Κεφαλονίτικο κοκκινιστό
-
despinal“Πολύ-πολύ νόστιμο!” -
ANGOLINA“Κλασική γεύση. Δοκιμάστε να τσιγαρίσετε τον πελτέ πριν το σβήσιμο με κρασί.” -
Wendy“Κλασικό και αξεπέραστο. Προσθέτω και ξύλο κανέλας.” -
dcroula“Νοστιμότατο και πολύ αρωματικό φαγητό.....μόνο που για να είμαι ειλικρινείς δεν έχω καταλάβει ακόμα τί το διαφορετικό έχει η κεφαλλονίτικη παραλλαγή απο το κλασικό κοκκινιστό.” -
golfo“παρα πολυ ωραιο φαγητο,κατανοστιμο.\nμπραβο στην γειτονικη Κεφαλονια.\nευχαριστω”
Ένα Κεφαλονίτικο "σοφιγάδο". Φαϊ νόστιμο και γευστικότατο! Αρκεί λίγη ώρα για να το δημιουργήσετε!
Λίγα μυστικά ακόμα
Σερβίρουμε με τηγανιτές πατατες, ρύζι, ή μακαρόνια.Επίσης αν βρούμε την "κοσέρβα" την κεφαλονίτικη (πελτές ντομάτας από φρέσκιες ντομάτες και με αρκετό αλάτι) το φαγητό μας θα γίνει πιο νόστιμο. Θα πρέπει όμως να μειώσουμε το αλάτι. Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
Υλικά
-
1-1,5 kg μοσχάρι ψαχνό για κοκκινιστό
-
3 μεσαία κρεμμύδια
-
2 σκόρδα
-
1 πιπεριά (προαιρετικά)
-
ντομάτα τριμμένη στον τριφτη, η αν δεν εχουμε φρεσκια προσθέτουμε 1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
-
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
-
κρασί για το τσιγάρισμα
-
αλάτι
-
λάδι
-
πιπέρι
-
μερικούς κόκκους μπαχάρι
-
μερικές πρόκες του γαρύφαλλου
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρέας με το λάδι ώσπου να πάρει χρώμα.
-
2
Μόλις ροδίσει το κρέας προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κομμένο σκόρδο και την πιπεριά. Όταν τσιγαριστούν, τα σβήνουμε με κρασί.
-
3
Αφήνουμε να βράσει για κανενα 5λεπτο και ρίχνουμε το ντοματάκι. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι, το γαρύφαλλο και το μπαχάρι. Προσθέτουμε αρκετό νερό για να βράσει.
-
4
Καθως βράζει αν δούμε οτι θελει κι άλλο νερο προσθέτουμε ζεστο νερο από τον βραστήρα.
-
5
Στο τελος ριχνουμε και το αλατι.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (23)