Κιμαδόπιτα ρολό με πράσο
Λίγα μυστικά ακόμα
Σ’αυτή τη συνταγή μπορούμε να εκμεταλλευτούμε τον κιμά για μακαρόνια που μας περίσεψε από την προηγούμενη.Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε στον κιμά μισή συσκευασία ντομάτα κονκασέ.Επίσης, αν θέλουμε η κρούστα μας να βγει γυαλιστερή μπορούμε να την αλείψουμε με ένα μείγμα από 1 αβγό, 2 κ.σ. νερό και 2 κ.σ. ΒΙΤΑΜ λιωμένο.
Υλικά
-
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-
1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
-
3-4 μπαχάρια
-
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
-
1 ποτηράκι λευκό κρασί
-
4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
-
2 κ.σ. μαργαρίνη
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
2 αβγά
-
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
-
αλάτι-πιπέρι
-
1 δόση φύλλο με γιαούρτι
-
αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
-
λιωμένη μαργαρίνη για το ταψί
-
σουσάμι για το πασπάλισμα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το Βιτάμ και σοτάρουμε τον κιμά με το μπαχάρι, το μείγμα μπαχαρικών, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο σε δυνατή φωτιά.
-
2
Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.
-
3
Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο με το αλάτι του, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
-
4
Κατεβάζουμε από τη φωτιά τον κιμά και το πράσο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
-
5
Ενώνουμε τα δύο μείγματα, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα αβγά, το τυρί και το πιπέρι.
-
6
Ανοίγουμε 4 φύλλα και καθένα το κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες. Μοιράζουμε τη ζύμη στην άκρη της λωρίδας, διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκριες και τυλίγουμε σε ρολό, όπως είναι η φρατζόλα του ψωμιού.
-
7
Αλείφουμε ένα ρηχό ταψί του φούρνου με Βιτάμ και βάζουμε τα ρολά έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Τα αλείφουμε καλά με Βιτάμ, τα ραντίζουμε με νερό, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
Σχόλια