Γλυκόξινη μαρμελάδα σύκου (chutney)
Εύκολη και γρήγορη, συνοδεύει ψητά κρέατα (ιδανικά το ψητό στήθος κοτόπουλου που σας ξέμεινε), σκληρά τυριά και αλμυρά μπισκότα. Διατηρείται για τρεις εβδομάδες στο ψυγείο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή τη βρήκα στην ιστοσελίδα της Ασπρούλας, που την είχε πάρει με τη σειρά της από ένθετο εφημερίδας. Έκανα ορισμένες αλλαγές και τη βρίσκω πολύ ικανοποιητική. Τη δοκιμάσαμε με ψητό στήθος κοτόπουλου και ρύζι (μπασμάτι πρέπει να είναι αυτό που ταιριάζει καλύτερα) και ενθουσιαστήκαμε.Τα πιο 'εξωτικά' υλικά, τζίντζερ και λιναρόσπορο, τα βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερμάρκετ ή καταστήματα με βιολογικά είδη. Παρεμπιπτόντως τα δύο αυτά υλικά έχουν λένε πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα, ιδίως για τις κυρίες.Ο λιναρόσπορος που θα σας περισσέψει (είναι βέβαιο) ταιριάζει πολύ ωραία στις σαλάτες (ένα-δυο κουταλάκια).* με το ξύδι πάτε λίγο προσεκτικά αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και στην πορεία (αφού μπουν τα σύκα) - να αφαιρέσετε πάλι, δεν μπορείτε!
Υλικά
-
150 ml κόκκινο ξύδι*
-
100 γρ. ζάχαρη (εγώ βάζω περίπου 80 γρ.)
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 1/2-2 κ.γ. τζίντζερ (καλύτερα φρέσκο)
-
2 κ.γ. λιναρόσπορο
-
1 κ.γ. αλάτι
-
ξύσμα από μισό λεμόνι
-
500 γρ. ώριμα σύκα καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα σύκα. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την ένταση μέχρι να έχουμε περίπου το μισό ή το ένα τρίτο από τον αρχικό μας όγκο.
-
2
Προσθέτουμε τα σύκα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 30'-35' σε χαμηλή φωτιά.
-
3
Βάζουμε τη μαρμελάδα μας σε αποστειρωμένο βάζο όσο είναι ζεστή, αναποδογυρίζουμε το βάζο για να δημιουργηθεί κενό αέρος και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει.
-
4
Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο. Διατηρείται μέχρι τρεις εβδομάδες
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια