Marshmallows αρωματικά και αφράτα

Σε ένα μπολ ρίχνω τη ζελατίνη με το νερό (ή το χυμό αν θέλω πιο αρωματικό αποτέλεσμα).

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το χυμό και τα αφήνω να βράσουν. Μόλις αρχίσει να χοχλάζει το υλικό, μετράω 4' και το βγάζω από τη φωτιά.

Όπως είναι ζεστό το ρίχνω στο μπολ με τη ζελατίνη και το χτυπάω με το μίξερ (χειρός). Το χτυπάω μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Μόλις δω ότι αρχίζει να αντιστέκεται στο μίξερ, σταματάω το χτύπημα και το ρίχνω σε ένα τάπερ, το οποίο το έχω λαδώσει ελάχιστα με ένα χαρτάκι ποτισμένω με λάδι και του έχω ρίξει με ένα σουρωτηράκι λίγη ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με κορν φλάουερ. Κουνάω το μπολ να ισιώσει το υλικό και του ρίχνω από πάνω πάλι ζάχαρη άχνη με κορν φλάουερ.

Μετά από 4-5 ώρες το ξεκολλάω λίγο από τα τοιχώματα με τα χέρια, αν έχει κολλήσει και το τουμπάρω σε ένα δίσκο. Παίρνω ένα ψαλίδι και το κόβω σε λορίδες και μετά σε κυβάκια και τα ρίχνω σε ένα μπολ που έχω βάλει ζάχαρη άχνη για να καλυφθούν γύρω γύρω και να μην κολλάνε και είναι έτοιμα!