Κέικ σοκολάτας-αμυγδάλου με καραμελωμένα βερίκοκα
Η συνταγή αυτή, σοκολατένια, ελαφριά και φρουτένια, μας εντυπωσίασε με την υφή, τη γεύση και τα αρώματά της!...Υπέροχο κέικ για τον καφέ, αλλά και για ένα καλοκαιρινό πικ νικ!
Λίγα μυστικά ακόμα
Το κέικ είναι ακριβώς για ταψάκι διαστάσεως 20 εκ, αλλιώς θα πρέπει να αναπροσαρμόσετε τις ποσότητες και την ώρα ψησίματος. Εννοείται ότι μπορείτε να βάλετε άλλα μπαχαρικά και μυρωδικά, όπως κανέλα, κάρδαμο ή ξύσμα εσπεριδοειδών. Το κέικ αυτό μπορεί να γίνει και με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα ή μήλα και αχλάδια τον χειμώνα! Πρόκειται για ένα ελαφρύ σε γεύση και υφή κέικ, αν περιμένετε κάτι πιο "κολασμένο" όπως μια σοκολατόπιτα ή ένα σουφλέ σοκολάτας...αυτή δεν είναι η κατάλληλη συνταγή! Αλλά είπαμε...είναι πια καλοκαιράκι!-)
Υλικά
-
8 βερίκοκα κομμένα στη μέση, χωρίς το κουκούτσι
-
90 γρ. βούτυρο + 1 κ.σ.
-
100 γρ. καστανή ζάχαρη + 2 κ.σ.
-
2 μεγάλα αυγά
-
1/2 λουβάκι φυσικής βανίλιας (προαιρετικά)
-
1 κ.γ. εκχύλισμα φυσικής βανίλιας
-
1 κ.γ. εκχύλισμα πικραμύγδαλου
-
80 γρ. αμυγδαλόψιχα τριμμένη σε σκόνη
-
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
1/4 κ.γ. αλάτι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σιγοβράζουμε τα βερίκοκα με 1 κ.σ. βούτυρο + 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη και τη φυσική βανίλια ανοιγμένη κάθετα.
-
2
Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα και το υπόλοιπο βούτυρο.
-
3
Χτυπάμε καλά τα αυγά με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη.
-
4
Προσθέτουμε τα εκχυλίσματα και σιγά σιγά τη σοκολάτα με το βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά.
-
5
Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με τη σκόνη αμυγδάλου, το μπέικιν και το αλάτι.
-
6
Ανακατεύουμε απαλά.
-
7
Ρίχνουμε το μίγμα σε τετράγωνο ταψάκι ή τσέρκι 20 εκ. καλυμμένο με λαδόκολλα και τοποθετούμε από πάνω τα βερίκοκα συμμετρικά.
-
8
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε περοθερμασμένο φούρνο 20-22 λεπτά. Μην παραψήσετε το κέικ γιατί θα στεγνώσει.
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (5)
Καλή επιτυχία!