Μελιτζάνες παπουτσάκια vegeterian με σιμιγδάλι

Πλένουμε και κόβουμε στη μέση τις μελιτζάνες, τις χαράζουμε λίγο στην επιφάνεια,τις αλείφουμε με λάδι και αλάτι και ψήνουμε για λίγη ώρα στο φούρνο ίσα ίσα να μαυρίσουν ελαφρά.

Τις βγάζουμε και περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τρίβουμε τα καρότα.

Τα βάζουμε μαζί σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γιαούρτι, το τυρί, τα αυγά, τα μυρωδικά, καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύομε όλα μαζί.

Προσθέτουμε τις 8 κουταλιές λάδι και ξαναανακατεύουμε.

Ρίχνουμε από πάνω αρκετή ποσότητα σιμιγδαλιού κι ανακατεύουμε, βάζουμε όση ποσότητα χρειαστεί προκειμένου να γίνει ένα ενιαίο, πηχτό μείγμα.

Με ένα κουτάλι αλείφουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα και πασπαλίζουμε από πάνω την καθεμία με λίγο σιμιγδάλι για να πάρει κρούστα.

Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα στους 200 βαθμούς.