Κέικ με μπανάνα, κεράσι, cranberries και σοκολάτα
Ενα σχετικά υγιεινό κέικ με φρούτα, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το κέικ δεν είναι πολύ γλυκό. Η ζάχαρη είναι όση πρέπει για να καθιστά το κέικ γευστικό και σχετικά υγιεινό. Το κέικ απολαμβάνεται καλύτερα όταν είναι κρύο. Καλή απόλαυση
Υλικά
-
4 ώριμες μπανάνες
-
50 γρ. κεράσια κομματάκια
-
50 γρ. cranberries αποξηραμένα
-
50 γρ καρύδια
-
50 γρ. αμύγδαλα
-
1/2 κ.γ αλάτι
-
1 κ.γ. σόδα
-
1 βανίλια
-
2 αυγά
-
110 γρ. καστανή ζάχαρη
-
120 γρ. βούτυρο
-
200 γρ. χοντροκομμένη κουβερτούρα
-
50 γρ. σταγόνες σοκολάτας
-
180 γρ. αλεύρι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε τις μπανάνες και τα κεράσια σε μικρά κομμάτια. Έπειτα τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη.
-
2
Σοτάρουμε για 7-10 λεπτά. Είναι έτοιμο το μείγμα όταν με το ανακάτεμα δεν διαλύονται τα φρούτα.
-
3
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να παγώσει για 1 ώρα στο ψυγείο. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τα δυο αυγά και ανακατεύουμε.
-
4
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και τη βανίλια. Τα ανακατεύουμε. Εκεί μέσα προσθέτουμε και το μείγμα με τη μπανάνα και το κεράσι.
-
5
Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια (κυβάκια όχι πολύ μικρά).
-
6
Σε ένα multi κόβουμε τα αμύγδαλα, τα cranberries και τα καρύδια. Σε μικρά κομμάτια όχι σκόνη.
-
7
Προσθέτουμε τη σοκολάτα μαζί με αυτά που κόψαμε στο multi και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν όλα μία μάζα.
-
8
Αλευροβουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα περ.25 εκ. Πάνω από το μείγμα προσθέτουμε σταγόνες σοκολάτας.
-
9
Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά.
-
10
Ξεφορμάρουμε μετά από μισή ώρα.
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Σχόλια