Φακές σαλάτα με λαχανικά και ανθότυρο
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη φρέσκια ρόκα μέσα στο μπολ για περισσότερη γεύση.
Υλικά
-
1/2 πακέτο χοντρές φακές
-
200 γρ. ανθότυρο χοντροτριμμένο
-
1 καρότο τριμμένο
-
1/2 πιπεριά κόκκινη
-
2-3 κρεμμυδάκια χλωρά, ψιλοκομμένα
-
1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμό Λαχανικών
-
1 κρεμμύδι ξερό μετρίου μεγέθους
-
1 κολοκυθάκι
-
2 χούφτες σταφίδες ξανθές
-
2 1/2 κ.σ. μαϊντανό
-
200 ml ελαιόλαδο
-
1 κ.σ. μέλι
-
πάπρικα γλυκιά
-
100 ml ξύδι μπαλσάμικο Άλτις
-
αλάτι και πιπέρι
-
κύμινο
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Ξεπλένουμε τις φακές καλά, γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό, και τις βάζουμε να βράσουν, ρίχνοντας τον «Σπιτικό» ζωμό λαχανικών Knorr.
-
2
Κόβουμε το κολοκύθι σε μικρούς κύβους και το ρίχνουμε να βράσει μαζί με τις φακές.
-
3
Αφού βράσουν, τα τοποθετούμε όλα μαζί σε ένα βαθύ μπολ.
-
4
Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τις σταφίδες και το ανθότυρο.
-
5
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το μέλι και τα χτυπάμε καλά μέσα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
6
Τέλος, ρίχνουμε από πάνω το dressing με το ξύδι, λίγο κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
-
7
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και η σαλάτα με τις φακές είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια