Mini σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα pesto θυμαριού

Αφού κόψουμε σε μικρά κομματάκια το κοτόπουλο το βάζουμε σε ενα μεγάλο μπωλ με το λάδι το ξύσμα λεμονιού ανακατεύουμε και στην συνέχεια προσθέτουμε τον κουρκουμά και το σουσάμι ακαβούρδιστο. Ανακατεύουμε παλι. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην μαρινάρα για 30 λεπτά με μια ωρα. Μόλις περάσει τότε παίρνουμε τα ξυλάκια και αφου τα χαράξουμε σε ενα σημείο για να είναι πιο μικρά τότε τα κόβουμε με το χέρι αυτο που περισσεύει.

Περνάμε 3-4 κομμάτια κοτόπουλου στο κάθε καλαμάκι και αφου έχουμε σε πολυ δυνατή φωτιά ειτε το grill ειτε το αντικολλητικό τότε τά ψήνουμε περίπου για 4-5 λεπτά απο κάθε μεριά.

Για το pesto, χτυπάμε σε ενα multi το καρύδι, την κάπαρη, το λάδι και το σκόρδο. Βάζουμε το ματσάκι μαιδανού, το θυμάρι και την παρμεζάνα και ξαναχτυπάμε.

Τοποθετούμε σε ενα πιάτο τα σουβλάκια μας και τοποθετούμε στο καθένα απο λίγη σάλτσα pesto απο πάνω. Καλή απόλαυση.