Μαγειρίτσα πολίτικη

Name: Μαγειρίτσα πολίτικη
Yield: 4 άτομα
Ingredients: 1 συκωταριά; 2-3 ματσακια φρέσκα κρεμμυδάκια; λίγο φρέσκο βούτυρο; 6 κ. σούπας ρύζι καρολίνα ή γλασέ; 1/2 ματσάκι άνιθο; 1/2 ματσάκι δυόσμο; 1/2 ματσάκι μαιντανό; αλάτι - πιπέρι; 1 αυγό; 1/2 λεμόνι

Μαγειρεύτηκε 4 φορές

frapedia @cook_8449823

Thessaloníki, Greece

Η μαγειρίτσα όπως την τρώμε στη Θεσσαλονίκη - αποκλειστικά με συκωτάκια!

Λίγα μυστικά ακόμα

Τη μαγειρίτσα μπορείτε να την ετοιμάσετε από νωρίς και απλά το βράδυ να προσθέσετε το αυγολέμονο.Εγω πλέον βάζω μόνο λεμόνι.

Δες περισσότερα

Διόρθωση συνταγής

Πρόσθεσε Cooksnap

Μοιράσου

Υλικά

100 Minutes

4 άτομα

1 συκωταριά
2-3 ματσακια φρέσκα κρεμμυδάκια
λίγο φρέσκο βούτυρο
6 κ. σούπας ρύζι καρολίνα ή γλασέ
1/2 ματσάκι άνιθο
1/2 ματσάκι δυόσμο
1/2 ματσάκι μαιντανό
αλάτι - πιπέρι
1 αυγό
1/2 λεμόνι

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χαράζουμε την καρδιά να φύγει το αίμα. Ξεπλένουμε καλά τη συκωταριά και ζεματίζουμε για 20 λεπτά ξαφρίζοντας το νερό.
2

Ξεχωρίζουμε 6 ποτήρια σουρωμένο ζουμί. Όταν κρυώσει η συκωταριά κόβουμε σε ψιλά κομματάκια αφαιρώντας τα πνευμόνια και τα εντεράκια (προαιρετικά).
3

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο φρέσκο βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε τα συκωτάκια και το ζουμί, το ρύζι και τα ψιλοκομμένα χορταρικά, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4

Όταν είναι έτοιμο χτυπάμε το αυγό και το λεμόνι, προσθέτουμε σιγά σιγά ζουμί από την κατσαρόλα για να γίνει το αυγολέμονο. Το ρίχνουμε μέσα και αφήνουμε τη μαγειρίτσα να πάρει μια βράση ακόμα για 1-2 λεπτά.