Μακαρόνια με λαχανικά και φρέσκια αναρή
Όταν δοκιμάσετε τα μακαρόνια σας με αυτό το μοναδικό τρόπο θα τα προτιμήσετε και από τα κλασσικά μακαρόνια με κιμά… Η συνταγή αυτή είναι αφιερωμένη στους «μακαρονάδες» που ταυτόχρονα επιλέγουν να απολαμβάνουν νόστιμα και πάνω από όλα υγιεινά πιάτα. Ένα πιάτο που διατροφικά περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα συστατικά που είναι σημαντικό να λαμβάνουμε στην καθημερινότητά μας! Τέλος, να μην ξεχάσω να αναφέρω ότι μπορείτε να το ετοιμάσετε σε μόλις 20 λεπτά…
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε λαχανικά ανάλογα με το τι σας αρέσει ή όχι. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τα μπαχαρικά που θα προσθέσετε.Η πιο πάνω συνταγή είναι για μία ατομική μερίδα και αποτελείται από 250-300 θερμίδες περίπου. Είναι επίσης πολύ ελαφριά και χαμηλή σε λιπαρά καθώς δεν χρησιμοποιούμε λάδι και η φρέσκια αναρή (το γνωστό σε όλους ανθότυρο) είναι συνήθως χαμηλή σε λιπαρά και θερμίδες (περίπου 50 θερμίδες ανά 30 gr.).
Υλικά
-
1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
-
1 μέτριο κολοκυθάκι κομμένο σε μικρά κυβάκια
-
λίγη κομμένη κόκκινη πιπεριά
-
5 μανιτάρια άσπρα κομμένα σε λεπτές φέτες
-
1/4 κύβο λαχανικών
-
2-3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
-
κύμινο
-
λίγο αλάτι (υπολογίζετε εσείς ανάλογα με τα γούστα σας)
-
40 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης σπαγγέτι
-
60-90 γρ. αναρή φρέσκια
-
ξηρό δυόσμο για το σερβίρισμα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά.
-
2
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον κύβο λαχανικών, και ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά μας στο τηγάνι.
-
3
Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (λίγο από το καθένα ανάλογα με τα γούστα μας… ΠΡΟΣΟΧΗ στο κόκκινο πιπέρι!).
-
4
Αφήνουμε όλο το φαγητό να βράσει περίπου 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να πήξει η σάλτσα.
-
5
Ταυτόχρονα σε ένα μικρό κατσαρολάκι με ζεστό νερό και ελάχιστο αλάτι ρίχνουμε τα σπαγγέτι ολικής (ή ότι άλλο είδος μακαρόνια επιθυμούμε). Αφήνουμε να ψηθούν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως περίπου 9-10 λεπτά για να γίνουν αλ ντέντε…
-
6
Σερβίρουμε πρώτα τα λαχανικά μας σε ένα βαθύ πιάτο και από πάνω τα μακαρόνια μας. Τρίβουμε από πάνω με το χέρι μας τη φρέσκια αλατισμένη αναρή.
-
7
Τέλος, πασπαλίζουμε με λίγο ξηρό δυόσμο από πάνω. Καλή όρεξη!!!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια (2)