Γλώσσες Μeuniere
Mια πολύ απλή συνταγή για γλώσσες από τη γαλλική κουζίνα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Εναλλακτικά μπορούμε να ετοιμάσουμε την σάλτσα σε ξεχωριστό κατσαρολάκι/τηγανάκι και να την ρίξουμε πανω στις γλώσσες. Προσέχουμε μην παρακαεί το βούτυρο και πάρει δυσάρεστη γεύση. Συνδιάζεται με ένα αρωμάτικο ξηρό λευκό κρασί.
Υλικά
-
2 μεσαία φιλέτα γλώσσας
-
80 γρ. βούτυρο
-
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
αλεύρι
-
1/2 λεμόνι φιλεταρισμενο, ή το χυμό του
-
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
αλάτι
-
πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Αρτίζουμε και αλευρώνουμε τα φιλέτα γλώσσας.
-
2
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 30 γρ. βούτυρο και το ελαιολαδο. Τηγανιζουμε τα φιλέτα μεχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
-
3
Βγάζουμε τα φιλέτα απο το τηγάνι και τα κρατάμε ζεστά. Πέταμε το τηγανόλαδο και καθαρίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.
-
4
Βάζουμε το τηγάνι πίσω στη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Το αφήνουμε να κάψει μέχρι να πάρει ένα ελαφρό καστανό χρώμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό λεμόνι/φιλέτα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
-
5
Μαγειρεύουμε την σαλτσα για 2-3 λεπτα και την ρίχνουμε πάνω στα φιλέτα.
Σχόλια (3)