Φάβα από κουκιά με ψητές πιπεριές

,

Περιγραφή

Νόστιμη, χορτοφαγική και ελαφριά. Κατάλληλη για ντιπ.


Τι χρειαζόμαστε:

  • 2 κιλά φρέσκα κουκιά καθαρισμένα
  • 1/4 κούπας λάδι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 - 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 1/3 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • άσπρο πιπέρι
  • 3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 4 πιπεριές κόκκινες μεγάλες
  • 1/3 κούπας ξίδι βαλσάμικο
  • λιγο τριμμένο δενδρολίβανο
  •  θυμάρι

Πώς το κάνουμε:

  1. Βράζουμε τα κουκιά σε αλατισμένο νερό για 10΄ και τα περνάμε απο το μούλτι.
  2. Σε κατσαρόλα βάζουμε το λαδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  3. Ρίχνουμε τον πουρέ, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει.
  4. Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια.
  5. Στρώνουμε ενα ταψί με λαδόχαρτο και αραδειάζουμε τις πιπεριές με τη φλούδα προς τα πάνω.
  6. Ψήνουμε στους 200 για 35΄ περίπου, μέχρι να μαυρίσει η φλύδα τους.
  7. Τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε μπολ.
  8. Τις περιχύνουμε με το ξίδι και τα μυρωδικά.
  9. Τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε να μαριναριστούν 2-3 ώρες.
  10. Σε μια βαθουλή πιατέλα βάζουμε στο κέντρο τις πιπεριές και γύρω - γύρω τη φάβα πασπαλίζοντας με έξτρα μαϊντανό, κρεμμύδι και με τον χυμό λεμονιού.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την έφαγα σε μια φίλη που η καταγωγή της είναι από την Πόλη. Την έκανε η γιαγιά της.

Το σχόλιο του/της διαιτολόγου

Για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από τα κουκιά, βοηθάει η βιταμίνη C από τις πιπεριές και τα λεμόνια, μπορείτε όμως να συνοδέψετε το γεύμα σας με λίγο χυμό πορτοκάλι ή γκρέϊπφρουτ

Σχετικές συνταγές

Κουκιά στιφάδο Κουκιά στιφάδο
       
       
(1)
Φάβα με ψητά λουκάνικα Φάβα με ψητά λουκάνικα
       
       
(4)
Φαβοκεφτέδες Φαβοκεφτέδες
       
       
(3)
Φάβα Φάβα
       
       
(131)
Φάβα κοκκινιστή Φάβα κοκκινιστή
       
       
(2)

    0 Όλα

    0 Σχόλια

    0 Ερωτήσεις

    0 Παραλλαγές

    Σχετικά άρθρα

    Βιταμίνες Β' μέρος
    Αφού είδαμε τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες στο πρ...
    Γλυκαιμικός Δείκτης και Διαβήτης
    Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης ? Ο γλυκαιμικός δεί...
    Το καστανό ρύζι στη νηστεία
    Το ρύζι βρίσκεται μέσα στο εβδομαδιαίο μας μενού κ...
    Αφιέρωμα στη νηστεία
    Η νηστεία είναι θέμα κυρίως πνευματικό. Έλα όμω...

    Τη συνταγή προτείνουν:

    νηστίσιμα
    Ένα βιβλίο 341 αγαπημένων συνταγών, του/της tzoulitsa