Ινδικός κιμάς με ρύζι μπασμάτι

Στυμμένη Λεμονόκουπα
Στυμμένη Λεμονόκουπα @cook_8484585

Μια άλλη πικάντικη εκδοχή του συνηθισμένου κιμά για μακαρόνια, με μυρωδάτο ρυζάκι και σος γιαουρτιού.

Λίγα μυστικά ακόμα

Οι ποσότητες των μπαχαρικών είναι ενδεικτικές. Αυξάνετε, μειώνετε ή αφαιρείτε ότι θέλετε, αλλά αυτός ο συνδιασμός λειτουργεί πολύ ωραία (εγώ βάζω παραπάνω μπαχαρικά πάντα).

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

4 μερίδες
  1. Για τον κιμά
  2. 1 μεγάλο κρεμμύδι
  3. 1 σκελίδα σκόρδο
  4. 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
  5. 1/2 φλ. καφέ λευκό κρασί
  6. 3-4 λιαστές ντομάτες
  7. 1 κ.γ. κάρυ
  8. 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  9. 1/2 κ.γ. κύμινο
  10. 1/2 κ.γ. μπαχάρι
  11. 2-3 κουκουτσάκια κάρδαμο (προαιρετικά)
  12. 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
  13. 1/2 κύβο μπουκέ γκαρνί (προαιρετικά)
  14. 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή μαιντανό
  15. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
  16. Για το ρύζι
  17. 1 ποτήρι ρύζι μπασμάτι
  18. 2 ποτήρια νερό
  19. λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, αλάτι
  20. Για το γιαούρτι
  21. 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  22. 1 κ.γ. ξερός δυόσμος
  23. λίγο αλάτι

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σε τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί βάζω ψιλοκομμένο το κρεμμύδι, έπειτα το σκόρδο και στην συνέχεια τα μπαχαρικά και τσιγαρίζω ελαφρώς.

  2. 2

    Προσθέτω και τον κιμά, τσιγαρίζω μέχρι να αλλάξει χρώμα, προσθέτω τον πελτέ και συνεχίζω για 1-2 λεπτά και μετά σβήνω με το κρασί και προσθέτω τις λιαστές ντομάτες.

  3. 3

    Προσθέτω αλατοπίπερο, λίγο ζεστό νεράκι και το αφήνω σε χαμηλή φωτιά για 1 περίπου ώρα. 5 λεπτά πριν κλείσω την φωτιά βάζω ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαιντανό.

  4. 4

    Σε ζεστή κατσαρόλα βάζω το νερό με το αλάτι να πάρει βράση. Προσθέτω το ρύζι και μερικές σταγόνες λάδι.

  5. 5

    Κλείνω το καπάκι, χαμηλώνω την φωτιά και αφήνω 10 περίπου λεπτά να γίνει χωρίς να ανακατεύω.

  6. 6

    Προσθέτω στο γιαούρτι τον δυόσμο και λίγο αλάτι και ανακατεύω ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Αντιδράσεις

Από

Στυμμένη Λεμονόκουπα
στις