Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα της Μαίρης
-
Athina“Χορταστική και πεντανόστιμη! Πρόσθεσα και ψιλοκομμένο σέλερι εκτός των άλλων.” -
𝒳𝓇𝓊𝓈𝑜𝓊𝓁𝒶 𝒦𝑜𝓃𝓉𝑜𝓅𝑜𝓊𝓁𝑜𝓊“Νοστιμο και ιδιαιτερο πιατο. πρωτη φορα εκανα μαυροματικα. ευχαριστουμε.” -
tzoulitsa“Δεν τα μούλιασα και δεν έβαλα καρότο γιατί σε κάποιους δεν αρέσει,τέλεια ήταν!Ευχαριστούμε!” -
kimwlos“Φάγαμε νόστιμα και υγιεινά, ευχαριστούμεΔεν τα μούλιασα καθόλου” -
ANGOLINA“Πάρα πολύ νόστιμη.”
Ένας πολύ καλός τρόπος να μην στερηθούμε τις βιταμίνες των οσπρίων τώρα που καλοκαιριάζει. Επίσης είναι πολύ καλός μεζές για τσίπουρο και φυσικά μία ακόμα εναλλακτική για νόστιμο φαγητό σε περιόδους νηστείας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορόυμε να βάλουμε ότι λαχανικά θέλουμε. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να καθαρίσουμε το ψυγείο από υλικά που πιθανώς να μας έχουν περισσέψει. Εάν θέλουμε να την ετοιμάσουμε για την επόμενη μέρα καλό θα ήταν να αφαιρέσουμε το ξερό κρεμμύδι, γιατί θα μυρίσει και να αφήσουμε μόνο το φρέσκο. Η σαλάτα αυτή έχει ηγετική θέση στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας αλλά είναι υπέροχη για κάθε εποχή του χρόνου. Καλή όρεξη.Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
Υλικά
-
250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα καλά μουλιασμένα αποβραδίς
-
1 καρότο
-
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
-
1 χρωματιστή πιπεριά
-
1 φλιτζανάκι του καφέ κάππαρη
-
2 φλιτζανάκια του καφέ ελιές σε φέτες (εγώ βάζω και πράσινες και καλαμών ώστε να υπάρχει εναλλαγή στις γεύσεις)
-
10 λιαστές ντομάτες
-
αλάτι, πιπέρι
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-
ελαιόλαδο
-
ξύδι από κρασί ή λευκό μπαλσάμικο
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βάζουμε τα φασόλια αποβραδίς σε ένα μπολ με ζεστό νερό και τα αφήνουμε όλη νύχτα.
-
2
Το πρωί χύνουμε το νερό και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με φρέσκο νερό και τα βάζουμε να βράσουν.
-
3
Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
-
4
Όταν περάσουν τα 5 λεπτά χύνουμε το νερό και προσθέτουμε καινούριο. Με αυτόν τον τρόπο θα αφαιρέσουμε ουσίες που πιθανών να βλάψουν το γαστρεντερικό σύστημα!!! (για όσουν έχουν ευαισθησία)
-
5
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν τα φασόλια μέχρι να γλινουν όσο μαλακά θέλουμε ανάλογα με το γούστο μας. Συνήθως 45 λεπτά είναι αρκετά.
-
6
Μόλις βράσουν σουρώνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να κρυόσουν για λίγο.
-
7
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας.
-
8
Χοντοτρίβουμε το καρότο. Κόβουμε σε κυβάκια το ξερό κρεμμύδι και σε φετάκια τα φρέσκα.
-
9
Τα βάζουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
-
10
Ξεπλένουμε καλά την κάππαρη (γιατί έχει πολύ αλάτι) και την προσθέτουμε στα υλικά.
-
11
Προσθέτουμε και τις ελιές.
-
12
Στραγγίζουμε το λάδι από τις λιαστές ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις προσθέτουμε στο μείγμα λαχανικών.
-
13
Ψιλοκόβουμε το μάραθο ή τον άνιθο.(Προσωπικά βάζω αρκετό αλλά αυτό είναι θέμα γούστου καθώς πρόκειται για πολύ έντονα αρωματικά φυτά)
-
14
Προσθέτουμε στο μέιγμα τα φασόλια.
-
15
Ρίχνουμε το αλατοπίπερο, το κύμινο, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Οι ποσότητές τους είναι θέμα γούστου, αλλά εξαρτάται και από το πόσο θα τραβήξουν κάθε φορά και τα φασόλια.
-
16
Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια μπορόυμε να τα βάλουμε άλλη μία ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο εάν θέλουμε τη σαλάτα δροσερή.
-
17
Τρώγεται ευχάριστα κρύα και κρύα.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (5)