ansou
ansou @cook_8450472
,

Είναι η συνταγή της τούρτας που έφτιαξε και έφερε η μητέρα μου στην κοπή της πίτας μας στο Divani-Caravel. Επειδή κατά κοινή ομολογία, άρεσε πολύ και μου τη ζητήσατε αρκετές, την παραθέτω.

Λίγα μυστικά ακόμα

Την τουρτα αυτη η μητερα μου τη φτιάχνει χρόνια έχοντας συνδυάσει, ουσιαστικά, στοιχεία απο διάφορες συνταγές. Μετά απο αρκετές δοκιμές, έχει καταλήξει σ' αυτές τις αναλογίες και σ' αυτούς τους συνδυασμούς υλικών. Είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει πολύ σε όσες και όσους την φτιάξουν. Γίνεται ζουμερή και αφράτη. Εμεις τρελαινόμαστε οικογενειακώς!!!

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

45 Minutes
6-8 άτομα
  1. Για το παντεσπάνι
  2. 6 ασπράδια αυγών χτυπημένα
  3. 160 γρ. βούτυρο
  4. 140 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  5. 180 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
  6. 200 γρ μαρμελάδα (η συγκεκριμένη ήταν κορόμηλο αλλά κατά βάση γίνεται με βερίκοκο)
  7. 0.5 νεροπότηρο λικέρ βύσσινο (να είναι ζεστό)
  8. 50 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
  9. 50 γρ. φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
  10. Για το γλάσσο
  11. 200 γρ. κρέμα γάλακτος (πλήρη σε λιπαρά)
  12. 1 κ.σ. μέλι
  13. 1 κ.γ. βούτυρο
  14. 2 κ.γ. λικέρ
  15. Σαντιγύ για τη διακόσμηση

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Λιώνω την κουβερτούρα και την αφήνω να γίνει χλιαρή.

  2. 2

    Σε ένα μπωλ χτυπάω τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη για 8'.

  3. 3

    Σε άλλο μπωλ χτυπάω την άχνη με το βούτυρο για 5' και προσθέτω έναν έναν τους κρόκους. Σ αυτό το μίγμα ρίχνω τη χλιαρή σοκολάτα και ανακατεύω απαλά με σπάτουλα.

  4. 4

    Ρίχνω στη συνέχεια το κοσκινισμένο αλεύρι συνεχίζοντας με τη σπάτουλα να ανακατεύω. Τέλος, προσθέτω και τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με κινήσεις προς τα επάνω για να ενσωματωθεί.

  5. 5

    Αδειάζω το μίγμα σε ταψί με τσέρκι, διαμέτρου 24 εκ., το οποίο έχω καλύψει με βουτυρωμένο χαρτί αντικολλητικό.

  6. 6

    Ψήνω για 35'-40' στους 170 βαθμούς.

  7. 7

    'Όταν κρυώσει καλά, το κόβω οριζόντια έτσι ώστε να γίνουν δύο δίσκοι.

  8. 8

    Τον ένα δίσκο τον ραντίζω με το μισό ζεστό λικέρ και στη συνέχεια απλώνω τη μισή μαρμελάδα και όλα τα ψιλοκομμένα ξηροκάρπια.

  9. 9

    Τοποθετώ απο πάνω και το δεύτερο δίσκο, ραντίζω με το υπόλοιπο ζεστό λικέρ και καλύπτω με την υπόλοιπη μαρμελάδα όλη την επιφάνεια αλλα και τα πλαγια των δίσκων.

  10. 10

    Βάζω στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

  11. 11

    Φτιάχνω το γλάσσο. Ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά την κρέμα γάλακτος και προσθέτω την κομματιασμένη κουβερτούρα.Ανακατεύω μέχρι να ενοποιηθούν και να γίνει ένα λείο μίγμα.

  12. 12

    Τότε προσθέτω το μέλι, το βούτυρο και το λικέρ.

  13. 13

    Το μίγμα δεν πρέπει να είναι ούτε αραιό, ούτε και πολύ πηχτό.Το αδειάζω προσεκτικά πάνω στο παντεσπάνι έτσι ώστε να το καλύψει παντού.

  14. 14

    Διακοσμώ με σαντιγύ.

Αντιδράσεις

Σχόλια (11)

dcroula
dcroula @Roula1505
Είχα την τύχη να την δοκιμάσω....υπέροχη.
Κρίμα που δεν την είδα νωρίτερα, να την ξεκινήσω...έφτιαξα κάτι άλλο....αλλά θα επανέλθω σίγουρα.
Μπράβο στη μαμά!!!

Από

ansou
ansou @cook_8450472
στις
,