Κέικ με ταχίνι χωρίς ζάχαρη

Name: Κέικ με ταχίνι χωρίς ζάχαρη
Yield: 8-10 μεγάλα κομμάτια
Ingredients: 300 γρ. ταχίνι ολικής αλέσεως (ή αναποφλοίωτο); 2 κ.σ. μέλι; 350 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι και σαγκουίνι; ξύσμα από 2 πορτοκάλια; 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι; 13 χουρμάδες μεσαίου μεγέθους; 50 γρ. σταφίδα μαύρη κορινθιακή; 6 αποξηραμένα βερίκοκα; 3 κ.γ. baking powder; 100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως; 100 γρ. μούσλι χωρίς ζάχαρη; 130 γρ. λευκό αλεύρι

3 σχόλια

ms_dragonforce @cook_8473421

,Ελλάδα

Συνταγή που δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη. Είναι νηστίσιμη, χορτοφαγική, vegan και σαφώς θρεπτική και υγιεινή.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για να δείτε αν είναι έτοιμο το κέικ, βυθίστε ένα μαχαίρι στη ζύμη του. Αν βγει καθαρό, σημαίνει ότι έχει ψηθεί. Γενικά είναι ένα κέικ που θέλει αρκετή ώρα ψήσιμο. Δεν προσδιορίζω ακριβώς το χρόνο διότι κάποιοι φούρνοι είναι πιο δυνατοί από άλλους, οπότε έχετε το νου σας κατά το ψήσιμο.Όταν ξεφορμάρετε το κέικ δεν το αναποδογυρίζετε, γι'αυτό σας προτείνω να βάλετε λαδόκολλα μέσα στα τοιχώματα της μακρόστενης φόρμας. Φουσκώνει και είναι αρκετά συμπαγές, δεν είναι τριφτό και δεν "κάθεται".

Δες περισσότερα

Διόρθωση συνταγής

Πρόσθεσε Cooksnap

Μοιράσου

Υλικά

8-10 μεγάλα κομμάτια

300 γρ. ταχίνι ολικής αλέσεως (ή αναποφλοίωτο)
2 κ.σ. μέλι
350 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι και σαγκουίνι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
13 χουρμάδες μεσαίου μεγέθους
50 γρ. σταφίδα μαύρη κορινθιακή
6 αποξηραμένα βερίκοκα
3 κ.γ. baking powder
100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
100 γρ. μούσλι χωρίς ζάχαρη
130 γρ. λευκό αλεύρι

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2

Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνετε το ταχίνι και το μέλι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα δύο υλικά.
3

Στύβετε τα πορτοκάλια και τα σαγκουίνια και προσθέτετε το χυμό, καθώς και την πούλπα που βγήκε κατά το στύψιμο, στο μπωλ με το ταχίνι και το μέλι. Προσθέστε και το ξύσμα από τα δύο πορτοκάλια.
4

Έπειτα, ψιλοκόβετε τους χουρμάδες και τα βερίκοκα. Ρίξτε στο μπωλ και τα τρία φρούτα σας (χουρμάδες, βερίκοκα, σταφίδες) και ανακατέψτε καλά.
5

Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και ανακατέψτε. Αμέσως μετά, ρίξτε το baking powder και ανακατέψτε καλά προκειμένου να διογκωθεί και να αφρίσει το μείγμα.
6

Μόλις φουσκώσει το περιεχόμενο του μπωλ, ρίξτε το αλεύρι ολικής αλέσεως -ανακατέψτε-, έπειτα το μούσλι -ανακατέψτε- και τέλος το λευκό αλεύρι.
7

Η ζύμη που θα σχηματιστεί θα είναι ελαφρώς πιο συμπαγής από την κλασσική ζύμη για κέικ.
8

Χρησιμοποιήστε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ, την οποία θα έχετε καλύψει με λαδόκολλα. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα με μία σπάτουλα ή κουτάλι.
9

Χαμηλώστε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για 20'.
10

Μετά τα πρώτα 20', καλύψτε το κέικ από πάνω με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην "αρπαξει". Συνεχίστε το ψήσιμο για 40-50' ακόμη.