Κόλυβα Θεσσαλονίκης

Πολλοι από εμάς έχουμε χασει καποιους δικους μας.. Θέλουμε να τους τιμησουμε όπως και εν ζωη, ηορδοθοξος παραδοση προσταζει κολυβα. Έτσι κάνουμε και προσφερουμε εις μνημην τους κολυβα ευχομενοι να είναι καπου καλύτερα από εδώ.. Λίγα μυστικά ακόμα Κάνουμε το σχέδιο ένα σταυρο και δεξια αριστερα τα αρχικα του νεκρου. Το στολισμα γίνεται ή με κουφετα ή σοκολατενιες ελιτσες ή ξηρούς καρπούς.

Τα κόλλυβα είναι το σημαντικότερο "πιάτο" που μπορούμε να προσφέρουμε σε κάποιον όχι μόνο γιατί είναι πάρα πολύ υγιεινά, αλλά επειδή το κάνουμε για να προσφέρουμε σε αυτούς που δεν είναι "κοντά" μας...

Τα κόλλυβα είναι παραδοσιακό γλύκισμα το οποίο προσφέρεται εις μνήμη των νεκρών. Αποτελείται συνήθως από βρασμένο σιτάρι, ρόδι, κόλιανδρο και ξηρούς καρπούς. Συνηθίζεται τα τελευταία χρόνια να καλύπτονται με ζάχαρη άχνη. Η λέξη προέρχεται από την αρχαιοελληνική λέξη κόλλυβος, που ήταν κόκκος δημητριακών καρπών (και με την έννοια αυτή πέρασε στα κόλλυβα). Κόλλυβος ήταν και το πολύ μικρό νόμισμα. Τα κόλλυβα προσφέρονται στους παρευρισκόμενους σε μνημόσυνα στην εκκλησία, αλλά και διανέμονται στη συνέχεια σε συγγενικά ή φιλικά σπίτια. Το έθιμο προέρχεται από τα παλαιότερα χριστιανικά χρόνια και έχει σχέση με τα περίδειπνα των Ελλήνων και άλλων λαών. https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CF%8C%CE%BB%CE%BB%CF%85%CE%B2%CE%B1 Εδώ στην Ρόδο βάζουν και μαϊντανό. Στη Δράμα απ όπου κατάγομαι όχι. Εγώ δεν βάζω,αλλά αυτό είναι και θέμα συνήθειας. Τα μπαχαρικά μπορούμε να τα αυξήσουμε αν μας αρέσει πιο έντονη γεύση. Κατά τον στολισμό,πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξουμε το σχήμα του σταυρού και τα αρχικά του ονόματος του συγχωρεμένου. #ΧρυσόΠιρούνι

Δυστυχώς όλα μέσα στη ζωή είναι.

Αυτά τα κόλλυβα τα κάνω πρώτη φορά για την μανούλα μου (που την εχασα πριν 2 1/2 μήνες ).Μου λειπει πολύ και είναι το λιγότερο που μπορώ να κάνω για την ψυχουλα της.

Είτε λόγω παράδοσης, είτε λόγω διατροφικών συνηθειών, Είτε με συγκεκριμένη συνταγή, είτε με τις γευστικές προτιμήσεις του καθενός Τα κόλυβα είναι μια θρησκευτική αφιέρωση - προσφορά αλλά και ένα σνακ - γλύκισμα……

Μπορεί τα κόλλυβα να γίνονται για την ανάπαυση των ψυχών των ανθρώπων που έχουν φύγει από αυτή την ζωή, αλλά νομίζω πως είναι το πιο ωραίο πρωινό με δημητριακά και καρπούς που υπάρχει. Είναι και πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό. Συνταγή της μανούλας μου.

Τα κόλλυβα ή κόλυβα είναι ένα γλύκισμα το οποίο προσφέρεται εις μνήμη των νεκρών. Αποτελείται συνήθως από βρασμένο σιτάρι, ρόδι, κόλιανδρο και ξηρούς καρπούς. Συνηθίζεται τα τελευταία χρόνια να καλύπτονται με ζάχαρη άχνη. Η λέξη προέρχεται από τον κόλλυβο (αρχαία ελληνικά), που αρχικά σήμαινε κόκκο δημητριακών καρπών (και με την έννοια αυτή πέρασε στα κόλλυβα) και έπειτα το πολύ μικρό νόμισμα. Τα κόλλυβα προσφέρονται στους παρευρισκόμενους σε μνημόσυνα στην εκκλησία, αλλά και διανέμονται στη συνέχεια σε συγγενικά ή φιλικά σπίτια. Το έθιμο προέρχεται από τα παλαιότερα χριστιανικά χρόνια και έχει σχέση με τα περίδειπνα των Ελλήνων και άλλων λαών.

Αν και δυστυχώς συνταγή "ταμπού",τα κόλυβα είναι ένδειξη αγάπης και σεβασμού στους πολυαγαπημενους μας που μας βλέπουν από ψηλά και που περιμένουν από εμάς τη μνημόνευση τους. Το Ψυχοσάββατο λοιπόν πλησιάζει κι εμείς εδώ στον τόπο μου συνηθίζουμε να μοιράζουμε στα σπίτια στη μνήμη των ανθρώπων μας που έχουν "φύγει", λίγα κόλυβα που διαφέρουν από τα συνηθισμένα αφού είναι "ζουμερα", δηλαδή σαν κολυβοσουπα.Οσον αφορά στο γευστικό και διατροφικό κομμάτι της συνταγής εκεί απλά δεν υπάρχουν λόγια... Είναι τοοοοοοοοσο νόστιμα που αν δεν ένιωθα ότι θα ανατιναχθεί η κοιλιά μου, δεν θα σταματούσα ποτέ να τρώω! Όσο για την διατροφική αξία... φυτικές ίνες, ξηροί καρποί, σουσάμι,κανέλα αποτελούν από μόνα τους ένδειξη υγιεινής διατροφής και αν τα φάτε και ως πρωινό,θα σας χαρίσουν τόση καλή και πλούσια ενέργεια που αξίζει να τα φτιάχνετε ακόμη κι αν δεν είναι η ώρα να μνημονευσετε κάποιο αγαπημένο σας πρόσωπο! #μπορούμε

Τα κόλλυβα είναι ένα γλύκισμα το οποίο προσφέρεται τα Ψυχοσάββατα, εις μνήμη των νεκρών. Η λέξη προέρχεται από την αρχαιοελληνική λέξη κόλλυβος, που ήταν κόκκος δημητριακών καρπών. Τα κόλλυβα είναι βρασμένο σιτάρι, το όποιο σιτάρι είναι σύμβολο του ανθρώπινου σώματος, επειδή το ανθρώπινο σώμα τρέφεται και αυξάνει με το σιτάρι. Βράζουμε το σιτάρι για να φανερώνεται με το βράσιμο η διάλυση και η φθορά των σωμάτων των κεκοιμημένων, των οποίων σύμβολα είναι τα κόλλυβα. Σύμφωνα με τον Βλαστάρη «εφθός σίτος», δηλαδή βρασμένο σιτάρι, είναι τα κόλλυβα και όχι άβραστο κυρίως για να μπορούμε να τα τρώμε. Και τα τρώμε εξαιτίας του θαύματος πού έκανε ο Άγιος Θεόδωρος ο Τήρων, αυτός που καθιέρωσε τα κόλλυβα, το πρώτο Σάββατο των Νηστειών, προστάζοντας (σε θείο όραμα) τον Αρχιερέα να βράσει σιτάρι και να το μοιράσει στους Χριστιανούς. Τα κόλλυβα συμβολίζουν την κοινή ανάσταση των ανθρώπων. Δηλαδή όπως ο σπόρος του σιταριού πέφτει στη γη, θάβεται και χωνεύεται και στη συνέχεια φυτρώνει καλύτερος και ωραιότερος, έτσι και το νεκρό σώμα του ανθρώπου, για να αναστηθεί και πάλι άφθαρτο, ένδοξο και αιώνιο. #κόλλυβα #σιτάρι #μνημόσυνο #Ψυχοσάββατο #ξηρούςκαρπούς #νηστίσιμο #vegan

Τα κόλλυβα είναι βρασμένο σιτάρι, το όποιο σιτάρι είναι σύμβολο του ανθρώπινου σώματος, επειδή το ανθρώπινο σώμα τρέφεται και αυξάνει με το σιτάρι. Γι’ αυτό άλλωστε και ο Κύριος παρομοίασε το θεουπόστατο Σώμα Του με το σπυρί του σιταριού, έτσι λέγοντας στο δωδέκατο κεφάλαιο του κατά Ιωάννη αγίου Ευαγγελίου: «το σπυρί του σιταριού εάν πέφτοντας στη γη δεν πεθάνει, μένει μοναχό του (και δεν πολλαπλασιάζεται) εάν όμως πεθάνει, πολύ καρπό φέρνει». Τα κόλλυβα τα πηγαίνουμε στην Εκκλησία στα μνημόσυνα, αλλά και τα Ψυχοσάββατα. Γίνεται, λοιπόν, εύκολα αντιληπτό ότι όταν τρώμε τα κόλυβα υπάρχει ένας συμβολισμός. Μνημόσυνο Το σιτάρι λοιπόν, συμβολίζει το θάνατο, την ταφή και την ανάσταση των σωμάτων. Μόνο όμως το σιτάρι και όχι οι άλλοι καρποί (κριθάρι, βρώμη κλπ).Ο νεκρός μας, θα διαλυθεί «εις τα εξ ων συνετέθη» και θα αναστηθεί πάλι με τη δύναμη του Θεού, κατά την κοινή Ανάσταση, με άφθαρτο πλέον σώμα σαν το σιτάρι.

Σήμερα θα σας ανεβάσω κάτι διαφορετικό από τις άλλες φορές.. έφτιαξα λίγα κόλλυβα για την ψυχή του μπαμπά μου , 6 μήνες σήμερα και μου λείπει πολύ...

Συνταγές για κόλλυβα υπάρχουν πολλές, η κάθε μία κουβαλάει μνήμες και παραδόσεις από τον τόπο του καθενός μας. Σίγουρα όμως όλες έχουν έναν κοινό παρανομαστή. Και αυτός είναι η σκέψη μας και η αγάπη μας για τους αγαπημένους μας που δεν είναι πλέον μαζί μας 💓. Η βασική δική μου παραλλαγή είναι ότι αποφεύγω την κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα γιατί λιώνει και βγάζει πολλή υγρασία. Αντί για φρυγανιά χρησιμοποιώ μαλακά στραγάλια και μπισκότα digestive τριμμένα στη μουλινέτα.

Από αυτά που στην πρώτη φάση της ζωής μας πότε δεν θα σκεφτόμασταν να φτιάξουμε, αλλά αργότερα - αναπόφευκτα - μαθαίνουμε να προσφέρουμε με φροντίδα και αγάπη στις ψυχές των αγαπημένων μας που ταξίδεψαν. Ας είναι αναπαυμένοι...

Τα κόλλυβα όπως όλοι μας γνωρίζουμε τα ετοιμάζουμε συνήθως για το Ψυχοσάββατο μετά την Τσικνοπέμπτη, για το Ψυχοσάββατο του Αγίου Πνεύματος και για όποτε υπάρχει επέτειος θανάτου (μνημόσυνο) του αγαπημένου προσώπου μας… Η συνταγή αυτή είναι μίξη της κας Τασίας (σας ευχαριστώ πολύ κα Τασία μου), της μητέρας μου και δικής μου. Αντί άχνη ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε η εναλλακτική της στέβιας δηλ. να την μετατρέψουμε σε άχνη για να μπορεί να μοιραστεί σε όσους αποφεύγουν την ζάχαρη. Εναλλακτικά χρησιμοποιήθηκε ινδική καρύδα ή ινδοκάρυδο αντί για άχνη ζάχαρη όπως κάνουν στο Άγιο Όρος. #κόλυβα #Ψυχοσάββατο #κόλλυβα #sweetforourdeads Τα υλικά πρέπει να είναι 9 γιατί 9 είναι τα τάγματα των αγγέλων, ενώ το κάθε υλικό έχει το δικό του συμβολισμό. 1. Σιτάρι: οι νεκροί (το γήινο στοιχείο) 2. Ζάχαρη: η γλυκύτητα του Παραδείσου 3. Σταφίδες: η Άμπελος (ο Χριστός) 4. Μαϊντανός: η ανάπαυση «εν τόπω χλοερώ» 5. Φρυγανιά τριμμένη ή σουσάμι: το χώμα («..ας είναι ελαφρύ το χώμα που τον σκεπάζει..») 6. Ρόδι: τα ελέη του Παραδείσου, η λαμπρότητα 7. Κανέλα: η ευωδία, τα αρώματα («..αρώμασι εν μνήματι κηδεύσας απέθετο..», «..μύραναν τον τάφο αι μυροφόροι μύρα..») 8. Αμύγδαλα: η ευγονία, η ζωή που διαιωνίζεται με τους απογόνους (αντί για αμύγδαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν καρύδια) 9. Κουφέτα (ασημένια και λευκά): τα οστά που μένουν αναλλοίωτα καθώς το σώμα φθείρεται. https://www.dogma.gr/diafora/giati-ta-ylika-sta-kollyva-prepei-na-einai-ennea/102733/amp/ #κόλυβα #κόλλυβα #στάρι #μνημόσυνο #Ψυχοσάββατο

Την ίδια συνταγή την έχω ξανά ανεβάσει απλά σήμερα την έχω φτιάξει σε μικρή ποσότητα. #Ψυχοσάββατο

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο, συνταγές του Αγίου όρους με κάποιες μικρές παραλλαγές δικές μου. Εάν τα κάνετε το βράδυ, η άχνη θα κάνει ρωγμές, μπορείτε να προσθέσετε καινούργια το πρωί, χωρίς να αφαιρέσετε την παλιά.

Επειδή και οι άνθρωποι με κοιλικάκη (δυσανεξία στη γλουτένη) κάποια στιγμή θα τα χρειαστούν, σας παραθέτω την συνταγή που μπορούν να κάνουν για να εξυπηρετήσουν μια περίσταση. Είναι πολύ ωραία στη γεύση και πιο ελαφριά από τα συμβατικά. Σαφώς το κύριο υλικό χρησιμοποιείται κατά παραχώρηση μια το ενδεδειγμένο είναι οι σπόροι σιταριού. Λίγα μυστικά ακόμα Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άχνη ζάχαρη χωρίς γλουτένη αντί την κρυσταλική για πιο φίνο και λείο αποτέλεσμα. Στην περίπτωση αυτή πριν στολίσουμε πατάμε με μια λεπτή πετσέτα χωρίς ανάγλυφα σχέδια την επιφάνεια για να μπορεί να στολιστεί. Με την άχνη είναι πιο χρονοβόρο το στόλισμα και απαιτεί και προσοχή να μην χαλάσει το λείο στρώμα άχνης. Σε περίπτωση που χαλάσει με ένα μικρό ψιλό σουρωτήρι αχνίζουμε λίγη άχνη τοπικά.*Για το στόλισμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μίγμα κανέλας και άχνης χ.γλουτένη, ή μισά καρύδια χ.γλουτένη ή ότι άλλο θέλουμε ασφαλές** Τα υλικά και οι ξηροί καρποί (ωμοί ή ψημένοι) μπορεί νάναι διάφορα άλλα χωρίς γλουτένη όπως φουντούκια, σταφίδες, κίμυνο, ινδοκάρυδο ή μαϊντανό κλπ. Είναι ανάλογα των εθίμων και του γούστου του καθένα.

Την Παρασκευή στις 19 Μαρτίου, πραγματοποιήσαμε το τελευταίο σεμινάριο για αυτόν τον μήνα. Τιμήσαμε τις παραδόσεις φτιάχνοντας Κόλλυβα.

Ψυχοσάββατο σήμερα και είναι μέρα για να τιμήσουμε- συγχωρήσουμε τις χαμένες - αγαπημένες μας ψυχές ! 🙏🏻

#νηστίσιμο #vegan

Το Σάββατο ήταν το Θαύμα των Κολλύβων. Με αφορμή λοιπόν και την πρόσφατη κηδεία του παππού μου αλλά και επειδή πολλές είναι οι ψυχές που πέταξαν μακριά μας τα τελευταία χρόνια, σας προσφέρω τη δική μου παραλλαγή για κόλλυβα. Τα υλικά λίγο πολύ είναι ίδια, σιτάρι, ζάχαρη, φρυγανιά, αμύγδαλα, ξηροί καρποί, σταφίδες, σουσάμι, ρόδι και μαϊντανό, το καθένα με το συμβολισμό του. Ας θυμόμαστε πάντα όλους αυτούς που έφυγαν από κοντά μας και που θέλω να πιστεύω η ψυχή τους είναι μέσα μας. Άλλωστε οι άνθρωποι που χάσαμε, φεύγουν πραγματικά μόνο όταν εμείς τους ξεχάσουμε. Το στάρι: συμβολίζει και τις ψυχές των πεθαμένων. Το ρόδι: συμβολίζει την λαμπρότητα του παραδείσου. Τα ασπρισμένα αμύγδαλα: συμβολίζουν τα γυμνά οστά. Τα μπαχαρικά: Είναι τα αρώματα αυτού του κόσμου. Ο μαϊντανός: Είναι η ευχή για ανάπαυση «εν τόπω χλοερώ». Οι ξηροί καρποί: Είναι η ζωή που αναπαράγεται. Η φρυγανιά ή το αλεύρι: Συμβολίζει το ελαφρύ χώμα. Η σταφίδα: την γλύκα της ζωής έως τον Χριστό που είναι η άμπελος. Και τέλος η ζάχαρη συμβολίζει τον γλυκό παράδεισο.

Τα κόλλυβα προσφέρονται υπέρ των κεκοιμημένων, επειδή στην πνευματική παράδοση των χριστιανών συμβολίζουν την ανάσταση των νεκρών. Ο συμβολισμός αυτός δίδεται, επειδή το σιτάρι (το βασικό συστατικό των κολλύβων) σπέρνεται στη γη, δηλ. συμβολικά «πεθαίνει και θάβεται», όμως στη συνέχεια «ανασταίνεται», φυτρώνει, βλασταίνει και καρπίζει. - Με αστερίσκο -> τα προαιρετικά υλικά - Όσα γρ. είναι το σιτάρι (πριν το βράσιμο) τόσα γρ. και το σουσάμι - Οι ξηροί καρποί τα 2/3 του βρασμένου σιταριού(π.χ. αν 600 γρ το στάρι θα βάλουμε συνολικά 400 γρ ξηρών καρπών) - Το ρεβίθι (αλεύρι) το χρησιμοποιούμε στην Κρήτη για να τραβήξει τυχόν υγρασία αλλά βοηθά κυρίως στην γεύση. - Βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη στην τελευταία στρώση αέρινα ριγμένη στα σπιτικά κόλλυβα και όχι άχνη για να αποφύγουμε τις ρωγμές - SOS: Η επιτυχία στα κόλλυβα είναι το καλής ποιότητας σιτάρι, ο καλός βρασμός του σιταριού (να σκάσει) και το καλό στέγνωμα του και το φρεσκοκαβούρντισμα του σουσαμιού. Δεν γράφω ακριβή γρ των υλικών γιατί δεν υπάρχει συνταγή λέει η μαμά μου, ακολουθεί τις αναλογίες που ανέφερα και δίνει βάρος στα SOS!!! Τα 250 γρ. στάρι βγήκε 600 γρ βρασμένο! Ανακατεμένο με τους ξηρούς καρπούς, σουσάμι, ρόδι, πριν μεταφερθεί στο μπολ ζύγιζε το μείγμα 1350γρ. Η προσευχή που λέμε την ώρα που θυμιάζουμε το στάρι εξηγεί γιατί έχουμε δίπλα στο καντήλι το νερό και λίγο ψωμί. Ας είναι αναπαυμένες οι ψυχές των κεκοιμημένων μας. .

Κολυβα για την ανάπαυση των ψυχών των αγαπημένων μας προσώπων που έχουν φύγει από κοντά μας....

Όπως τα φτιάχνουν σε περιοχές της Θεσσαλίας και της Ηπείρου.

Ψυχοσάββατο...η μέρα που ο θεός επιτρέπει στους κεκοιμημένους να φύγουν για λίγο από κοντά του και να επιστρέψουν στα σπίτια τους κοντά στους δικούς τους ανθρώπους.... Μας λείπετε... αλλά θα είστε πάντα στην καρδιά στην ψυχή και στην σκέψη μας!

Υγιεινή διατροφή αλλιώς super foobs Δυσκολία 2/5 Προετοιμασία 15' Μαγειρέμα : 45' Αναμονή : 12:00' Συνολικό χρόνο 13:00' Κύριο σκεύος 1 μεγάλη κατσαρόλα Κόστος 8€ Μερίδες 15 μερίδες

Με αφορμή το μνημόσυνο της γιαγιάς βρήκα την ευκαιρία να ανεβάσω αυτήν την καταπληκτική συνταγή που είχα δει κάποια στιγμή στην τηλεόραση όμως έχω κάνει κ τις δικές μου παραλλαγές, που νομίζω πως τ'απογειώνουν.. Δεν ξέρω αν εσάς σας αρέσουν τα κόλυβα, εμένα πάντως μου αρέσουν πολύ γι'αυτο κ είμαι απαιτητικη, νομίζω πως πρέπει να ξέρει ο άλλος τι θα βάλει μέσα για να είναι γευστικά κ απολαυστικά.. Πιστεύω πως αυτά είναι!!

Τα κόλλυβα αυτά είναι φτιαγμένα με πολύ αγάπη, σεβασμό και φροντίδα για ένα άνθρωπο που μόνο καλό λόγο είχε στο στόμα του και ένα μόνιμο χαμόγελο 🌹. Στη θεία Νίκη λοιπόν 🌷 ας είναι αναπαυμένη η ψυχούλα της, εκεί ψηλά 🙏, αν και είχε και άλλα χαμόγελα να μας χαρίσει 🙂....