Κέικ καρότου νηστίσιμο
Ένα τέλειο νηστίσιμο και πολύ θρεπτικό κέικ!
Υλικά
-
3 φλιντζάνια αλεύρι που φουσκώνει
-
2 κουταλάκια baking
-
1/2 φλιντζάνι λάδι
-
1 φλιντζάνι ζάχαρη
-
1 φλιντζάνι νερό
-
2 κουταλιές κονιάκ
-
λίγη κανέλα αλεσμένη
-
λίγο γαρύφαλο αλεσμένο
-
λίγο μοσχοκάρυδο αλεσμένο
-
2 μεγάλα καρότα τριμένα στο χοντρό μερος
-
3/4 φλιντζανιού καρύδια χοντροκομένα
-
3/4 φλιντζανιού ξανθά σταφιδάκια
-
ζάχαρη άχνη για στόλισμα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το λάδι, το κονιάκ, τα μυρωδικά, και τα καρότα. Βράζουμε για 3-4 λεπτά και αφήνουμε το μιγμα να κρυώσει καλά.
-
2
Ενώνουμε σε ενα μπώλ, το αλευρι, το baking, τα καρύδια και τα σταφιδάκια.
-
3
Μόλις κρυώσει το μίγμα με τα καρότα το ενώνουμε με το μίγμα των στεγνών υλικών και ανακατεύουμε καλά με ενα κουτάλι.
-
4
Αλευρώνουμε τη φόρμα και βάζουμε το κέικ μέσα
-
5
Το ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε μέτριο φούρνο.
Σχόλια (10)