Καρμπονάρα Hardcore
Θελω να βλεπω σεφ να χτυπουν επιληψιες
Λίγα μυστικά ακόμα
Χθες την εφτιαξα μονο και μονο για να εχω τις σωστες αναλογιες (ζυγαριες κουπες κλπ κλπ) για να σας τη "πακεταρω"
Υλικά
-
1 πακετο μακαρονια Νο 6
-
1 κουπα συμπυκνωμενη κρεμα γαλακτος
-
1 1/2 κουπα φρεσκο γαλα
-
300 γρ τριμμενα μαλακά τυρια (τεσσαρων ειδων)
-
130 γρ μπεικον
-
100 γρ ψιλοκομμενα μανιταρια
-
100 γρ χαμ
-
1 σκελιδα σκορδο λιωμενη
-
2 λεπτες φετες (καυτερο) σουτζουκι
-
λιγη ριγανη
-
λιγο πιπερι μαυρο
-
λιγο πιπερι κοκκινο καγιεν
-
λιγο ginger
-
1 κουταλακι σησαμελαιο
-
1 κουταλια ελαιολαδο
-
1 κουταλια μαιντανο
-
1 μικρη φουντιτσα ανηθο
-
2 κουταλιες φρεσκο βουτυρο
-
1 κουταλακι σκληρη φετα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βραζουμε αλ ντεντε (και καλα..) τα μακαρονια.
-
2
Σε ενα τηγανι (26ρι) προσθετουμε μια κουταλια φρεσκο βουτυρο με ενα κουταλακι σησαμελαιο και τη λιωμενη σκελιδα απο σκορδο (σε μετρια φωτια). Ριχνουμε τα ψιλοκομμενα μανιταρια μεσα, και μετα απο 2-3 λεπτα προσθετουμε το χαμ και το μπεικον (ψιλοκομμενα). Σωταρουμε ελαφρια, να μην τσιγαριστουν. Στραγγιζουμε καλα.
-
3
Σκουπιζουμε το τηγανι μας και προσθετουμε μια κουταλια βουτυρο, την κρεμα γαλακτος, το γαλα (αναμοχλευουμε απαλα/τακτικα)
-
4
Ριχνουμε τα μανιταρια, το χαμ, το μπεικον. Προσθετουμε τις λεπτες φετες απο το καυτερο σουτζουκι (ωμο, και να ειναι κομμενο, σε πολυ μικρα κομματακια). Βαζουμε τη μια κουταλια ελαιολαδο. Αφηνουμε να περασουν 2-3 λεπτα και ριχνουμε τα τριμμενα τυρια, μαζι με ενα κουταλακι σκληρη φετα.
-
5
Πασπαλιζουμε με λιγη ριγανη (ελαχιστη, ετσι?) το ginger (λιγο) τα πιπερια (μαυρο-κοκκινο) (ΟΧΙ αλατι) Ανακατευουμε με αργες κινησεις συνεχεια.
-
6
Προσθετουμε τον μαιντανο και 10-12 "τριχιτσες" απο το ανηθο. Η φωτια να ειναι μετρια.
-
7
Οταν δουμε τα τυρια μας να εχουν λιωσει, η κρεμα ειναι ετοιμη. Σερβιρουμε αμεσως.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (8)