Μπακαλιάρος κουρκούτι

Μαγειρεύτηκε 1 φορά
PetrosMaounatzis
PetrosMaounatzis @cook_8519730
Καβάλα

Η βασική συνταγή για τον μπακαλιάρο με κουρκούτι για την 25η Μαρτίου και όχι μόνο!

Λίγα μυστικά ακόμα

Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες και φυσικά σκορδαλιά.

https://www.youtube.com/watch?v=BTo4iLQxnhY

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

6 άτομα
  1. Για τον μπακαλιάρο
  2. 2 κιλά μπακαλιάρο υγράλατο φιλέτο
  3. 200 γρ. αλεύρι
  4. σπορέλαιο για τηγάνισμα
  5. αλάτι
  6. πιπέρι
  7. Για το κουρκούτι
  8. 0.5 λίτρο νερό χλιαρό
  9. 1 μικρό κουτάκι μπύρα
  10. 500 γρ αλεύρι
  11. 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  12. 2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
  13. 1 κγ αλάτι

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Για να ξεαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο τον βάζουμε σε άφθονο νερό σε ένα μπολ τον σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αλλάζουμε το νερό κάθε 4-6 ώρες για τρείς μέρες.

  2. 2

    Ξεκινάμε με το κουρκούτι. Σέ ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και προσθέτουμε την μαγιά και την ζάχαρη, ανακατεύουμε και περιμένουμε δέκα λεπτά να ενεργοποιηθεί.

  3. 3

    Προσθέτουμε την μπύρα και σιγά σιγά το αλεύρι και το αλάτι, χτυπάμε με το σύρμα να ανακατευτούν καλά τα υλικά, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα.

  4. 4

    Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με το σπορέλαιο και την βάζουμε στο μάτι σε δυνατή με μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.

  5. 5

    Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι (για τον μπακαλιάρο), αλάτι και πιπέρι.

  6. 6

    Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε ίσες μερίδες.

  7. 7

    Βουτάμε το κάθε κομμάτι πρώτα στο αλεύρι, το τινάζουμε να φύγει το περιττό.

  8. 8

    Μετά το βουτάμε μέσα στο κουρκούτι και στο τέλος το ρίχνουμε στο καυτό λάδι.

  9. 9

    Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει χρυσαφί.

Αντιδράσεις

Σχόλια (2)

zara
zara @mitsuko1976
Δεν είναι υπερβολή να βάλουμε 2 φακ.μαγιά σε 500γρ. αλεύρι; Θα βάλουμε και μπύρα που κ αυτή έχει μαγιά.Φομάμαι μήπως μυρίζει.....Μετά αν μείνει επάνω στο ψάρι το κουρκούτι, πανιάζει; Σα γεύση γίνεται σα λουκουμάς; Υγνώμη για τις πολλές ερωτήσεις αλλά ψάχνω ένα κουρκούτι να είναι κρατσανιστό και να μη πανιάζει μετά.

Από

PetrosMaounatzis
PetrosMaounatzis @cook_8519730
στις
Καβάλα
Chef and food lover Οι συνταγες μου www.petrosmaounatzis.com
Δες περισσότερα