίτσες και το μισό σκόρδο στο κοτόπουλο και το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να πάνε παντού και τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες
-
4
Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα να κάψει
-
5
Πολύ γρήγορα βάζουμε το κοτόπουλο λίγο λίγο να τσιγαριστεί σε κάθε πλευρά (ίσα ίσα να αλλάξει χρώμα) και αφαιρούμε από την κατσαρόλα
-
6
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα "μισά" που έχουμε αφήσει (κολίανδρους, σκόρδα, κρεμμύδια, μπαχάρια, τζίνζερ φρέσκο, πιπεριές) και τσιγαρίζουμε καλά να μυρίσει Ινδία! (το φρέσκο κολίανδρο κάνει την τέλεια δουλειά)Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή λάδι
-
7
Προσθέτουμε τις τριμμένες τομάτες ή τον πουρέ και 2 φλυτζάνακια νερό και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα
-
8
Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά (εγώ το βάζω αρχικά στο 7 και στην πορεία στο 6 με ανώτερο το 9) προσέχοντας να μην κολλήσει.
-
9
Σερβίρουμε με ρύζι bazmati και διακοσμούμε με φρέσκο κολίανδρο.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια