κύρια φωτογραφία συνταγής Καλαμάρια στιφάδο
Ναυσικά
Ναυσικά @nafsika

Έψαχνα μια νηστίσιμη συνταγή για καλαμαράκια στιφάδο που να μοιάζει με το κλασσικό στιφάδο γευστικά. Μετά από ένα ταξίδι σε πολλές συνταγές, έκανα τον συνδυασμό μου και μου πέτυχε!

Λίγα μυστικά ακόμα

Η βασική πηγή έμπνευσης ήταν η αντίστοιχη συνταγή της Βέφας. Ήταν όμως αρκετά μπελαλίδικη και έντονη, οπότε την έφερα στα μέτρα μου!Τα καλαμαράκια, αλλά και τα κρεμμύδια βγάζουν αρκετά υγρά, οπότε δεν θα χρειαστεί να προσθέστε νερό (εγώ χρειάστηκε μάλιστα να δυναμώσω και το μάτι για να δέσει η σάλτσα μου).Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί. Πάντα να δοκιμάζετε για να είστε σίγουροι.Μπορεί κάποιος να συνοδέψει επιπλέον με ρυζάκι.

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

  1. 1 κιλό καλαμαράκια (ολόκληρα ή και ροδέλες)
  2. 1,5 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
  3. 1 κρεμμύδι ξερό
  4. 2 σκελίδες σκόρδο
  5. 1/2 φλ. ξύδι
  6. 1/2 φλ. κρασί
  7. 200 γρ. ντοματοχυμός
  8. 200 γρ. ψιλοκομμένο ντοματάκι (κονσέρβα ή φρέσκο)
  9. 10 κόκκους μπαχάρι
  10. 2 κ.σ ξύδι βαλσάμικο
  11. 2 φύλλα δάφνης
  12. ελαιόλαδο
  13. αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Καθαρίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζω σε λίγο ελαιόλαδο.

  2. 2

    Αφού ξανθύνουν, ρίχνω τα καθρισμένα κρεμμυδάκια ολόκληρα. Τα αφήνω να βγάλουν τα υγρά τους και να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

  3. 3

    Προσθέτω τα καλαμαράκια. Θα βγάλουν και αυτά αρκετά υγρά. Αφήνω να σιγοβράσουν για 10 λεπτά ακόμα.

  4. 4

    Πρσθέτω το ξύδι, και αφού πάρει μια βράση, ρίχνω και το κρασί. Αφήνω να βράσουν για 10-15 λεπτά.

  5. 5

    Τα καλαμαράκια και τα κρεμμύδια θα έχουν αρχίσει να μαλακώνουν. Προσθέτω τις ντομάτες, το βαλσάμικο, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Αφήνω να βράσουν για 15-20' και να δέσει η σαλτσούλα.

Αντιδράσεις

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι

Σχόλια (8)

Anas
Anas @cook_8457744
Μου ειπε μια φιλη μου πως η μαμα της κανει πολυ ωραια καλαμαρακια στιφαδο μου μπηκε η ιδεα μπηκα στο site οπτικα με ικανοποιησε η δικια σου συνταγη,την εφτιαξα και ολοι ενθουσιαστηκαν...ουτε φωτο να ανεβασω δεν προλαβα...τελειοοο

Από

Ναυσικά
στις
Ξεκίνησα από τις Συνταγές της Παρέας το 2006 και έχω υπάρξει για πολλά χρόνια μέλος της διαχειριστικής ομάδας της Cookpad. Έμαθα να μαγειρεύω πρώτα για μένα και μετά για όσους αγαπώ, να ταξιδεύω στο χώρο και τον χρόνο μέσα από γεύσεις και κάθε μέρα να προσπαθώ να φέρω ένα αξιόλογο πιάτο στο τραπέζι μου. Η μαγειρική είναι χαρά και δημιουργία (εντάξει, όχι πάντα, δεν είναι όλες οι ώρες ίδιες!) και φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Οπότε δεν μπορεί παρά να έχει μια πολύ σημαντική θέση στην δική μου ζωή και καθημερινότητα!
Δες περισσότερα