Κατσικάκι Γεμιστό (Καπαμάς)

4 σχόλια

Παραδοσιακή πασχαλινή συνταγή από το Αφάντου της Ρόδου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν μας περισσέψει γέμιση, την βάζουμε σε αλουμινόχαρτο και την τοποθετούμε στην κατσαρόλα μαζί με το κατσικάκι.

Υλικά

1 στήθος από κατσικάκι (το κούφωμα, δηλαδή όλο το επάνω μέρος χωρίς να το σπάσετε).
3/4 φλιτζανιού λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
1 1/2 φλιτζάνι νερό (περίπου)
αλάτι
πιπέρι
κύμινο

1

Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι μέχρι να τσιγαριστεί.
2

Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε περίπου για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
3

Πασπαλίζουμε το κατσικάκι με αλάτι, πιπέρι και κύμινο.
4

Στη συνέχεια γεμίζουμε το κατσικάκι μεταξύ πέτσας και παΐδια με την γέμιση που ετοιμάσαμε και το κλείνουμε ράβοντας το με κλωστή.
5

Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατσαρόλα με αρκετό νερό και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (150-180 βαθμούς) για τρεις ώρες.