Μαροκινή καροτοσαλάτα
Μια πικάντικη σαλάτα με καρότα, μπαχαρικά και φυστίκια.
Υλικά
-
8 καρότα χοντροτριμένο
-
1/4 κούπα μαϊντανός ψιλοκομμένος
-
2 κουταλιές φυστίκια Αιγίνης
-
1 λεμόνι
-
1 1/2 κουταλάκι κύμινο
-
1/4 κουταλάκι κανέλα
-
1/4 κουταλάκι ginger σε σκόνη
-
1/4 πιπέρι καγιέν
-
1/2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
-
1/4 κούπα χυμός πορτοκαλιού
-
λάδι
-
αλάτι πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και μετά στα τέσσερα.
-
2
Σε ένα τηγάνι με αρκετό λαδάκι σε σιγανή φωτιά τσιγαρίζουμε το λεμόνι μέχρι να καραμελώσει για 20 λεπτά περίπου.
-
3
Μόλις τελειώσουν τα λεμόνια στο ίδιο τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρά τα φυστίκια Αιγίνης.
-
4
Σε ένα μεγάλο μπώλ ανακατεύουμε τα καρότα με το μπαχαρικά και το πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός) και τα λεμόνια.
-
5
Αλατοπιπερώνουμνε και πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα φυστίκια.
Σχόλια (9)